पालक + काला चना = इस सर्दी में आपको चाहिए आरामदायक करी
पालक सर्दियों की एक अद्भुत सब्जी है, और यदि आपने अभी तक इसके सभी स्वादिष्ट रूपों का स्वाद नहीं चखा है, तो अब समय आ गया है। निश्चित रूप से, हम सभी क्लासिक पालक पनीर, पालक आलू, पालक का साग और यहां तक कि पालक पराठा भी जानते हैं, लेकिन आज हमारे पास कुछ अलग है – पालक मसाला चना। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक करी बिल्कुल वही है जो आपके शीतकालीन रात्रिभोज के लिए आवश्यक है। यह स्वाद से भरपूर है, यह अत्यधिक पौष्टिक है, और यह आपके भोजन में कुछ विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका है। पालक पहले से ही आयरन का पावरहाउस है, और जब आप इसे काले चने के साथ खाते हैं, तो आप स्वास्थ्य लाभ को दोगुना कर देते हैं। काले चने में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, ये दोनों वजन घटाने के लिए शानदार हैं। तो, हाँ – यह करी स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिए आपकी नई सबसे अच्छी दोस्त है। आइए एक नजर डालते हैं रेसिपी पर!
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पालक मसाला चना रेसिपी: पालक मसाला चना कैसे बनाएं
सबसे पहली बात, अपने चनों को रात भर या लगभग 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद इन्हें प्रेशर कुकर में थोड़े से नमक के साथ डालें और 5-6 सीटी आने तक पकाएं। जब तक वह पक रहा हो, पालक को धोकर उबाल लें, फिर इसे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
इसके बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए चने की जांच करें कि वे पक गए हैं। अब तीन प्याज को पीसकर पेस्ट बना लें और टमाटर और अदरक-लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। प्रो टिप: सभी चीज़ों को एक पेस्ट में मिलाने से करी अतिरिक्त स्वादिष्ट बन जाती है!
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें जीरा और एक चुटकी हींग डालें। फिर, प्याज का पेस्ट डालें और थोड़ा सा भूनें। – इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक पकाएं और फिर टमाटर का पेस्ट डालें. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालने से पहले इसे दो मिनट तक पकने दें। इन सभी को हिलाएं और स्वादों को एक साथ घुलने दें।
जब आपके मसाले से अच्छी खुशबू आने लगे तो पैन में उबले हुए चने डालें। इन्हें मसाले के साथ मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं. फिर, पालक की प्यूरी डालें और सभी को एक साथ मिलाएँ। पैन को ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं। एक बार जब यह पक जाए तो आंच बंद कर दें और ऊपर से थोड़ा गरम मसाला छिड़कें। ताजा धनिये से सजाइये.
अतिरिक्त स्वाद के लिए, इसे तड़के के साथ समाप्त करें! कुछ लहसुन को बारीक काट लें, एक पैन में थोड़ा देसी घी गर्म करें और दो साबुत लाल मिर्च और थोड़ी कसूरी मेथी के साथ लहसुन को भून लें। इसे लगभग दो मिनट तक पकने दें, फिर इसे करी के ऊपर डालें और पैन को फिर से ढक दें।
कुछ मिनटों के बाद, ढक्कन हटा दें, और मुंह में पानी लाने वाले अनुभव के लिए तैयार हो जाएं! इस पालक मसाला चना को पौष्टिक भोजन के लिए रोटी, पराठा, पूरी या चावल के साथ परोसें। इस सर्दी में, इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें और एक आरामदायक, आरामदायक रात्रिभोज का आनंद लें।
