देखें: एनडीटीवी फ़ूड अवार्ड्स 2024 के विजेताओं ने अपनी यात्रा, चुनौतियों और बहुत कुछ के बारे में बात की
एनडीटीवी फूड अवार्ड्स 2024 एक शानदार कार्यक्रम साबित हुआ। यह एक यादगार शाम थी क्योंकि इस कार्यक्रम में खाद्य और पेय उद्योग के कई प्रतिष्ठित नाम शामिल हुए थे। मुख्य आकर्षण यह था कि भारत और उससे परे पाक कला की दुनिया में उनके योगदान के लिए सर्वश्रेष्ठ प्रतिभा को पहचाना और सम्मानित किया गया। भोजन की दुनिया में महत्वपूर्ण मुद्दों पर विस्तृत पैनल चर्चा के बाद, पुरस्कार समारोह आयोजित किया गया, जिसमें विभिन्न श्रेणियों के तहत उद्योग में सर्वश्रेष्ठ को सम्मानित किया गया। सर्वोच्च बिंदु वह था जब विजेताओं ने अपनी भावनाओं और यात्रा के बारे में बात करके अपनी खुशी साझा की। आइए कुछ विजेताओं के साथ हुई कुछ दिल छू लेने वाली बातचीत पर नजर डालें।
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असीम ग्रोवर और पत्नी फ़ौज़िया अहमद
द बिग चिल केकरी ने “सर्वश्रेष्ठ बेकरी और पैटिसरी” का पुरस्कार जीता। जब उनसे पूछा गया कि वे इसके बारे में कैसा महसूस करते हैं, तो असीम ग्रोवर ने कहा कि यह एक विशेष पुरस्कार था क्योंकि यह एनडीटीवी से आया था, और यह उनके लिए बहुत मायने रखता है। मालिक असीम ग्रोवर और पत्नी फ़ौज़िया अहमद ने केकरी को उस मुकाम तक पहुंचाने की अपनी यात्रा साझा की जहां यह अब है। उन्होंने बताया कि कैसे उन्होंने बिना किसी औपचारिक प्रशिक्षण के खाद्य व्यवसाय में कदम रखा लेकिन अच्छे भोजन के प्रति अपने प्यार और जुनून के माध्यम से सफलता हासिल की। उन्हें याद आया कि जब उन्होंने शुरुआत की थी तो केवल वे दोनों और एक लड़का ही थे। फ़ौज़िया अहमद ने खुलासा किया कि कैफे ने अपने स्वयं के व्यंजनों का इस्तेमाल किया और शुरुआती वर्षों की एक दिलचस्प कहानी साझा की। जब उन्होंने शुरुआत ही की थी, एक ग्राहक ने कोल्ड कॉफी मांगी और स्टाफ को यह भी नहीं पता था कि इसे कैसे बनाया जाता है। मेन्यू में कॉफी शेक होने से स्टाफ हैरान रह गया। इसलिए, उन्होंने तुरंत प्रयोग किया और एक ठंडी कॉफ़ी की चटनी बनाई जो अद्वितीय थी लेकिन इतनी अच्छी थी कि ग्राहक ने इसे “अब तक की सबसे अच्छी कोल्ड कॉफ़ी” कहा!
