चैत्र नवरात्रि 2023: नवरात्रि व्रत के लिए स्वादिष्ट आलू कढ़ी कैसे बनाएं
चैत्र नवरात्रि उत्सव जोरों-शोरों से शुरू हो गया है। त्योहार देवी दुर्गा के नौ अवतारों का जश्न मनाता है और इसे भारत में सबसे बड़े त्योहारों में से एक माना जाता है। नौ दिनों की इस लंबी अवधि के दौरान, कई भक्त अनुष्ठानिक उपवास करते हैं और साबुत अनाज, दालें, मांस और फलियां सहित कई खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों का लुत्फ उठाए बिना त्योहार नहीं मना सकते। शुक्र है, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपवास के दौरान सेवन किया जा सकता है और इसके साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। ऐसा ही एक खाद्य पदार्थ है विनम्र आलू या आलू।
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नवरात्रि के उपवास के मौसम में व्यंजन बनाने के लिए आलू का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। चाहे वह आलू पकोड़ा हो, आलू चाट हो या आलू टिक्की, हम इसे पर्याप्त रूप से प्राप्त नहीं कर सकते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आलू का इस्तेमाल कढ़ी बनाने के लिए भी किया जा सकता है। अगर आप एक कटोरी कढ़ी खाने का आनंद लेते हैं और उपवास के दौरान इसे मिस करते हैं, तो आपको यह आलू की कढ़ी बहुत पसंद आएगी। इस रेसिपी में बेसन नहीं है और इसकी जगह सिंघारे का आटा इस्तेमाल किया गया है। यह गाढ़ी, मलाईदार होती है और नियमित कढ़ी जितनी ही स्वादिष्ट होती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इस व्रत के अनुकूल कढ़ी में स्वादिष्ट पकौड़े भी हैं। कोशिश करना चाहेंगे? नीचे दी गई रेसिपी देखें:
आलू कढ़ी रेसिपी: आलू कढ़ी कैसे बनाएं
सबसे पहले एक बाउल में मैश किए हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, सिंघारे का आटा और नमक डालें। सब कुछ एक साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में से 1/4 भाग निकाल कर छोटे छोटे पकोड़े बना लीजिये. बचे हुए मिश्रण में दही डालकर चिकना पेस्ट बना लें। (आप इस अवस्था में थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं)।
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– अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता और जीरा डालें. जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ अदरक डालें और अच्छी तरह से भूनें। इसके बाद दही का मिश्रण, धनिया पाउडर और नमक डालें।
इसे धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक कि कढ़ी गाढ़ी न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार पकौड़े डालें और कुछ और मिनट तक पकाएं। एक बार हो जाने के बाद, एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें और ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें। आलू कढ़ी तैयार है!
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इस नवरात्रि घर पर इस स्वादिष्ट भोजन का प्रयास करें और हमें नीचे टिप्पणी अनुभाग में इसका स्वाद कैसा लगा हमें बताएं। यदि आप अधिक व्रत-अनुकूल व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, यहाँ क्लिक करें।
