जन्माष्टमी की खुशियाँ: कृष्ण के जन्मदिन पर इन पारंपरिक मिठाइयों का आनंद लें

जन्माष्टमी भगवान कृष्ण के जन्म का एक हर्षोल्लासपूर्ण उत्सव है और इसे भारत के कई हिस्सों में मनाया जाता है। इस शुभ दिन पर कई भक्त व्रत रखते हैं। माना जाता है कि यह आध्यात्मिक अभ्यास शरीर और मन को शुद्ध करता है, जिससे भक्त ईश्वर के करीब पहुँचते हैं।

व्रत के दौरान खाया जाने वाला भोजन सरल और परंपरा से जुड़ा होता है। अगर आप अपने व्रत के भोज को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ आसान और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो हम आपके लिए Audible पर 'The Taste of India Podcast' से कुछ पारंपरिक मिठाइयों की रेसिपी लेकर आए हैं। इन रेसिपी की मदद से आप ऐसे भोजन बना सकते हैं जो परंपरा का सम्मान करते हों, आपके स्वाद को तृप्त करें और आपके परिवार को आस्था और एकजुटता के साझा उत्सव में एक साथ लाएँ!

दूध पेड़ा

सामग्री

• फुल क्रीम दूध – 2 लीटर
• चीनी – 1 कप
• इलायची – 1 छोटा चम्मच

तरीका:

• एक चौड़े सॉस पैन में दूध को तेज आंच पर उबालें।
• जब दूध उबलने लगे तो आंच को मध्यम से तेज कर दें और तब तक उबलने दें जब तक दूध की मात्रा आधी न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।
• इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे की सतह पर न चिपके। साथ ही, सॉस पैन के किनारों पर लगी क्रीम को खुरच कर दूध में मिला दें।
• इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा और सूखा न हो जाए और दूध का ठोस भाग पैन से अलग न होने लगे।
• अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• धीमी से मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
• अब तक दूध गाढ़ा हो चुका होगा। अब आंच बंद कर दें।
• मिश्रण को एक अलग प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
• अब अपनी हथेली पर घी लगाएं और मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा लें।
• इसे थोड़ा सा रोल करें और कुकी की तरह थोड़ा चपटा करें।
• बीच से अंगूठे से दबाएँ और पेड़ा बनकर तैयार है। (आप अपनी पसंद के अनुसार कुछ डिज़ाइन भी बना सकते हैं)
• इसी प्रकार बाकी मिश्रण तैयार करें और परोसने से पहले 4-5 घंटे तक छोड़ दें।
• आप दूध वाले पेड़े को फ्रिज में रखकर 8 से 10 दिन के भीतर खा सकते हैं।

मखाना खीर

सामग्री:

• मखाना – 2 कप
• उबला हुआ दूध – 1 लीटर
• चीनी – 1/4 कप
• बादाम बारीक कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
• काजू बारीक कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
• किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
• इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• घी – 2 चम्मच

तरीका:

• एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें।
• इसमें कटे हुए बादाम और काजू डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
• जब मेवे सुनहरे हो जाएं, तो उसमें किशमिश डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि किशमिश थोड़ी गूदेदार न हो जाए।
• आंच बंद कर दें, मिश्रण को एक प्लेट में डालें और एक तरफ रख दें।
• उसी पैन में एक और चम्मच घी डालें।
• इसमें 2 कप मखाना डालकर 2-3 मिनट तक भून लें, फिर अलग रख दें।
• 1 1/2 कप भुने हुए मखाने को ग्राइंडर में दरदरा पीस लें और बचा हुआ 1/2 कप साबुत रख लें।
• पैन में 2 कप दूध डालें और उसमें साबुत भुना हुआ मखाना डालें।
• इसे 5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसमें दरदरा पीसा हुआ मखाना और साबुत मखाना दोनों मिला दें।
• पकने तक पकाते रहें, इसमें चीनी और हरी इलायची डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
• इसमें सूखे मेवे मिलाएं और कुछ मिनट तक उबलने दें।
• अतिरिक्त सूखे मेवों से सजाएँ और गरम या ठंडा परोसें। आनंद लें!

खोई लड्डू

सामग्री:

• मोआ/खोई लावा/पॉप्ड चावल – 100 ग्राम
• खोया – 350 ग्राम
• गुड़ – 3-4 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• भुने तिल – 3-4 बड़े चम्मच
• 2 बड़े चम्मच घी – 3-4 बड़े चम्मच
• सजाने के लिए किशमिश

तरीका:

• एक बड़े कटोरे या प्लेट में मोआ, खोया, गुड़ और इलायची पाउडर डालें
• अब इसमें तिल और घी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
• अपने हाथ पर घी लगाएं, थोड़ा सा हिस्सा लें और उसे बेलकर लड्डू का आकार दें।
• शेष मिश्रण के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाएं।
• एक बार तैयार हो जाने पर, किशमिश या अपनी पसंद के किसी भी मेवे से गार्निश करें।
• आप इन्हें तुरंत परोस सकते हैं या रेफ्रिजरेटर में रखकर दो दिन के भीतर खा सकते हैं।