दुनिया की सबसे पुरानी ब्रेड तुर्की में मिली, जो 8,600 साल पुरानी है

एक अभूतपूर्व खोज में, तुर्की में पुरातत्वविदों ने उस चीज़ का पता लगाया जिसे वे दुनिया की सबसे पुरानी रोटी मानते हैं। यह खोज 6600 ईसा पूर्व की है और दक्षिणी तुर्की के कोन्या प्रांत में एक पुरातात्विक स्थल कैटलहोयुक में स्थित थी।

ब्रेड के अवशेष “मेकन 66” नामक क्षेत्र में आंशिक रूप से नष्ट हुए ओवन ढांचे के पास पाए गए, जो प्राचीन मिट्टी की ईंटों से बने घरों से घिरा हुआ था। एक के अनुसार प्रेस विज्ञप्ति तुर्की के नेकमेट्टिन एर्बाकन यूनिवर्सिटी साइंस एंड टेक्नोलॉजी रिसर्च एंड एप्लीकेशन सेंटर (बीआईटीएएम) से पता चला है कि ब्रेड एक गोल, स्पंजी अवशेष प्रतीत होता है और विश्लेषण के माध्यम से इसकी पहचान की गई थी।

यह निर्धारित किया गया कि जैविक अवशेष 8,600 साल पुराना, कच्ची, किण्वित ब्रेड था, सीएनएन की सूचना दी।

उत्खनन प्रतिनिधिमंडल के प्रमुख और तुर्की में अनादोलु विश्वविद्यालय के एक एसोसिएट प्रोफेसर, पुरातत्वविद् अली उमुट तुर्ककन ने बुधवार को तुर्की राज्य समाचार आउटलेट अनादोलु एजेंसी को बताया, “हम कह सकते हैं कि कैटालहोयुक में मिली यह दुनिया की सबसे पुरानी रोटी है।”

“यह एक पाव रोटी का एक छोटा संस्करण है। इसके बीच में एक उंगली दबाई गई है, इसे पकाया नहीं गया है, लेकिन इसे किण्वित किया गया है और इसके अंदर स्टार्च के साथ आज तक जीवित है। इसका कोई समान उदाहरण नहीं है आज तक कुछ ऐसा ही है,” उन्होंने आगे कहा।

सूक्ष्म विश्लेषण से टीम के संदेह की पुष्टि हुई। स्कैनिंग इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप से प्राप्त छवियों से नमूने के भीतर वायु रिक्त स्थान और पहचाने जाने योग्य स्टार्च कण दिखाई दिए। तुर्की में गाजियांटेप विश्वविद्यालय के जीवविज्ञानी सलीह कावाक ने प्रेस विज्ञप्ति में बताया कि इस खोज ने ब्रेड की प्रामाणिकता के बारे में “हमारे संदेह को खत्म कर दिया”।

आगे के विश्लेषण से नमूने की रासायनिक संरचना का पता चला, जिसमें पौधे की सामग्री और किण्वन के संकेतक दोनों शामिल थे। इससे पता चलता है कि आटा बनाने के लिए आटे और पानी को मिलाया गया था, जिसे बाद में ओवन के पास तैयार किया गया था और संभवतः कुछ समय के लिए संग्रहीत किया गया था।

कावाक ने कहा, “यह तुर्की और दुनिया के लिए एक रोमांचक खोज है।”

पुरातत्वविद् तुर्ककन बताते हैं कि संरचना को घेरने वाली मिट्टी की एक पतली परत लकड़ी और ब्रेड जैसी कार्बनिक सामग्रियों के लिए परिरक्षक के रूप में काम करती है।