टमाटर से लेकर नींबू तक: 8 स्वाभाविक रूप से खट्टे खाद्य पदार्थ जो खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं

हम सभी ने सिरका के बारे में सुना है, है ना? इसका उपयोग खाद्य पदार्थों में खट्टापन जोड़ने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों और सूप में। लेकिन अन्य व्यंजनों में कोई क्या उपयोग कर सकता है? कई अन्य प्राकृतिक खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग खाना पकाने में खट्टा एजेंट के रूप में किया जा सकता है जब सिरका जैसी सामग्री नहीं कर सकती। ये प्राकृतिक रूप से उत्पादित होते हैं और इनमें कोई संरक्षक नहीं होता है, जो उन्हें सिरका की तुलना में खाना पकाने में उपयोग करने के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। कभी-कभी, हम कुछ चटपटे चटपटे खाने के लिए तरसते हैं, लेकिन इस बात को लेकर अनिश्चित होते हैं कि हम किसी व्यंजन को खट्टा और स्वादिष्ट बनाने के लिए किस चीज का उपयोग कर सकते हैं। खट्टे खाद्य पदार्थ एक डिश में उस अतिरिक्त तीखे स्वाद को जोड़ते हैं और उसके स्वाद को बढ़ाते हैं।

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यहाँ 8 प्राकृतिक खटास एजेंट हैं जिनका उपयोग आप खाना पकाने में कर सकते हैं:

1. टमाटर

टमाटर का स्वाद खट्टा और मीठा होता है। यह एक ऐसा घटक है जो दुनिया भर में दैनिक खाना पकाने में अक्सर उपयोग किया जाता है। टमाटर भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान है और इसका उपयोग करी बनाने के लिए किया जाता है, जो हर भोजन का सितारा है। यह मसालों के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है और एक शांत खट्टा स्वाद जोड़ता है।

2. इमली

इमली उष्ण कटिबंधीय जलवायु में उगती है और इसी कारण यह भारत के दक्षिणी क्षेत्र में लोकप्रिय रूप से प्रयोग की जाती है और पश्चिम और पूर्वी तट में भी प्रमुख है। यह एक बहुत तेज़ खट्टा एजेंट है जिसका उपयोग रसम और करी जैसे करी में किया जाता है सांभर, दूसरों के बीच में। इसके अलावा, कई लोग इमली की चटनी के साथ समोसे का आनंद लेते हैं, जो मीठी और खट्टी दोनों होती है।

3. नींबू

ताजा नींबू के रस से बेहतर कुछ नहीं है। दुनिया भर में, नींबू का उपयोग खट्टा स्वाद और ताज़ा सुगंध लाने के लिए खट्टा एजेंट के रूप में किया जाता है। वे प्रकृति में खट्टे हैं और विटामिन सी से भरपूर हैं। नींबू आमतौर पर गर्मी के नीचे नहीं पकाया जाता है क्योंकि वे कड़वा हो सकते हैं, इसके बजाय उन्हें ताजगी और खटास प्रदान करने के लिए व्यंजन में जोड़ा जाता है।

4. कोकम

गार्सीनिया इंडिका के नाम से भी जाना जाने वाला यह खट्टा फल फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो हमारे पेट को ठंडा रखने में मदद करता है। आप सूखा बना सकते हैं kokum पाउडर जिसे किसी भी रेसिपी में खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा आप इस फल से ताज़ा पेय भी बना सकते हैं।

5. अमचूर पाउडर

आप अमचूर पाउडर डालकर किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं. अमचूर पाउडर सूखे आमों से बनाया जाता है, जो ज्यादातर भारतीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। बस एक चम्मच सूखे आम का पाउडर आपकी डिश का स्वाद बदल देगा। इन्हें मिक्स सब्जियों में डालें, पिंडी छोलेवगैरह।

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6. खट्टा दही

इसे ‘खट्टी दही’ के नाम से भी जाना जाता है, सॉर कार्ड का स्वाद तेज़ खट्टा होता है। भारत में लोग प्रयोग करते हैं खट्टे दही छाछ बनाने के लिए, एक सेहतमंद छाछ और कढ़ी, जो कि दही पर आधारित करी है। करी के अलावा आप इसका इस्तेमाल घर पर खट्टा आटा तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

7. आंवले का चूर्ण

हिंदी में आंवला को आंवला भी कहा जाता है। आंवले के फल में एक खट्टा, तीखा स्वाद होता है जो सिर्फ एक काटने के बाद आपकी स्वाद कलियों को खट्टा कर देगा। चूंकि करी में आंवला डालना कठिन हो सकता है, इसलिए पकवान में खट्टापन जोड़ने के लिए सूखे आंवले के पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है।

बोनस: साइट्रिक एसिड

साइट्रिक एसिड आमतौर पर संरक्षित भोजन जैसे डिब्बाबंद टमाटर, कैंडी और शीतल पेय में पाया जाता है, क्योंकि इसमें खट्टा और संरक्षित एजेंट पाया जाता है। हालांकि, खट्टेपन को जोड़ने के लिए साइट्रिक एसिड पाउडर का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। एक चम्मच साइट्रिक एसिड पाउडर डिश में खट्टा स्वाद ला सकता है। इसलिए, यदि आपके पास उपरोक्त सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों में से कोई भी नहीं है और आप अपने व्यंजनों में सिरका का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो यह सबसे अच्छा विकल्प है।

पाचन में सुधार और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए अपने दैनिक आहार में खट्टे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करें।