दिवाली मिठाइयाँ अलर्ट: 5 मिठाइयाँ जिन्हें आप खाने से पहले दो बार जाँचना चाहेंगे
दिवाली 2024: हर जगह भारतीय 31 अक्टूबर, 2024 को दिवाली की तैयारी कर रहे हैं! यह वर्ष का वह समय है जब उपहार इधर-उधर उड़ते रहते हैं, और हर कोई उत्सव के भोजन के अंतहीन दौर से जुड़ा रहता है। और आइए वास्तविक बनें, पारंपरिक मिठाइयों के इंद्रधनुष के बिना दिवाली का प्रसार पूरा नहीं होता है! हम सब वहां रहे हैं: जैसे ही आप मोतीचूर के लड्डू या काजू कतली का ढेर देखते हैं, सारा आत्म-नियंत्रण खत्म हो जाता है। इससे पहले कि आप इसे जानें, आप एक अनियोजित योजना में गहरे डूब गए हैं मिठाई मैराथन!
रेशमी से खोया बर्फी पिस्ता-जड़ित करने के लिए पिस्ता बर्फीविविधता अनंत और अनूठी है। मिठाई दुकानें? वे मिठाइयाँ तेजी से ला रहे हैं, ऊँचे-ऊँचे बक्सों के साथ निकल रहे ग्राहकों की धारा को बमुश्किल रोक पा रहे हैं। लेकिन यहाँ एक विचार है: क्या आपने कभी सोचा है कि इन भीड़-पसंदीदा व्यंजनों को बनाने में वास्तव में क्या होता है? सर्वकालिक उच्च मांग के साथ, कुछ स्थान कम-से-कम सामग्री में घुसपैठ कर सकते हैं, या इससे भी बदतर, मिलावट का सहारा ले सकते हैं।
सामी लैब्स की वरिष्ठ वैज्ञानिक और निदेशक अंजू मजीद इस पर कुछ प्रकाश डालती हैं। वह बताती हैं, ''मिठाइयों में मिलावट और उन्हें अधिक आकर्षक बनाने के लिए कृत्रिम रंग मिलाना एक बड़ी चिंता का विषय बन गया है, खासकर दिवाली के आसपास।'' “इतनी अधिक मांग के साथ, एक वास्तविक जोखिम है कि आपकी पसंदीदा मिठाई कम गुणवत्ता वाले आटे, संदिग्ध वसा या तेल से बनाई जा सकती है। और इसका मतलब उन लोगों के लिए पेट खराब होने से लेकर पूरी तरह से भोजन विषाक्तता तक हो सकता है।”
दिवाली 2024: यहां अंजू मजीद द्वारा सुझाई गई 5 मिठाइयाँ हैं जिनसे आपको त्योहार के मौसम में सबसे अधिक सावधान रहना चाहिए:
1. खोये की बर्फी
अधिकांश त्यौहारी मिठाइयाँ खोया से बनाई जाती हैं, लेकिन यहाँ एक चेतावनी है: यह मिठाइयों में सबसे अधिक मिलावटी सामग्रियों में से एक है। सड़क पर अफवाह यह है कि कुछ संदिग्ध विक्रेता खोया की मात्रा बढ़ाने के लिए इसमें गेहूं या चावल का आटा (स्टार्च) मिला सकते हैं। इसलिए, भले ही आप खोया के साथ मिठाई बनाने की योजना बना रहे हों, सुनिश्चित करें कि आप इसकी शुद्धता की जांच कर रहे हैं। यह आपकी मिठाई को मीठे से अधिक स्टार्चयुक्त होने से बचा सकता है।
यह भी पढ़ें: दिवाली डिटॉक्स 2024: दिवाली से पहले अंतिम 10-दिवसीय रीबूट और डिटॉक्स आहार योजना
दिवाली 2024: उत्सव के दौरान खाई जाने वाली अधिकांश मिठाइयाँ खोए से बनाई जाती हैं।
2. मोतीचूर के लड्डू
