जानिए चिया सीड्स खाने के फायदे: यहां जानिए इसे खाने का सही तरीका
चिया के बीज को अक्सर ओमेगा -3 फैटी एसिड और आहार फाइबर के उच्च स्तर के कारण सुपरफूड कहा जाता है। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है या जब तरल के साथ मिलाया जाता है, तो एक जिलेटिनस घोल बनता है जो गाढ़ा होने का काम करता है।
जबकि चिया के बीज की लोकप्रियता हाल ही में बढ़ी है, छोटे बीज हजारों सालों से हैं और माना जाता है कि वे मध्य अमेरिका में पैदा हुए थे, जहां वे एज़्टेक द्वारा खाए गए थे।
ऑस्ट्रेलिया में एडिलेड विश्वविद्यालय की टीम ने कहा कि चिया के बीज एक लोकप्रिय सुपरफूड हैं, लेकिन उपभोक्ताओं को इसका सबसे अधिक लाभ संभव नहीं हो पा रहा है।
“चिया के बीज में स्वस्थ वसा, एंटीऑक्सिडेंट और आहार फाइबर होते हैं, लेकिन इस बात पर बहुत शोध नहीं हुआ है कि इन बीजों की संरचना आंत के माइक्रोफ्लोरा के साथ कैसे संपर्क करती है, जो भोजन को पचाने में मदद करती है,” राहेल बर्टन, विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ स्कूल के प्रोफेसर ने कहा। कृषि, भोजन और शराब।
“इस शोध के माध्यम से, हमने पाया कि अलग-अलग तैयारी के तरीकों ने बीजों से प्राप्त पोषण संबंधी लाभों को प्रभावित किया और उन्हें पीसकर उन्हें पूरा खाने से अधिक पोषक तत्व प्रदान किए।”
इस शोध को अंजाम देने के लिए, सूअरों के पेट के रोगाणुओं को चिया के बीजों के विभिन्न रूपों के संपर्क में लाया गया, जिसमें पूरे बीज और बीज शामिल थे जिन्हें भोजन में डाला गया था।
नमूनों को 70 घंटों के लिए ऊष्मायन किया गया था, जबकि एक विशेष रोबोटिक मशीन ने पाचन प्रक्रिया को अनुकरण करते हुए इस समय जारी गैस को मापा।
विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ एग्रीकल्चर, फूड एंड वाइन के डॉ. जेम्स काउली ने कहा, “हमने पाया कि जब बीजों को जमीन में डाला जाता है, तो वे अधिक लाभकारी मेटाबोलाइट्स या ईंधन का उत्पादन करते हैं, जिसका उपयोग पेट की कोशिकाओं को नवीनीकृत करने के लिए किया जा सकता है।”
“इससे पता चलता है कि चिया के बीज खाने के लाभों को बढ़ाया जा सकता है यदि नटलेट जमीन पर हैं, आहार फाइबर जैसे प्रमुख पोषक तत्वों तक पहुंच में सुधार।”
चिया बीजों की संरचना के विस्तृत रासायनिक विश्लेषण सहित निष्कर्ष, जर्नल फूड एंड फंक्शन में प्रकाशित किए गए हैं।
“बहुत सारे उभरते हुए शोध हैं जो पाचन तंत्र में आंतों के रोगाणुओं को अवसाद और चिंता सहित स्थितियों की एक बड़ी श्रृंखला को प्रभावित करते हैं। ग्राउंड चिया बीजों का सेवन संभावित रूप से आंत के रोगाणुओं की आबादी को स्थानांतरित कर सकता है और इन स्थितियों की प्रगति को प्रभावित कर सकता है, हालांकि, अधिक शोध इस क्षेत्र में आयोजित करने की जरूरत है,” काउली ने कहा।
