जो आप उगा सकते हैं उसे खाएं: माइक्रोग्रीनफार्मिंग अब बेंगलुरु में जोर पकड़ रही है | बेंगलुरु समाचार – टाइम्स ऑफ इंडिया

बेंगलुरु: कंक्रीट के जंगल में फंसे कई बेंगलुरुवासी बीज बोने, पौधों को पानी देने और कटाई की खुशी में खुद का भोजन उगाने के लिए माइक्रोग्रीन खेती की ओर रुख कर रहे हैं।

डॉ -रेणुका वर्मा हेब्बाल का कहना है कि हरी मूंग और मेथी के बीजों से फूटते अंकुरों को देखने से ज्यादा खुशी उन्हें किसी और चीज से नहीं मिलती। 48 वर्षीय दंत चिकित्सक ने कोविड-19 महामारी से पहले खेती करना शुरू कर दिया था और सलाद और बेकिंग के लिए अपने घरेलू माइक्रोग्रीन्स का उपयोग करती हैं।

सिमरन ओबेरॉय ओल्ड एयरपोर्ट रोड पर सरसों और मूली के माइक्रोग्रीन्स उगाए जाते हैं और मुख्य रूप से उनका उपयोग सलाद, ड्रेसिंग, स्प्रेड और डिप्स में किया जाता है। वह कहती हैं, ”मैंने बहुत कम मात्रा में सूरजमुखी और तुलसी उगाने की कोशिश की है।”
ऐसे छोटे पौधों की देखभाल करना जिन्हें मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है और जिन्हें गीले टिशू पेपर में उगाया जा सकता है, कई लोगों के लिए तनाव निवारक है।
50 वर्षीय अनामिका बिस्ट, एक निफ्ट स्नातक, जिन्होंने 21 वर्षों तक खुदरा क्षेत्र में काम किया, ने पांच वर्षों तक संपिगेहल्ली में एक सामुदायिक और माइक्रोग्रीन फार्म चलाया। वह कहती हैं, “मैं 15 से अधिक प्रकार की माइक्रोग्रीन्स उगाती थी। जब मैंने इन बेबी ग्रीन्स को उगाना शुरू किया था, तब शायद ही किसी को इनके बारे में पता था। लोग स्प्राउट्स और माइक्रोग्रीन्स को लेकर भ्रमित हो जाते थे। हमने महामारी के दौरान मुफ्त वर्कशॉप देना शुरू किया और यहां तक ​​कि लोगों के लिए DIY (इसे स्वयं करें) किट भी लॉन्च की, ताकि वे प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए घर पर ही इसे उगा सकें।”
अनामिका, जिन्होंने दूसरी लहर के दौरान अपना फार्म बंद कर दिया था कोविड, अभी भी अपने किचन गार्डन में अपने परिवार के लिए माइक्रोग्रीन्स उगाती हैं। “मैं मूली, मटर और सूरजमुखी उगाता हूं… मेरा हमेशा से पसंदीदा। मैं अपने माइक्रोग्रीन्स का उपयोग सलाद, सैंडविच, पेस्टो और सजावट के लिए करता हूं। मेरा परिवार और दोस्त इसके फायदे देखकर इसके आदी हो गए हैं। इसके अलावा, माइक्रोग्रीन्स के विभिन्न रंग भोजन को आकर्षक बनाते हैं।”
माइक्रोग्रीन्स को कार्यालय कक्ष में भी उगाया जा सकता है। मूंग जैसे कुछ की कटाई एक सप्ताह में हो सकती है। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि माइक्रोग्रीन्स में उनके परिपक्व समकक्षों की तुलना में 40 गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं।
विनोद बताते हैं, “बीजों को अंकुरित होने तक अंधेरे में रखें और फिर उन्हें सूरज की रोशनी में रखें। यदि आपने अंकुर उगाए हैं, तो आप पहले से ही जानते हैं कि कैसे अंकुरित होना है। बस यही काम एक ट्रे में कोकोपीट, मिट्टी के मिश्रण या यहां तक ​​कि टिशू पेपर के साथ करें और उन्हें पानी दें,” विनोद बताते हैं। चक्रवर्तीएक शहरी किसान जिसने 5,000 से अधिक परिवारों को माइक्रोग्रीन्स उगाने में मदद की है। चक्रवर्ती, जो एक बड़ी म्यूचुअल फंड कंपनी के उपाध्यक्ष थे और तेलंगाना में संचालन और बिक्री का नेतृत्व कर रहे थे, कहते हैं, “आपके लिए किसी भी अतिरिक्त खाद का उपयोग करना अनिवार्य नहीं है…बीजों में माइक्रोग्रीन चरण तक बढ़ने के लिए पर्याप्त पोषण होता है।” आंध्र प्रदेश.
उनका कहना है कि माइक्रोग्रीन खेती परिवार को जोड़ने वाली एक खूबसूरत गतिविधि हो सकती है निधि नाहटा, पोषण विशेषज्ञ और जस्टबी कैफे के संस्थापक, बेंगलुरु में स्थित संपूर्ण खाद्य पदार्थ, पौधे-आधारित शाकाहारी भोजनालय। नाहटा कहते हैं, “आप इन्हें सलाद, स्मूदी और कोल्ड-प्रेस्ड जूस में इस्तेमाल कर सकते हैं। हमने डेसर्ट में भी माइक्रोग्रीन्स डालना शुरू कर दिया है।”