ऑरिगा रिसर्च और आर्ब्रो फार्मास्यूटिकल्स के निदेशक डॉ. सौरभ अरोड़ा के अनुसार, “ज्यादातर लोग स्वादिष्ट दिखने वाली मिठाइयाँ और स्नैक्स खरीदते हैं, यही कारण है कि कई विक्रेता उन्हें अधिक आकर्षक बनाने के लिए चमकीले रंग – कभी-कभी गैर-अनुमोदित भी – जोड़ते हैं। ये कृत्रिम रंग अक्सर सस्ते होते हैं, लंबे समय तक चलते हैं, और लड्डू जैसी मिठाइयों को एक चमकीला रूप देते हैं।” वह उपभोक्ताओं को सलाह देते हैं कि त्योहारी चीजें खरीदते समय सतर्क रहें और केवल विश्वसनीय विक्रेताओं पर भरोसा करें, खासकर मोतीचूर के लड्डू जैसी मिठाइयों के मामले में, जहां गुणवत्ता से सारा फर्क पड़ सकता है।
दिवाली 2024: ये विक्रेता कृत्रिम रंगों का उपयोग करते हैं क्योंकि वे कम महंगे होते हैं।
3. काजू कतली
काजू कतली में चांदी की विशेषता है वर्क जो इस लोकप्रिय पारंपरिक मिठाई की अपील को बढ़ाता है। भारतीय नियमों के अनुसार, खाद्य सामग्री के रूप में उपयोग की जाने वाली कोई भी चांदी 99.9 प्रतिशत शुद्ध होनी चाहिए। हालाँकि, चाँदी की ऊँची कीमत के कारण, कुछ विक्रेता एल्यूमीनियम फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं जो केवल चाँदी के वर्क जैसा दिखता है। इन नकली पदार्थों के संभावित हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए, घर पर काजू कतली बनाना एक अच्छा विचार है।
यह भी पढ़ें: दिवाली 2024: 5 त्वरित स्नैक रेसिपी जो निश्चित रूप से आपके दिवाली मेनू को रोशन करेंगी
दिवाली 2024: खुद को हानिकारक प्रभावों से बचाने के लिए घर पर काजू कतली बनाना अच्छा है।
4. काजू पिस्ता रोल
यदि आप मानते हैं कि आप जो मिठाइयाँ खा रहे हैं वे असली पिस्ता और काजू से बनी हैं, तो आप शायद पुनर्विचार करना चाहेंगे। अक्सर, इसके स्थान पर कृत्रिम या सिंथेटिक स्वादों का उपयोग किया जाता है। चूंकि पिस्ता और काजू महंगे हैं, इसलिए निर्माता लागत कम करने और मिठाई की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए अक्सर इन विकल्पों का विकल्प चुनते हैं।
दिवाली 2024: इस मिठाई में वे मेवे नहीं बल्कि सिर्फ कृत्रिम स्वाद का इस्तेमाल करते हैं।
5. पनीर बर्फी
बर्फी बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पनीर में दूध के अर्क के बजाय अत्यधिक कॉर्नस्टार्च हो सकता है, और कुछ मामलों में, हानिकारक रसायन या यूरिया मिलाया जा सकता है। इसलिए, किसी विश्वसनीय स्रोत से पनीर मिठाई खरीदना या इसे घर पर बनाना महत्वपूर्ण है।
हालाँकि ये केवल कुछ मिठाइयाँ हैं जो उच्च स्तर की मिलावट के लिए जानी जाती हैं, अन्य कई मिठाइयाँ बाज़ार में प्रचलित हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञ घर पर बनी मिठाइयाँ चुनने की सलाह देते हैं जिनमें डेयरी उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है या चॉकलेट और नट्स जैसे विकल्प चुनने की सलाह देते हैं। अपनी खरीदारी में सतर्क रहें और दिवाली की मिठाइयाँ हमेशा प्रतिष्ठित विक्रेताओं से खरीदें।