डॉ. श्रीराम नेने के अनुसार, हृदय स्वास्थ्य के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने के तेल
हर घर में रोज़ाना खाना पकाने में तेल का इस्तेमाल अक्सर होता है। इसलिए, सही तरह का तेल चुनना ज़रूरी है जो न सिर्फ़ स्वादिष्ट खाना बनाएगा बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होगा। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, खाना पकाने के लिए किसी को गैर-उष्णकटिबंधीय वनस्पति तेलों का चयन करना चाहिए। ये तेल मक्खन, शॉर्टनिंग, लार्ड और स्टिक मार्जरीन जैसे ठोस वसा से ज़्यादा स्वस्थ होते हैं। इसके अलावा, ये पाम और नारियल के तेल जैसे उष्णकटिबंधीय तेलों से भी ज़्यादा स्वस्थ होते हैं। ठोस वसा और उष्णकटिबंधीय तेलों दोनों में गैर-उष्णकटिबंधीय तरल वसा की तुलना में अधिक संतृप्त वसा होती है।
जिसके लिए तेल आपको कौन सा तेल चुनना चाहिए, डॉ. श्रीराम नेने, कार्डियोथोरेसिक सर्जन, ने हाल ही में पाँच तेल शेयर किए हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छे हैं। अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर वीडियो शेयर करते हुए उन्होंने कैप्शन में लिखा, “स्वस्थ रहने के लिए सबसे अच्छे कुकिंग ऑयल के बारे में बता रहा हूँ! याद रखें कि संयम ही सबसे ज़रूरी है!” आइए एक नज़र डालते हैं।
डॉ. श्रीराम नेने के अनुसार ये हैं 5 सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने के तेल:
1. चावल की भूसी का तेल
चावल की भूसी का तेल चावल की कठोर बाहरी भूरी परत से निकाला जाता है जिसे चोकर कहते हैं। इसका स्वाद हल्का होता है और यह उच्च तापमान पर पकाने के तरीकों जैसे कि तलने और डीप फ्राई करने के लिए उपयुक्त है। राइस ब्रान ऑइल 'अच्छे वसा' का स्रोत है। वेबएमडी के अनुसार, अध्ययनों से पता चला है कि इन असंतृप्त वसा का सेवन करने से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार हो सकता है, जिससे हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो सकता है।
2. मूंगफली का तेल
मूंगफली के तेल को पीनट ऑयल भी कहा जाता है। हेल्थलाइन के अनुसार, मूंगफली का तेल विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे शरीर को फ्री रेडिकल क्षति से बचाना और हृदय रोग के जोखिम को कम करना।
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3. सरसों का तेल
सरसों का तेल सरसों के बीजों से निकाला जाता है और इसका स्वाद और सुगंध तीखा होता है। सरसों के तेल का इस्तेमाल कई भारतीय तले हुए व्यंजनों जैसे मछली, पकौड़े, करेला, भिंडी आदि को पकाने में किया जाता है। हेल्थलाइन के अनुसार, सरसों के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।
4. जैतून का तेल
जैतून का तेल पूरे जैतून को दबाकर प्राप्त किया जाता है। यह स्वस्थ वसा भूमध्यसागरीय आहार का एक प्रमुख घटक है। जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ़ कार्डियोलॉजी में प्रकाशित 2020 के एक अध्ययन के अनुसार, प्रतिदिन आधे चम्मच से अधिक जैतून के तेल का सेवन करने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
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5. तिल का तेल
तिल का तेल तिल के बीजों से प्राप्त होता है। इसका उपयोग एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में लोकप्रिय रूप से किया जाता है। मेडिकल न्यूज़ टुडे के अनुसार, तिल के तेल में एंटीऑक्सीडेंट और अन्य पौधे यौगिक होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं, गठिया के लक्षणों को कम कर सकते हैं और मसूड़े की सूजन (मसूड़ों की बीमारी) के उपचार में सहायता कर सकते हैं।
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अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श करें। NDTV इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।
