पके हुए चावल को फ्रिज में कितने समय तक रखना चाहिए? एक्सपर्ट का कहना है…

दाल चावल, राजमा चावल, बिरयानी, फ्राइड राइस – हमारे पसंदीदा चावल के व्यंजनों की सूची बहुत लंबी है। इसका मतलब है कि भारतीय घरों में लगभग हर दिन बहुत सारा चावल पकाया जाता है। और बचे हुए चावल हमारी समझ से कहीं ज़्यादा आम हैं। कच्चे चावल के विपरीत, पका हुआ चावल जल्दी दूषित हो जाता है। इसलिए, खाद्य जनित बीमारियों को रोकने के लिए इसे सावधानी से स्टोर करना ज़रूरी है। हमेशा पके हुए चावल को तुरंत ठंडा करें और दूषित होने से बचाने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यूएसडीए के अनुसार, पके हुए चावल को 5 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान पर रखना चाहिए। इसके अलावा, खाने से पहले इसे अच्छी तरह से गर्म करना न भूलें।

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पके हुए चावल को रेफ्रिजरेटर में कितनी देर तक रखना चाहिए?

आंत स्वास्थ्य और आयुर्वेद कोच डिंपल जांगडा ने इंस्टाग्राम पोस्ट में बताया कि पके हुए चावल को फ्रिज में 24 घंटे से ज़्यादा नहीं रखना चाहिए। राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा (एनएचएस) यूके वेबसाइट इस सिफारिश के लिए उन्होंने कहा कि फ्रिज में रखे चावल को 24 घंटे के भीतर खा लेना चाहिए और इसे एक बार से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए।

यह क्यों महत्वपूर्ण है? पके हुए चावल को सही तरीके से स्टोर करें?

कच्चे चावल में अक्सर बैसिलस सेरेस नामक बैक्टीरिया के बीजाणु होते हैं, जो भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है। ये बैक्टीरिया चावल पकने के बाद भी जीवित रह सकते हैं और अगर चावल को बहुत लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा जाए तो ये तेजी से बढ़ सकते हैं। भले ही पके हुए चावल को फ्रिज में रखा गया हो, लेकिन नमी और नमी फफूंद के विकास के लिए अनुकूल वातावरण बना सकती है। बैक्टीरिया विषाक्त पदार्थ पैदा कर सकते हैं जो भोजन विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

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फ्राइड राइस सिंड्रोम क्या है?

फ्राइड राइस सिंड्रोम का मतलब है बैसिलस सेरेस के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता। इस प्रकार के बैक्टीरिया बीजाणु बनाते हैं जो हानिकारक विषाक्त पदार्थ छोड़ते हैं।

किस प्रकार के चावल खतरे में हैं?

भूरे और सफ़ेद चावल दोनों में बैसिलस सेरेस बीजाणु हो सकते हैं। चावल पर फफूंद भी उग सकती है, जो काले, हरे या सफ़ेद पाउडर के रूप में दिखाई देती है। चावल पर सबसे आम फफूंद एस्परगिलस ओराइज़ी है, जो जठरांत्र संबंधी परेशानी पैदा कर सकती है।

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कौन सी परिस्थितियाँ चावल पर फफूंद की वृद्धि को बढ़ावा देती हैं?

फफूंद विशिष्ट परिस्थितियों में पनपती है, जिनमें शामिल हैं:

• प्राकृतिक सूर्यप्रकाश का अभाव
• आर्द्रता का स्तर 55% से अधिक
• परिवेश का तापमान 60 से 80 डिग्री फारेनहाइट के बीच
• पोषक तत्वों का स्रोत
• फफूंदयुक्त चावल खाने से क्या खतरा है?

फफूंद एफ्लाटॉक्सिन जैसे माइकोटॉक्सिन उत्पन्न कर सकता है, जो जठरांत्र संबंधी असुविधा, उल्टी, दस्त और यहां तक ​​कि यकृत क्षति का कारण बन सकता है।

क्या पके हुए चावल पर फफूंद और बैक्टीरिया दोनों पनप सकते हैं? हां, पके हुए चावल पर फफूंद और बैक्टीरिया दोनों पनप सकते हैं। बैक्टीरिया खाना पकाने की प्रक्रिया में जीवित रह सकते हैं और कमरे के तापमान पर रहने पर बढ़ सकते हैं। इसके अलावा, कुछ फफूंद के प्रकार ठंडे वातावरण में भी पनप सकते हैं।

फफूंदयुक्त या दूषित चावल खाने से स्वास्थ्य संबंधी क्या जोखिम हैं?

फफूंदयुक्त या दूषित चावल खाने से कई तरह की बीमारियाँ हो सकती हैं, जिसमें उल्टी, दस्त, ठंड लगना, मांसपेशियों में थकान और पेट में ऐंठन जैसी बीमारियाँ शामिल हैं। एस्परगिलस फ्लेवस और एस्परगिलस पैरासिटिकस जैसे फफूंद के स्ट्रेन द्वारा उत्पादित एफ़्लैटॉक्सिन कैंसर पैदा करने वाले विष हैं। कम मात्रा में, वे जठरांत्र संबंधी असुविधा, मतली, सिरदर्द और सांस लेने में कठिनाई पैदा कर सकते हैं।

पके हुए चावल से होने वाली खाद्य विषाक्तता को आप कैसे रोक सकते हैं?

• पके हुए चावल तुरंत परोसें।
• बचे हुए चावल को फ्रिज में रखने से पहले ठंडे पानी में डालकर जल्दी से ठंडा कर लें।
• पके हुए चावल को फ्रिज में 24 घंटे से अधिक न रखें।
• खाने से पहले चावल को अच्छी तरह गर्म कर लें।
• यदि किसी पके हुए चावल पर फफूंद दिखाई दे तो उसे फेंक दें।

इन दिशानिर्देशों का पालन करके आप पके हुए चावल से होने वाले खाद्य विषाक्तता के जोखिम को काफी हद तक कम कर सकते हैं।

अस्वीकरण:
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