घर पर परफेक्ट गोभी मंचूरियन बनाने के 5 टिप्स

सच कहूँ तो, मैं देसी चाइनीज का बहुत बड़ा प्रशंसक हूँ। मेरा मतलब है, क्या पसंद नहीं है? हमारे स्वाद को खुश करने के लिए अंतरराष्ट्रीय स्वाद बदल दिया गया है? हाँ, कृपया! कुछ दिन पहले, मैं घर पर बारिश का आनंद ले रहा था और कुछ देसी चाइनीज खाने की इच्छा कर रहा था। लेकिन जब मैंने चेक किया तो पता चला कि यह एक बेहतरीन विकल्प है। फ़्रिजमेरे पास सिर्फ़ एक फूलगोभी और कुछ अतिरिक्त सब्जियाँ थीं। तुरंत, मैंने गोभी मंचूरियन का एक गरम कटोरा बनाने का फैसला किया। लेकिन अगर आप खाना पकाने के भी शौकीन हैं, तो आप जानते हैं कि घर पर देसी चीनी बनाते समय स्वाद और जायके का सही संतुलन हासिल करना कितना मुश्किल हो सकता है। लेकिन चिंता न करें, कुछ बार अभ्यास करने के बाद, मैं घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल गोभी मंचूरियन बनाने में आपकी मदद करने के लिए एक बेहतरीन गाइड लेकर आया हूँ। क्या आप उत्सुक हैं? गोभी मंचूरियन को बिल्कुल सही तरीके से बनाने में आपकी मदद करने वाले 5 टिप्स जानने के लिए आगे पढ़ें!

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घर पर परफेक्ट गोभी मंचूरियन बनाने के लिए ये हैं 5 टिप्स

1. फीका फूलगोभी न चुनें

सबसे पहले, हमारी डिश का मुख्य आकर्षण है – फूलगोभी! अपनी गोभी चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वह ठोस और ताजा हो। ऐसी फूलगोभी चुनें जिसके फूल बड़े और ठोस हों और उन पर काले धब्बे न हों। इससे यह सुनिश्चित होगा कि आपके पास बड़े और रसीले मंचूरियन होंगे जिनकी बनावट और स्वाद बहुत बढ़िया होगा। ताजा फूलगोभी न केवल बेहतर तरीके से पकती है बल्कि स्वाद को भी खूबसूरती से सोख लेती है। इसके अलावा, फूलगोभी के फूलों को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। नमक खाना पकाने से पहले पानी को अच्छी तरह से धो लें। इससे फूलगोभी की अवांछित अशुद्धियाँ दूर हो जाएँगी।

2. स्वादिष्ट मिश्रण बनाएं

आपके गोभी मंचूरियन का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि कोटिंग बैटर कैसे बनाया जाता है। एक कटोरे में मैदा और कॉर्न फ्लोर को मिलाकर अपनी गोभी को स्वादिष्ट, कुरकुरा कोटिंग दें। बैटर में अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर इसे और भी कुरकुरा बना लें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि बैटर बहुत गाढ़ा या पतला न हो ताकि यह फूलगोभी के फूलों से अच्छी तरह चिपक जाए। यह पकौड़े के बैटर की तरह हो। बैटर को सही तरीके से बनाना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वाद की पहली परत है जो आपकी फूलगोभी को मिलेगी।

3. एक बार नहीं बल्कि दो बार तलें

जी हाँ, आपने सही पढ़ा! डबल फ्राई करना ही परफेक्ट क्रंच पाने का राज है। सबसे पहले, कोटेड फूलगोभी के फूलों को गरम तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल लें। फिर, उन्हें एक पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इस पहले फ्राई से फूलगोभी पूरी तरह पक जाती है और बैटर ज़्यादा नहीं पकता। दूसरी बार फ्राई करते समय, आंच तेज़ रखें और कोटेड फूलगोभी को फ्राई करें पुष्पक कम समय के लिए। इससे यह सुनिश्चित होगा कि लेपित फूलगोभी मंचूरियन सॉस को सोखने के बाद भी कुरकुरी रहेगी। जबकि दो बार तलना अतिरिक्त काम की तरह लग सकता है, मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक होगा।

4. संतुलित ग्रेवी तैयार करें

ग्रेवी ही इस डिश को परफेक्ट 10 बनाती है। इसे बनाने के लिए सोया सॉस, केचप, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस और विनेगर का मिश्रण तैयार करें, ताकि सभी फ्लेवर के साथ यह परफेक्ट सॉस बन जाए। फिर एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ अदरक डालें, लहसुनहरी प्याज़ और हरी मिर्च। ग्रेवी डालने से पहले कुछ मिनट तक भूनें। धीमी आंच पर भूनें ताकि सब्ज़ियाँ स्वाद को सोख लें। इस समय, सॉस का स्वाद चखें और उसके अनुसार मसाले डालें। जब आपको स्वाद अच्छा लगे, तो इसे गाढ़ा करने के लिए कॉर्न फ्लोर और पानी का घोल डालें।

5. फूलगोभी को जल्दी से डालें

एक बार जब आप सॉस तैयार कर लें, तो उसके ठंडा होने का इंतज़ार न करें। इसके बजाय, तली हुई फूलगोभी को परोसने से ठीक पहले तैयार सॉस में डालें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि फूलगोभी कुरकुरी रहेगी और ग्रेवी को सोखने पर गीली नहीं होगी। लेपित फूलगोभी को समान रूप से और जल्दी से मिलाने के लिए एक चौड़े पैन का उपयोग करें। जब आप जल्दी से फूलगोभी के फूल डालते हैं, तो यह सुनिश्चित होता है कि डिश गर्म और खाने के लिए तैयार रहे। कुछ तिल के बीज से गार्निश करें और आनंद लें!

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अब जब आपको पता चल गया है कि किन बातों का ध्यान रखना है, तो क्या आप गोभी मंचूरियन बनाने की कोशिश करेंगे? हमें नीचे कमेंट में बताएँ!