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शेफ मनीष मेहरोत्रा
इंडियन एक्सेंट एक नाम है। यह रेस्टोरेंट सिर्फ दिल्ली में ही नहीं बल्कि पूरे देश में लोकप्रिय है। शेफ मनीष मेहरोत्रा इस प्रतिष्ठान की सफलता से प्रसिद्ध हुए, जिन्होंने “बेस्ट फाइन डाइनिंग रेस्तरां ऑफ द ईयर” का पुरस्कार जीता। पुरस्कार जीतने के बाद, शेफ मनीष मेहरोत्रा ने खुलासा किया कि कैसे भोजन करने वालों को भारतीय व्यंजनों पर उनके आधुनिक मोड़ को स्वीकार करना आसान नहीं था। वास्तव में, “लोग शुरू में बाहर निकलते थे; उन्हें बटर चिकन चाहिए था!” लेकिन धीरे-धीरे इंडियन एक्सेंट में नवीन भारतीय भोजन को स्वीकार कर लिया गया, और बाकी इतिहास है! भविष्य के दृष्टिकोण के बारे में बात करते हुए, शेफ ने साझा किया कि वह चाहते हैं कि अधिक प्रतिभाएं उनके साथ जुड़ें और उन्हें भारतीय व्यंजनों को दुनिया भर में और भारतीय व्यंजनों को अधिक ऊंचाइयों तक ले जाने में मदद करें।
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नकुल आनंद
नकुल आनंद को एनडीटीवी फूड अवार्ड्स 2024 में “लिविंग लीजेंड” का खिताब दिया गया। उन्होंने खुलासा किया कि यह जीत उनके लिए एक आश्चर्य थी और वह अपने साथ काम करने वाले सभी लोगों की ओर से पुरस्कार प्राप्त करके खुश थे। आईटीसी के साथ चार दशकों से अधिक के व्यापक अनुभव के साथ, उन्होंने आतिथ्य और पर्यटन उद्योग में अपना नाम बनाया। वह एक होटल व्यवसायी के रूप में उनके सामने आने वाली चुनौतियों और भारत में पर्यटन के भविष्य के बारे में बात करते हैं। होटल व्यवसाय में व्यक्ति को बहुत सी चीजें सीखनी और करनी होती हैं – मार्केटिंग और सेल्स से लेकर फाइनेंस, परचेजिंग और अकाउंट्स तक। जब हमने नकुल आनंद से पूछा कि पाक उद्योग सही दिशा में आगे बढ़ रहा है, तो उन्होंने बताया कि यह भारत में पर्यटन के लिए स्वर्णिम दशक है क्योंकि यह जबरदस्त दर से बढ़ रहा है। यह निश्चित रूप से खाद्य उद्योग को भी समर्थन देगा।
View on Instagramशेफ हुसैन शहजाद
“शेफ ऑफ द ईयर” के रूप में, हुसैन शहजाद ने एनडीटीवी फूड को बताया कि यह पुरस्कार उन्हें और भी बेहतर करने के लिए प्रेरित करेगा। उन्होंने अपना समर्थन देने के लिए अपनी टीम को भी धन्यवाद दिया। जब उनसे पूछा गया कि पाक कला की दुनिया में आगे बढ़ने के लिए उन्हें अपनी यात्रा में किन चुनौतियों का सामना करना पड़ा। उन्होंने यह भी साझा किया कि कैसे शेफ और अन्य खाद्य पेशेवरों को इस क्षेत्र में सफलता हासिल करने के लिए सीमाओं से आगे बढ़ना चाहिए। कई विकर्षण हैं, और किसी को अपना सिर नीचे रखना होगा और भोजन लेने पर ध्यान केंद्रित करना होगा जहां उसे होना चाहिए। उन्होंने यह भी कहा कि वैश्विक स्तर पर भारतीय भोजन चमक रहा है और सामूहिक प्रयासों से हम इसे और आगे ले जा सकते हैं।
View on Instagram-शुभम ठाकुर
“राइजिंग स्टार शेफ ऑफ द ईयर” का खिताब जीतने के बाद, शुभम ठाकुर ने अपना मजाकिया पक्ष दिखाया। “मेरे पास वास्तव में शब्द नहीं हैं लेकिन मैं एक रसोइया हूं और मैं कुछ शब्द पकाऊंगा!” उन्होंने साझा किया कि उद्योग जगत की कई अभूतपूर्व हस्तियों के साथ मंच साझा करके उन्हें बहुत अच्छा महसूस हो रहा है। उन्होंने कुछ चुनौतियों का सामना करने की अपनी यात्रा साझा की लेकिन अंततः, वे यात्रा का हिस्सा बन गईं और मील का पत्थर बन गईं। उन्होंने इसे बड़ा बनाने की इच्छा रखने वाले सभी उभरते शेफों को एक संदेश भी भेजा। उन्होंने कहा, “यदि आप सपने देखने का साहस करते हैं, तो उसमें सर्वश्रेष्ठ बनें। ऐसा करने के लिए खुद पर दबाव न डालें। आप जो करना चाहते हैं वह कर सकते हैं, और… अपना जीवन अच्छे इरादों के साथ जिएं!”
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