दही चावल से आगे बढ़ें, यह मारवाड़ी खट्टी घाट सुर्खियाँ चुराने के लिए यहाँ है

आइए सहमत हैं, गर्मियों के बारे में बहुत कम चीजें हैं जो हमें पसंद हैं, और मौसमी भोजन निश्चित रूप से सूची में सबसे ऊपर है। असहनीय गर्मी, जलन और निर्जलीकरण की भावना के बीच, राहत की सांस लेने वाले वे ठंडे व्यंजन हैं जिन्हें हम हर दिन तैयार करते हैं और उनका आनंद लेते हैं। कूलर, कुल्फी, दही चावल, खट्टी दाल और भी बहुत कुछ, भारत में गर्मियों के व्यंजनों की कोई कमी नहीं है। जो बात हमें और अधिक आकर्षित करती है वह है हर क्षेत्र और उप-क्षेत्र में पाई जाने वाली विविधता। देश के किसी भी कोने में जाएँ, और आप कुछ अनोखा, कुछ मौसमी जो स्वादों से भरपूर है, देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे। इस लेख में, हम आपको एक ऐसे व्यंजन से परिचित कराएंगे जिसे खट्टी घाट (या खाती घाट) कहा जाता है।

खट्टी घाट क्या है? यह दही चावल से कितना समान या भिन्न है?

खट्टी घाट, जिसका सीधा मतलब है 'गरम दही चावल' मड़वाड़ी गर्म और ताजा परोसे गए दही चावल की व्याख्या। दही चावल की तरह, इसमें अर्ध-ठोस (दलिया जैसी) स्थिरता होती है जो इस व्यंजन को दिन के किसी भी समय खाने और पचाने में आसान बनाती है। हालाँकि, यदि आप विवरण में जाएँ, तो आपको खट्टी घाट और खट्टी घाट के बीच कुछ उल्लेखनीय अंतर मिलेंगे दही चावल.

1. संघटक:

शुरुआत करने के लिए, दही चावल को दही और मसालों और करी पत्तों का तड़का मिलाकर बनाया जाता है। लेकिन खट्टी घाट में छाछ के साथ-साथ गरम मसाला का तड़का भी शामिल होता है।

2. तड़का :

दही चावल रेसिपी में, हम अंतिम चरण के रूप में जीरा, सरसों, लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाते हैं। लेकिन इस मड़वाड़ी रेसिपी में गरम मसाला, हरी मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाने से तैयारी शुरू होती है. इसके लिए, आपको चावल को भूनना है और अंत में छाछ डालना है और इसे उबलने देना है।

3. परोसना:

दही चावल आमतौर पर ठंडा (ठंडा नहीं) परोसा जाता है। लेकिन विवरण के अनुसार, खट्टी घाट का आनंद आमतौर पर तैयारी के तुरंत बाद गर्मागर्म लिया जाता है।

खट्टी घाट (मडवाडी दही चावल) रेसिपी | मडवाडी खट्टी घाट कैसे बनाएं:

हमारे शोध के दौरान, हमें शेफ अरुणा विजय के आधिकारिक इंस्टाग्राम हैंडल पर साझा की गई एक क्लासिक खट्टी घाट रेसिपी मिली। उनके मुताबिक, “यह एक ऐसी अनोखी रेसिपी है, जिसमें चावल को छाछ में साबुत मसालों के साथ पकाया जाता है। इससे खाने में मसालों का संतुलन होने के साथ खट्टा स्वाद भी आता है।”

सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च और जीरा का तड़का लगाएं। – इसमें हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और सभी चीजों को चटकने दें.

इसके बाद, कुछ चावल भूनें और डालें छाछ. सभी चीजों को थोड़े से नमक के साथ पकाएं और ढक्कन बंद कर दें। एक बार जब आपको दलिया जैसी नरम बनावट मिल जाए, तो आंच बंद कर दें और गरमागरम परोसें। सर्वोत्कृष्ट रूप से, खट्टी घाट को अचार और मडवाडी के साथ जोड़ा जाता है gathiya. आप इसकी जगह पापड़ भी ले सकते हैं.

खट्टी घाट (मडवाडी दही चावल) की विस्तृत रेसिपी वीडियो यहां देखें:

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