झींगा पकाने में परेशानी हो रही है? यहां 5 गलतियां हैं जो आप कर रहे होंगे
समुद्री भोजन प्रेमियों के बीच झींगे के बहुत बड़े प्रशंसक हैं। चाहे वह क्लासिक टेम्पुरा झींगा हो या समृद्ध और स्वादिष्ट झींगा करी, उनमें से प्रत्येक का आनंद लेने में कुछ अविश्वसनीय रूप से आनंददायक है। जिनका हम रेस्तरां में आनंद लेते हैं वे हमेशा किसी न किसी तरह से स्वाद को पूरी तरह से निखारने में कामयाब होते हैं। हालाँकि, जब घर पर यही व्यंजन बनाने की बात आती है, तो हमें कई चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है। कभी-कभी, झींगे ज़्यादा पक जाते हैं या उनमें रेस्तरां का वह स्वाद नहीं रह जाता जो हम सभी को बहुत पसंद है। किसी रेसिपी के सभी चरणों का सावधानीपूर्वक पालन करने के बाद भी, हम अंतिम परिणामों से कभी भी पूरी तरह संतुष्ट नहीं होते हैं। ऐसा क्या है जो हम गलत कर रहे हैं? नीचे हमने झींगा पकाते समय बचने वाली गलतियों की एक सूची तैयार की है। पता लगाने के लिए पढ़ें।
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झींगा पकाते समय इन 5 गलतियों से बचना चाहिए:
1. उनकी ठीक से सफाई न करना:
खाद्य जनित बीमारियों से बचाव के लिए झींगा की सफाई आवश्यक है। यदि आप उन्हें स्थानीय समुद्री भोजन की दुकान से ताजा खरीदते हैं, तो अक्सर उनमें रेत के बचे हुए कण होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है। चाहे आप इन्हें स्थानीय दुकान से खरीदें या किराने की दुकान से, अगर आप इन्हें खाने के बाद बीमार पड़ने से बचना चाहते हैं तो झींगा को साफ करना जरूरी है। इन्हें ठीक से साफ न करने से आपकी डिश के स्वाद पर भी भारी असर पड़ सकता है। झींगा पकाते समय यह आम गलतियों में से एक है।
2. डिवेनिंग न करना:
झींगों को अच्छी तरह से साफ करने के बाद सबसे अप्रिय काम आता है: उन्हें अलग करना! अब हर बार इनका सेवन करना जरूरी नहीं है और इस तरह इन्हें खाने से आपको कोई नुकसान भी नहीं होगा. लेकिन यह झींगा के नाजुक स्वाद के साथ अच्छा नहीं लगेगा। इसलिए, सुनिश्चित करें कि इस चरण को न चूकें। ऐसा करने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है; बस एक नियमित, तेज़ चाकू ही काम करेगा।
3. अनुचित विगलन:
क्या आप अपने झींगे को पिघलाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, या आप उन्हें गर्म पानी में डालते हैं? किसी भी तरह से, इनमें से किसी भी तरीके का उपयोग करना इतना अच्छा विचार नहीं है और झींगा पकाते समय इसे एक सामान्य गलती के रूप में लेने से बचना चाहिए। झींगे की बनावट नाजुक होती है और उन्हें इस तरह से पिघलाने से उनकी बनावट खराब हो सकती है। उन्हें पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना है, क्योंकि यह आदर्श तापमान प्रदान करने में मदद करता है और झींगे को पूरी तरह से पकाएगा।
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4. उन्हें ज़्यादा पकाना:
झींगा पकाते समय एक और गलती जो हम करते हैं वह है उन्हें ज़्यादा पकाना। चूंकि वे कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं, इसलिए हमारे लिए ऐसा करना काफी आम है। लेकिन किसी को यह कैसे पता लगाना चाहिए कि उनका काम कब पूरा हो जाएगा? एक सुराग जिस पर आप नजर रख सकते हैं वह यह है कि झींगे कब “सी” आकार बनाते हैं। एक अन्य संकेतक तब होता है जब झींगे की पूंछ गुलाबी और अपारदर्शी रंग की हो जाती है। जैसे ही वे अपना रंग बदलते हैं, यह संकेत है कि वे पक गए हैं।
5. गोले फेंकना:
क्या आप जानते हैं कि आप झींगे को छिलके के साथ भी पका सकते हैं? हाँ, यह संभव है! आप उन व्यंजनों के लिए गोले छोड़ सकते हैं जिनमें झींगे को भूनने की आवश्यकता होती है। कठोर खोल आंतरिक नरम भाग को सुरक्षा प्रदान करने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करता है कि यह रसदार और कोमल बना रहे। बिना छिलके के उन्हें ग्रिल करने से वे जल सकते हैं या बहुत जल्दी पक सकते हैं। तो, अगली बार जब आप झींगा पका रहे हों जिसमें ग्रिलिंग शामिल हो, तो उसके छिलकों को फेंके नहीं।
झींगा पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। बस उपर्युक्त युक्तियों को ध्यान में रखें, और आप उन्हें हर बार पूरी तरह से बनाने में सक्षम होंगे।
