डॉस बाय ट्रेस एक अनूठा ट्विस्ट के साथ वैश्विक स्ट्रीट फूड का आनंद लेने के लिए एकदम सही जगह है

क्या आप लोधी के ट्रेस में गए हैं? अगर आप गए हैं, तो मुझे यकीन है कि आपको यह जगह न केवल इसके स्वादिष्ट भोजन के लिए बल्कि इसके माहौल और आतिथ्य के लिए भी पसंद आएगी। पुरस्कार विजेता ट्रेस के पीछे दिमाग से डोस नवीनतम पाक चमत्कार है। शेफ जतिन मलिक और जूलिया कारमेन देसा ने इस कल्पनाशील उद्यम के साथ एक बार फिर शहर के भोजन परिदृश्य को फिर से परिभाषित किया है। उनका उद्देश्य? वैश्विक स्ट्रीट फूड को ऊपर उठाना, इसे एक आरामदायक, जीवंत वातावरण बनाए रखते हुए हाउते व्यंजनों के स्पर्श के साथ मिलाना।

मैं ट्रेस के खाने का मुरीद हूँ, इसलिए जब मुझे डॉस में आने का निमंत्रण मिला, तो मैं इस अवसर को नहीं छोड़ सकता था। अगर हम ट्रेस की तुलना करें तो डॉस में कैफ़े जैसा माहौल था – यह ज़्यादा आरामदेह सैर के लिए एक बेहतरीन जगह लग रही थी। मुझे सबसे ज़्यादा इसकी अवधारणा ने आकर्षित किया। डॉस द्वंद्व का उत्सव है। रेस्तराँ का स्प्लिट-लेवल डिज़ाइन इस अवधारणा का एक दृश्य प्रतिनिधित्व है। नीचे की ओर, एक विघटित औपनिवेशिक सौंदर्य समकालीन जीवंतता के साथ सहजता से मिश्रित है, जबकि एक अल फ़्रेस्को क्षेत्र प्रकृति में भागने की पेशकश करता है। ऊपर की ओर, एक शांत, लाउंज जैसा माहौल मेहमानों को आराम करने के लिए आमंत्रित करता है। क्यूरेटेड आधुनिक कला और पारंपरिक क्रॉकरी की एक आकर्षक दीवार मूर्तिकला रेस्तरां के फ्यूजन लोकाचार पर और ज़ोर देती है।

डॉस एक गिरगिट है, जो पूरे दिन सहजता से बदलता रहता है। चाहे आप आराम से नाश्ता करना चाहते हों, कैजुअल लंच करना चाहते हों या देर रात तक बाहर घूमना चाहते हों, यह बहुमुखी जगह आपके लिए है। माहौल, यहाँ तक कि कलाकृति भी बदलते समय के साथ बदलती रहती है, जिससे सुबह, दोपहर और शाम के लिए अलग-अलग अनुभव बनते हैं – रात के समय ईंट की दीवारों की खिड़कियाँ अंधेरे दृश्यों के लिए खुलती हैं।

हालांकि, डॉस का दिल इसके खाने में है। इसका मेन्यू एक वैश्विक पासपोर्ट है, जो खाने वालों को दिल्ली से बाहर जाए बिना ही पाककला के रोमांच पर ले जाता है। परिचित स्वादों को फिर से कल्पित किया गया है और भौगोलिक सीमाओं को धता बताते हुए अप्रत्याशित तरीकों से जोड़ा गया है।

मैंने अपने लंच की शुरुआत एक ताज़गी भरे कोल्ड प्रेस्ड ग्रीन जूस से की, जो तालू को साफ करने के लिए एकदम सही है। स्मोकी चिपोटल प्रॉन्स एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र थे, जिसमें पीले मटर की मिठास और कुरकुरे प्याज़ की कुरकुराहट ने प्रॉन्स को पूरी तरह से पूरक बनाया। जबकि क्रिस्पी फ़िश चिपोटल भी मज़ेदार था, प्रॉन्स ने सबका ध्यान अपनी ओर खींचा।

वेज फ्लेकी पिज़्ज़ा एक सुखद आश्चर्य था। मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि कैसे आलू आश्चर्यजनक रूप से पिज़्ज़ा पर इतने स्वादिष्ट लग रहे थे। टॉपिंग में थोड़ी मिठास थी (मुझे लगता है कि लाल प्याज़ से), जो कि आम तौर पर मिलने वाले पिज़्ज़ा से एक स्वागत योग्य बदलाव था। लेकिन सबसे खास बात थी पिज़्ज़ा बेस। यह भारतीय कुल्चा जैसा था। फिर मुझे पता चला कि डॉस में पिज़्ज़ा आलू-किण्वित आटे से बनाया जाता है, जिससे उन्हें एक अनूठी बनावट और स्वाद मिलता है। दिलचस्प!

एक और डिश जो मुझे बहुत पसंद आई वो थी प्रॉन्स, कैलामारी, क्रिस्पी फिश राइस बाउल। अगर आप सोच रहे हैं कि एक बाउल में इतनी सारी सामग्री है, तो और इंतज़ार करें! इसमें ब्रोकली, साल्सा, एडामे, पालक और स्वादिष्ट मसाला भी था। यह कितना संतोषजनक बाउल था।

लेकिन जाहिर है, मेरे पेट में मिठाई के लिए कुछ जगह बची हुई थी। केले की आइसक्रीम एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट मिठाई थी। मैंगो कोकोनट रम तिरामिसू ने अपने लार टपकाने वाले स्वाद से मेरा दिल पिघला दिया।

इसलिए, यदि आप डॉस की यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो मेरी शीर्ष सिफारिशों को आज़माना न भूलें – फ्लेकी पिज्जा, चिपोटल प्रॉन्स और केला आइसक्रीम।