जर्मनी की पसंदीदा साइड डिश साउरक्रोट कैसे बनाएं

साउरक्रोट किण्वित हल्के हरे या सफेद गोभी का नाम है जो अपने प्रोबायोटिक लाभों के लिए प्रसिद्ध है। इसमें तीखा स्वाद और कुरकुरी बनावट है, जो इसे आपके भोजन के लिए एक आदर्श साइड डिश बनाती है। जर्मनी में साउरक्रोट काफी लोकप्रिय है। हालाँकि, रिपोर्टों के अनुसार, इसकी उत्पत्ति 2,000 साल से भी पहले चीन में हुई थी। किण्वन यह भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का एक शानदार तरीका है, जो तब बहुत मददगार था जब रेफ्रिजरेटर नहीं थे। सॉकरक्राट के स्वास्थ्य लाभों और इसे घर पर बनाने के तरीके के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।

सौकरौट के स्वास्थ्य लाभ

किण्वन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, साउरक्राट में कई पोषण और स्वास्थ्य लाभ हैं जो ताजा गोभी से कहीं अधिक हैं। हेल्थलाइन के अनुसार, सॉकरौट प्रोबायोटिक्स और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। यह आपके पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है और प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। साउरक्रोट सोडियम, विटामिन सी, विटामिन के1, आयरन, मैंगनीज, विटामिन बी6, फोलेट, कॉपर और पोटेशियम से भरपूर है।
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सौकरौट लोकप्रिय क्यों है?

सॉकरक्राट की लोकप्रियता का एक कारण इसके स्वास्थ्य लाभ हैं। जर्मनी में, सर्दियों के दौरान जब ताज़ी सब्जियाँ दुर्लभ होती थीं, तब साउरक्रोट एक प्रमुख भोजन बन जाता था। किण्वित व्यंजन भी इनमें एक विशेष स्थान रखता है जर्मनों क्योंकि वे इसे सौभाग्य का प्रतीक मानते हैं। नए साल पर, जर्मन समृद्धि लाने के लिए पारंपरिक रूप से सूअर का मांस और सॉकरक्राट खाते हैं। ऐसा माना जाता है कि सॉकरक्राट से गोभी के जितने टुकड़े होंगे, नए साल में आपके पास उतनी ही संपत्ति होगी।

खट्टी गोभी कैसे खाएं?

साउरक्रोट को विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है। इसे सूप और स्ट्यू में जोड़ा जा सकता है और सॉसेज, नमकीन मांस और स्मोक्ड मछली के साथ भी परोसा जाता है। लोग साउरक्राट का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें प्याज, बेकन, जुनिपर बेरी, अजवायन और/या क्रीम जैसी अन्य सामग्रियां भी मिलाते हैं। जर्मनी के कई हिस्सों में, सूअर की पसलियों या सूअर के कटलेट को सॉकरक्राट में पकाया जाता है।
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सौकरौट कैसे बनाएं

एक बार आपको सही तकनीक मिल जाए तो सॉकरौट बनाना आसान हो सकता है। किण्वित खाद्य पदार्थ बनाने में थोड़ी सावधानी और मेहनत लगती है, लेकिन एक बार जब वे सही ढंग से तैयार हो जाते हैं, तो वे बहुत लंबे समय तक चलते हैं। घर पर सॉकरक्राट बनाने के लिए सबसे पहले पत्तागोभी को फ़ूड प्रोसेसर में टुकड़ों में काट लें और फिर इसे नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें, पत्तागोभी में नमक की मालिश करें। अजवायन, काली मिर्च, और कोई भी अन्य सामग्री जो आप चाहते हैं, मिलाएँ। यह सब मिला लें. अब सावधान वाला भाग आता है। आपको गोभी की सतह को ढककर कम से कम पांच दिनों के लिए ठंडे कमरे के तापमान पर संग्रहित करना होगा। एक बार तैयार होने के बाद, आप छह महीने तक इसका आनंद ले सकते हैं। क्लिक यहाँ पूरी चरण-दर-चरण रेसिपी के लिए।