डिकोडिंग ‘टिफिन’: दक्षिण भारत की लोकप्रिय खाद्य संस्कृति के लिए अंतिम मार्गदर्शिका

आज, दक्षिण भारतीय खाद्य संस्कृति की लोकप्रियता ने सभी बाधाओं को तोड़ दिया है और अपनी पूरी महिमा के साथ वैश्विक मंच पर अपनी जगह बना ली है। दुनिया अब डोसा, चटनी, सांबर, स्टू और कई अन्य व्यंजनों के उत्कृष्ट स्वादों से अच्छी तरह परिचित है और उनका भरपूर आनंद लेती है। लेकिन आपको आश्चर्य होगा कि अभी भी कुछ परंपराएँ हैं जो भारत के दक्षिणी क्षेत्रों तक ही सीमित हैं – ऐसी ही एक परंपरा है ‘टिफिन’ संस्कृति। जब हम ‘टिफिन’ कहते हैं तो मन में क्या आता है? हममें से अधिकांश के लिए, यह वह भोजन है जिसे हम स्कूल या कार्यालय में ले जाते हैं, विशेष रूप से दोपहर के भोजन के लिए। दूसरे शब्दों में, टिफिन एक भोजन है जिसे टिफिन बॉक्स में पैक करके ले जाया जाता है। लेकिन दक्षिण भारत के लोगों के लिए, टिफिन का मतलब हल्का भोजन है जिसे आप मध्य-भोजन की भूख को शांत करने के लिए खाते हैं।

दक्षिण भारतीय टिफिन के बारे में: इस अनूठी खाद्य परंपरा का इतिहास और उत्पत्ति:

भारत के दक्षिणी भाग के किसी भी राज्य में जाएँ, और आपको हर इलाके में कम से कम एक टिफ़िन रूम मिलेगा, जिसमें कॉफ़ी, छाछ और जूस सहित कुछ स्वादिष्ट स्नैक्स और पेय परोसे जाते हैं। आपको शाम की कॉफी और कुछ त्वरित भोजन का आनंद लेने के लिए इन स्थानों पर सैकड़ों लोगों की भीड़ मिलेगी। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस संस्कृति की जड़ें एंग्लो-इंडियन व्यंजनों में पाई जाती हैं? आपने हमें सही सुना. ऑक्सफ़ोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी के अनुसार, टिफ़िन शब्द अंग्रेजी बोलचाल के शब्द ‘टिफ़िंग’ से लिया गया है, जिसका अर्थ है भोजन के समय से बाहर खाना या पीना। बाद में, दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच हल्के नाश्ते का वर्णन करने के लिए एंग्लो-इंडियनों के बीच टिफिन एक स्थापित शब्द बन गया। अंततः, दक्षिणी क्षेत्र ने इस शब्द को अपनाया और डोसा, वड़ा और इडली सहित अपने नाश्ते के समय को परिभाषित करने के लिए इसे अपना बना लिया।
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टिफिन भोजन में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थ क्या हैं:

एक सर्वोत्कृष्ट टिफिन में डोसा, वड़ा, इडली, विभिन्न प्रकार के भात और पेय पदार्थ शामिल हैं, जिनमें फिल्टर कॉफी, छाछ, बादाम दूध, फलों का रस और बहुत कुछ शामिल है। जो बात टिफिन रूम को दक्षिण भारत के अन्य भोजनालयों से अलग करती है, वह यह है कि वे आमतौर पर व्यंजनों के साथ सांबर नहीं परोसते हैं। इन भोजनों के साथ स्वादिष्ट चटनी और अक्सर पोदी मसाला भी परोसा जाता है। यहां, हम आपके लिए कुछ लोकप्रिय टिफिन विकल्प लेकर आए हैं जो आपको दक्षिण भारत के हर टिफिन रूम में मिलेंगे। चिंता न करें, यह सूची इडली, डोसा और वड़ा से भी आगे जाती है। नज़र रखना।

यहां दक्षिण भारत में 5 लोकप्रिय टिफिन विकल्प दिए गए हैं:

1. मैसूर बज्जी:

गोली बज्जी भी कहा जाता है, यह चावल के आटे, मैदा, हिंग, बेकिंग सोडा, करी पत्ते, मसालों और बहुत कुछ से बना एक स्वादिष्ट नाश्ता है। बज्जी काटने के आकार के टुकड़ों में आती है और कुरकुरी बाहरी परत के साथ फूली और मुलायम होती है। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए.

2. मिर्ची बज्जी:

उत्तर भारतीय मिर्ची वड़ा के समान, यह एक कुरकुरा व्यंजन है जो बेसन-लेपित मिर्च को डीप फ्राई करके बनाया जाता है। आपको मिर्चों के लिए तीखी-मसालेदार स्टफिंग तैयार करनी है और उन्हें अच्छे से भरना है. – फिर मिर्चों को बेसन के घोल में डुबाकर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तल लें. इसे नारियल और टमाटर की चटनी के साथ मिलाएं और आनंद लें। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए.

3. पुनुगुलु:

सीधे शब्दों में कहें तो यह एक ऐसी डिश है जिसे लोग अतिरिक्त इडली और डोसा बैटर से बनाते हैं। यह एक कुरकुरा, काटने के आकार का, शिवालय जैसा नाश्ता है, जिसे आमतौर पर शाम की चाय के साथ जोड़ा जाता है। आपको बस इडली-डोसा बैटर में प्याज, अदरक, मिर्च आदि मिलाना है और इसके पकौड़े तलने हैं. इतना ही। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए.

4. बिसी बेले भाथ:

दक्षिण भारतीय शैली का दलिया, इस व्यंजन में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब कुछ शामिल है। इसके अलावा, यह पेट के लिए हल्का होने के साथ-साथ तृप्तिदायक भी है। यह आमतौर पर दाल, चावल, मसाले, सब्जियाँ और ढेर सारा घी मिलाकर तैयार किया जाता है। हालाँकि, कुछ लोग इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए चावल की जगह दलिया का उपयोग करते हैं। क्लासिक बिसी बेले भात रेसिपी ढूंढें यहाँ.

5. बादाम दूध:

टिफिन रूम में पेय पदार्थों का भी एक निश्चित स्थान होता है। फ़िल्टर कॉफ़ी के अलावा, एक और पेय जो दिल जीतता है वह है बादाम दूध। यह आमतौर पर बादाम, इलायची, दूध और गुड़ को मिलाकर तैयार किया जाता है. लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार फ्लेवर को कस्टमाइज़ कर सकते हैं। यहाँ एक है बादाम दूध आपके लिए नुस्खा.
हमारा सुझाव है कि आप बेंगलुरु, हैदराबाद, चेन्नई या किसी दक्षिण भारतीय शहर की अगली यात्रा पर एक टिफ़िन रूम आज़माएँ। इस बीच, उपरोक्त व्यंजन घर पर तैयार करें और स्वयं इसके स्वाद का अनुभव करें।