नरम ज्वार की रोटी कैसे बनायें – इस फ़ूल-प्रूफ़ रेसिपी को आज़माएँ
ज्वार की रोटी हमेशा से स्वास्थ्यवर्धक मानी गई है। वास्तव में, पिछले कुछ वर्षों में बाजरा पर बढ़ते फोकस के साथ, यह पूरी महिमा के साथ हमारे जीवन में वापस आ गया है। इतना कि आजकल फिटनेस के प्रति उत्साही लोग अपनी नियमित रोटियों को ज्वार से बनी रोटियों से बदल देते हैं। लेकिन इन रोटियों को बनाना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। लोग अक्सर इसके बहुत सख्त और अरुचिकर होने की शिकायत करते हैं। क्या ज्वार की रोटी बनाते समय आपको भी ऐसी ही समस्या का सामना करना पड़ा है? यदि हां, तो आप बिल्कुल सही जगह पर हैं! हमें अंततः एक अचूक नुस्खा मिल गया है जो आपको हर बार नरम और फूली हुई ज्वार की रोटी बनाने में मदद करेगा। तो, रुकें और अपनी समस्या को हमेशा के लिए हल करने के लिए लेख पढ़ें।
ज्वार की रोटी को स्वास्थ्यवर्धक क्यों माना जाता है?
बाजरा फिटनेस की दुनिया में नवीनतम चर्चा है। भारत में, 2023 को ‘बाजरा वर्ष’ के रूप में मनाया जाता है, जिसका उद्देश्य हमारा ध्यान सदियों पुराने अनाज पर केंद्रित करना है, जिसकी घर के वरिष्ठ लोग कसम खाते हैं। बाजरा की ऐसी ही एक लोकप्रिय किस्म ज्वार है। यह हल्का है, पचाने में आसान है, और लोकप्रिय धारणा (कि बाजरा शरीर में गर्मी पैदा करता है) के विपरीत है। ज्वार प्रकृति में शीतलता है. इसके अलावा कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और आयरन की प्रचुर मात्रा अनाज को आपके आहार में शामिल करने के लिए एक सुपर स्वस्थ बाजरा बनाती है। और अंदाज़ा लगाइए, यह ग्लूटेन-मुक्त है, जो सीलिएक रोग (गेहूं एलर्जी) वाले लोगों के लिए अनाज को आदर्श बनाता है।
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क्या ज्वार की रोटी मधुमेह रोगियों के लिए स्वस्थ है?
ज्वार का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम होता है। इसमें पर्याप्त फाइबर, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो इसे शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और मधुमेह के जोखिम को कम करने के लिए एक आदर्श भोजन बनाते हैं। इसके साथ ही, यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में भी मदद करता है, जिससे आपके रक्तचाप के स्तर को भी नियंत्रित किया जा सकता है। दरअसल, विशेषज्ञ अक्सर उच्च रक्तचाप और शुगर वाले लोगों के लिए आटे की रोटी के बजाय ज्वार की रोटी खाने की सलाह देते हैं।
नरम ज्वार की रोटी कैसे बनायें: विधि + अनुसरण करने योग्य युक्तियाँ:
विचार यह है कि रोटी को अपनी नमी खोने न दें। इसलिए, सबसे अच्छा अभ्यास यह है कि सर्वोत्तम स्वाद के लिए रोटी बनाएं और तुरंत खाएं। लेकिन हम समझते हैं, यह हमेशा एक व्यवहार्य योजना नहीं होती है। इसलिए, हमने आपके लिए पोषण विशेषज्ञ ऋचा गंगानी की एक रेसिपी दी है, जो कहती है, अगर ठीक से तैयार की जाए, तो “ज्वार की रोटी की बनावट अच्छी नरम होती है और ठंडी होने पर भी यह सख्त या चबाने वाली नहीं बनती है।”
सबसे पहले एक पैन में एक कप पानी उबालें और फिर इसमें पानी डालें आटा इसे. आटा गूंथते समय उबले पानी का प्रयोग करने से आटा नरम और नम रहता है. सुनिश्चित करें कि आप पानी और आटा गर्म होने पर अच्छी तरह मिला लें। इस प्रक्रिया के लिए एक करछुल का उपयोग करें।
– मिश्रण ठंडा होने पर इसे नरम आटा गूंथ लें. आप अपने हाथ को ठंडे पानी में डुबो सकते हैं और फिर गूंधने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। आटे को ज्यादा देर तक न रहने दें, इससे सारी नमी खत्म हो जाती है. इसके बजाय, इसे तुरंत छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लें और चपटा बेल लें।
अंत में, धीमी से मध्यम आंच पर, रोटी को फूलने तक टोस्ट करें। इसे एक जगह रख दीजिए, थोड़ा सा घी फैला दीजिए और जब तक आप खा न लें, इसे बंद करके रख दीजिए.
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नीचे पूरी रेसिपी देखें:
क्या ज्वार की रोटी ज़्यादा खाना ठीक है?
ऋचा गंगानी के मुताबिक, एक ज्वार की रोटी (लगभग 50 ग्राम) में 90 किलो कैलोरी, दो ग्राम प्रोटीन, .5 ग्राम वसा, 19.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.7 ग्राम फाइबर होता है। अब जब आप प्रत्येक रोटी में पोषक तत्वों की सटीक मात्रा जानते हैं, तो हमारा सुझाव है कि उसी के अनुसार अपने भोजन में रोटियों की संख्या तय करें। सबसे अच्छा अभ्यास किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना और आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों को समझना है। हमेशा याद रखें, हर चीज़ की अति स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है। इसलिए, अपना चुनाव बुद्धिमानी से करें और स्वस्थ जीवन का आनंद लें!
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।
