घर पर मटन रोगन जोश बनाने के 5 अचूक तरीके

गर्म और मसालेदार, मटन रोगन जोश मेमने के मांस से बने सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन भारतीय रेस्तरां में सबसे ज्यादा पसंद किये जाने वाले व्यंजनों में से एक है। और इसमें पसंद न आने वाली क्या बात है? ऊपर से लाल तेल के साथ मसालेदार, सुगंधित ग्रेवी में डाला गया कोमल मांस। इस व्यंजन का आनंद फ्लैटब्रेड – रोटी, परांठे, नान – के साथ-साथ सफेद चावल के साथ लिया जाता है। मटन रोगन जोश विशेषज्ञता की नहीं बल्कि सतर्कता की आवश्यकता है। यह आपके पेंट्री में मौजूद सरल सामग्रियों से बनाया गया है और दोस्तों और परिवार के लिए एक आदर्श सप्ताहांत भोजन बन सकता है। हालाँकि, क्या आप घर पर उत्तम रेस्तरां-शैली मटन रोगन जोश प्राप्त करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं? तो चिंता न करें! हमने इस स्वादिष्ट करी रेसिपी को बनाते समय ध्यान में रखने के लिए पांच महत्वपूर्ण युक्तियों को संयोजित किया है!

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घर पर परफेक्ट रोगन जोश बनाने के लिए यहां 5 आसान टिप्स दिए गए हैं:

1. सही कटा हुआ मांस चुनें

घर पर उत्तम रोगन जोश बनाने के लिए पहला कदम सही कटा हुआ मांस चुनना है। चूँकि यह एक धीमी-कुकर रेसिपी है, आप ऐसे टुकड़े नहीं चाहेंगे जो आपके लिए बहुत छोटे या बहुत बड़े हों रस. सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए, पैर या कंधे जैसी हड्डियों वाले मटन के अच्छी तरह से संगमरमर वाले टुकड़े देखें। हड्डियाँ ग्रेवी को समृद्ध बनाती हैं जबकि वसा खाना पकाने के दौरान मांस को नरम करने में मदद करती है।

2. मैरिनेशन न छोड़ें

मैरीनेशन मांस को कोमल बनाता है और पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। घर पर मटन रोगन जोश बनाते समय, सुनिश्चित करें कि मैरिनेशन न छोड़ें और इसके लिए दही और मसालों का उपयोग करें।

3. सही मसाले चुनें

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मटन रोगन जोश का पूरा स्वाद आपके द्वारा डिश में डाले जाने वाले मसालों पर निर्भर करता है। इसके लिए, स्वाद को संतुलित करने और अपने व्यंजन में गहराई जोड़ने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले साबुत मसालों जैसे लौंग, इलायची, तेजपत्ता और दालचीनी के साथ-साथ पिसे हुए मसालों जैसे कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, सौंफ के बीज, हल्दी आदि का उपयोग करें।

मटन रोगन जोश का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें सही मसालों का चयन करें।
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4. जल्दी मत करो

मटन रोगन जोश धीमी गति से पकाने की विधि का उपयोग करता है। यह महत्वपूर्ण है कि घर पर इस व्यंजन को बनाते समय, आप प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें। डिश को धीमी आंच पर धीमी गति से पकने दें ताकि स्वाद घुल जाए और मांस बन जाए नाज़ुक. मांस को सुगंधित ग्रेवी में धीरे-धीरे पकने देने के लिए भारी तले वाले बर्तन या प्रेशर कुकर का उपयोग करें।

5. रोगन के साथ समाप्त करें

अंतिम चरण जिसे अक्सर कई लोग नजरअंदाज कर देते हैं, मटन रोगन जोश “रोगन” या ग्रेवी के ऊपर तैरने वाले लाल तेल के बिना अधूरा है। आप एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के साथ थोड़ी मात्रा में घी गर्म करके इसे आसानी से कर सकते हैं। इस तड़के को अपने धीमी गति से पकाए गए रोगन जोश में मिलाएं, जो न केवल स्वाद को बढ़ाएगा बल्कि दृश्य प्रस्तुति को भी बढ़ाएगा।

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क्या मटन रोगन जोश पकाते समय आपके मन में कोई अन्य सुझाव हैं? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!