घर पर कैसे बनाएं परफेक्ट सांभर पोडी – शेफ का राज खुला

दक्षिण भारतीय भोजन की सुंदरता उसके स्वादों में निहित है – करी पत्ते और अन्य मसालों की सुगंध के साथ मिठास, तीखापन और तीखेपन का एक आदर्श संतुलन, जो एक भावपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव बनाता है। यदि आपको यह व्यंजन उतना ही पसंद है जितना हमें, तो आप आश्चर्यचकित रह जायेंगे! हमने हाल ही में एक विशेष मसाला रेसिपी खोजी है जिसका उपयोग एक से अधिक तरीकों से किया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट सांभर पोडी है जिसकी जड़ें तमिलनाडु के रसोईघरों में पाई जाती हैं। अनजान लोगों के लिए, ‘पोडी’ शब्द का हिंदी में अनुवाद ‘मसाला’ होता है। दक्षिणी भारत के विभिन्न क्षेत्रों में मूंगफली पोडी और मिर्च पोडी सहित विभिन्न पोडी व्यंजन पेश किए जाते हैं।

सांभर पोडी को क्या खास बनाता है?

अब आइए जानें कि यह सांभर पोडी या सांभर मसाला बाजार में उपलब्ध मसालों से कितना अलग है। शेफ अनाहिता धोंडी के अनुसार, जिन्होंने इस रेसिपी को अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर साझा किया है, इस सांभर पोडी को किनारों पर मसाले के रूप में या इडली पर एक विशिष्ट पोडी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। डोसा, और चावल. इसके अलावा, आप इसका उपयोग अपने भोजन के साथ घर पर झटपट सांभर बनाने के लिए भी कर सकते हैं – एक सच्चा हरफनमौला मसाला!
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तमिलनाडु की विशेष सांभर पोडी की विधि:

शेफ अनाहिता बताती हैं, “यह सुगंधित पाउडर विभिन्न मसालों और दालों का एक संयोजन है जिन्हें सावधानी से भुना जाता है और पूर्णता के लिए पीसा जाता है। सांभर पोडी सांभर में गहराई, गर्माहट और तीखापन जोड़ता है, जिससे यह प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक घटक बन जाता है।”
इस मसाले को बनाने के लिए आपको तीन तरह की दालें, जीरा, धनिया, करी पत्ता, मेथी और कुछ अन्य मसालों की आवश्यकता होगी, जिन्हें एक के बाद एक सावधानी से सूखा भूनना होगा. सुनिश्चित करें कि आप इसे धीमी से मध्यम आंच पर करें और सामग्री को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
एक बार हो जाने पर, सब कुछ एक साथ मिलाएं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। गर्म होने पर पाउडर को मिलाने से अतिरिक्त नमी के कारण यह गांठ में बदल सकता है। ठंडा होने पर इन मसालों और दाल को एक साथ पीसकर बारीक पाउडर बना लें और एक साफ, एयर-टाइट जार में रख दें।

अब जब आपके पास यह हरफनमौला सांभर पोडी रेसिपी है, तो आइए आपको हमारी कुछ पसंदीदा सांभर रेसिपी के बारे में बताते हैं। यहाँ क्लिक करें अधिक जानने के लिए। इसके अतिरिक्त, हमारे पास आपके लिए पोडी इडली रेसिपी भी है जिसे आप अपने द्वारा बनाए गए मसाले के साथ आज़मा सकते हैं। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए. अपने भोजन का आनंद लें!