नियमित मांस अब चलन से बाहर हो गया है क्योंकि इजरायली स्टार्टअप 3डी प्रिंटेड शाकाहारी मांस लेकर आया है

वैश्विक कोरोना वायरस महामारी के तेजी से फैलने के कारण हाल के दिनों में मांस की खपत आलोचना के घेरे में आ गई है। मांस के शौकीन उपभोक्ता अब अपने खाने के तरीकों पर पुनर्विचार कर रहे हैं, यहां तक ​​कि मांस को पूरी तरह से पौधे-आधारित आहार के पक्ष में छोड़ रहे हैं। ‘मॉक मीट’ या पौधों पर आधारित मांस के विकल्प भी पारंपरिक मांस प्रेमियों के बीच लगातार अपनी लोकप्रियता बढ़ा रहे हैं। ‘रीडिफाइन मीट’ एक इजरायली स्टार्टअप है जो वर्तमान में 3डी प्रिंटिंग प्लांट-आधारित मीट के उद्योग में प्रगति कर रहा है। वे दुनिया के वैकल्पिक मांस बाज़ारों में कुछ अग्रणी लोगों में से एक हैं।

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तेल अवीव में स्थित एक इज़राइली कंपनी, रिडिफाइन मीट, 2018 से अस्तित्व में है और पहले से ही इसमें गंभीर प्रगति हासिल कर चुकी है। संयंत्र आधारित मांस बाज़ार. कंपनी के पीछे प्रेरक कारक यह तथ्य है कि वैकल्पिक मांस उद्योग तेजी से बढ़ रहा है, जिसे वे अपने पक्ष में उपयोग करने की उम्मीद करते हैं। बार्कलेज के अनुसार, वैकल्पिक मांस की बिक्री 2029 तक 140 अरब डॉलर तक पहुंच सकती है, जो विश्व मांस बाजार का लगभग 10% है।

रेडिफाइन मीट के सीईओ और सह-संस्थापक, एशचर बेन शिट्रिट ने भी कंपनी के लिए अपनी योजना साझा की है और बताया है कि वह जलवायु परिवर्तन जैसे मुद्दों को कैसे प्रभावित करने की उम्मीद करते हैं। “हम दुनिया भर में अधिक से अधिक शेफ, अधिक से अधिक बड़े वितरकों के साथ काम करना चाहते हैं, और हमें ऐसा कोई कारण नहीं दिखता कि ऐसा नहीं किया जा सके। मेज दुनिया भर के हर देश में हर किसी का। यह मानवता के रूप में आज हमारे सामने सबसे बड़ी समस्या है और यह जलवायु परिवर्तन से लड़ने, ग्रह की पूरी आबादी को स्वस्थ समाधान और भोजन प्रदान करने का सबसे अच्छा तरीका है।”

कंपनी 2021 में मांस वितरकों के लिए अपने औद्योगिक पैमाने के 3डी प्रिंटर पेश करने से पहले इस साल हाई-एंड रेस्तरां में अपने “ऑल्ट-स्टेक” का परीक्षण करेगी। “जानवर की मांसपेशियों की संरचना की नकल करने के लिए आपको एक 3डी प्रिंटर की आवश्यकता है।” , “सीईओ एशचर बेन-शिट्रिट ने रॉयटर्स को बताया। अगले साल लॉन्च होने वाली मशीनें वास्तविक से कम लागत पर प्रति घंटे 20 किलोग्राम और अंततः सैकड़ों किलोग्राम प्रिंट करने में सक्षम होंगी मांस.

स्टेसी पियेट, जो नीदरलैंड में वैगनिंगन यूनिवर्सिटी एंड रिसर्च में जीवन के लिए प्रोटीन कार्यक्रम का प्रबंधन करती हैं, ने कहा कि 3डी प्रिंटिंग एक ऐसी तकनीक है जो वैकल्पिक मांस बनावट में सुधार करने के लिए प्रतिस्पर्धा कर रही है, लेकिन “नई प्रौद्योगिकियों का होना… जरूरी नहीं कि स्वाद और स्वाद की समस्या का समाधान हो।” “. “मुझे लगता है कि 3डी मुद्रित मांस यह सचमुच बहुत बढ़िया विचार है. जैसे ही यह होगा… जैसे ही स्वाद नियमित मांस जितना अच्छा होगा, मैं निश्चित रूप से इसे आज़माऊंगा,” 31 साल के वेटर डोरोन ज़ेमोर ने सहमति व्यक्त की।

(सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए जिम्मेदारी का दावा नहीं करता है।)