छीलो मत! छिलके सहित 5 सब्जियों की अच्छाइयों को अपनाएं!

केवल मांस खाने में यह जितना लुभावना लग सकता है, कुछ सब्जियाँ छिलके के साथ ही बेहतर होती हैं। सब्जियाँ हमारे रोजमर्रा के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। वे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और खनिजों से भरे हुए हैं जो हमें स्वस्थ शरीर बनाए रखने में मदद करते हैं। सब्जी का छिलका उतारना एक आम घरेलू प्रथा है, लेकिन इससे आप इसके समग्र पोषक तत्व से वंचित हो सकते हैं। फलों की तरह ही कुछ सब्जियों का सेवन छिलके सहित भी किया जा सकता है। सेब, कीवी, आड़ू, नाशपाती, प्लम, आदि ऐसे कुछ उदाहरण हैं। उन 5 सब्जियों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें जिन्हें आपको कभी नहीं छीलना चाहिए।
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यहां 5 सब्जियां हैं जिन्हें आपको कभी नहीं छीलना चाहिए:

1. गाजर

आम धारणा के विपरीत, गाजर को छीलना नहीं चाहिए। गाजर का छिलका, जिसे अक्सर छीला नहीं जाता, कई पोषण लाभ प्रदान करता है। इसमें फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इसे 2022 में प्रकाशित शोध द्वारा समर्थित किया गया है एमडीपीआई ओपन एक्सेस जर्नल्स. त्वचा को छीलने के बजाय, आप बस इसे धो सकते हैं या अच्छी तरह से रगड़ सकते हैं ताकि इसका पोषण मूल्य बरकरार रहे, साथ ही अपने साइड डिश में आवश्यक क्रंच भी जोड़ सकें।

2. आलू

आलू पकाने से पहले उसका छिलका उतारना भारतीय घरों में एक आम बात है। हालाँकि, इससे बचना चाहिए। आलू का छिलका विटामिन, फाइबर और खनिजों से भरपूर होता है जो इसे जिस व्यंजन में डाला जाता है उसका पोषण मूल्य बढ़ जाता है अनुसंधान जनवरी 2009 में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला कि आलू के छिलके पॉलीफेनोल्स और ग्लाइकोकलॉइड्स से भरपूर होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं। भुना हुआमसला हुआ या बेक किया हुआ, देहाती त्वचा आपके पाचन तंत्र का समर्थन करने और एक अद्भुत स्वाद प्रदान करने के लिए भी फायदेमंद है।

3. तोरई

बिना छिलके वाली तोरई मूलतः एक शक्तिशाली सब्जी है। तोरई का छिलका बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो आहार में 50 प्रतिशत विटामिन ए प्रदान करता है, यह एक शोध से समर्थित है। प्रकाशित 2017 में। चाहे बेक किया हुआ हो, ग्रिल किया हुआ हो या भूना हुआ हो, तोरी का छिलका पूरे व्यंजन का स्वाद बढ़ा देता है। तो, अगली बार जब आप तोरी के साथ कोई व्यंजन पकाएं, तो कोशिश करें कि उसका छिलका न उतारें, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भोजन का आनंद लेने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें।

तोरई का छिलका बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक

4. बैंगन

बैंगन का भरता बनाने के अलावा, अधिकांश भारतीय घरों में व्यंजन में डालने से पहले बैंगन का छिलका हटा दिया जाता है। लेकिन, बैंगन का छिलका न हटाकर आप डिश के पोषण मूल्य को बढ़ा सकते हैं। एक के अनुसार अनुसंधान मार्च 2021 में प्रकाशित, बैंगन की त्वचा एंथोसायनिन से भरी होती है – एक रासायनिक यौगिक जो सूजन को रोक सकता है और टाइप 2 मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग से बचा सकता है। यह आपकी कोशिकाओं तक पोषक तत्वों को पहुंचाने में भी मदद करता है और रक्त प्रवाह को सुविधाजनक बनाता है।

5. खीरा

बिना छिला हुआ खीरा पोषक तत्वों से भरपूर होता है। खीरे में पानी की मात्रा भरपूर होती है जो आपको स्वस्थ त्वचा प्रदान करेगी। एक के अनुसार, खीरे की त्वचा फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है अनुसंधान 2020 में प्रकाशित, जो स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करने में मदद कर सकता है। इस सब्जी में विटामिन के और ए होता है जो हड्डियों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। आँखें और त्वचा. त्वचा को छीलने के बजाय, आप इसे ज़ोर से धो सकते हैं और अपने पोषक तत्वों का सेवन बढ़ा सकते हैं।
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