गोवा शैली का बैंगन का अचार आपको फिर से बैंगन से प्यार करने पर मजबूर कर देगा

बैंगन या बैंगन या 'बैंगन' प्रेमियों को कभी भी उनका पसंदीदा भोजन नहीं मिल पाता भर्तास या तला हुआ मसाला बैंगन व्यंजन। हालाँकि, भारत में बैंगन के व्यंजन इन लोकप्रिय मुख्य व्यंजनों से कहीं अधिक हैं। आपका पसंदीदा बैंगन भी मुंह में पानी लाने वाला अचार बनाता है और यह कोई नया प्रयोग नहीं है. बैंगन का अचार गोवा के व्यंजनों के प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक है। ये गोवा मछली करी चावल या किसी भी साधारण चावल और दाल के कॉम्बो के साथ खूबसूरती से मेल खाते हैं। इस अचार की थोड़ी सी मात्रा ही आपके साधारण चावल और करी या दाल में तीखापन और स्वाद जोड़ने के लिए पर्याप्त है। गोवा व्यंजन अपने मांसाहारी व्यंजनों के लिए जाना जाता है, हालाँकि, यह शाकाहारी अचार रेसिपी उन कुछ शाकाहारी व्यंजनों में से एक है जो लंबे समय से गोवावासियों की पीढ़ियों के लिए पसंदीदा रही है।

बैंगन के अचार का स्वाद कैसा लगता है?

बैंगन का अचार या बैंगन का अचार इसमें मीठे और मसालेदार स्वादों का मिश्रण है। आमतौर पर, आपको सबसे पहले जो स्वाद मिलता है वह मीठा होता है, उसके बाद खट्टापन और फिर मसालेदार स्वाद। बैंगन एक अनोखा स्वाद और बनावट भी जोड़ता है जो इस अचार को बाकियों से अलग करता है। आपको एक ही बार में ढेर सारे स्वाद और बनावट का अनुभव होगा।
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अचार के लिए सर्वोत्तम बैंगन कैसे चुनें

घर पर इस अचार को बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले बैंगन और मसालों का चयन करें. यह अचार लंबे गहरे बैंगनी रंग के बैंगन से बनाया जाता है. चमकदार त्वचा वाले ठोस बैंगन चुनें। चुनना पसंद करें बैगन कम बीजों के साथ जो कम कड़वे भी होते हैं। इन बैंगनों को नीचे के उथले, गोल इंडेंटेशन से पहचाना जा सकता है।

घर पर कैसे बनाएं गोवा बैंगन का अचार | गोवा बैंगन अचार रेसिपी

एक बार जब बैंगन टुकड़ों में कट जाए, तो टुकड़ों पर नमक छिड़कें और उन्हें एक छलनी में रखें ताकि सारी नमी निकल जाए। बैंगन का अचार सामग्री को फ्लैश फ्राई करके तैयार किया जाता है. फ्लैश-फ्राइंग एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें भोजन को थोड़े से तेल के साथ बहुत उच्च तापमान पर कुछ ही मिनटों के लिए तला जाता है। यह तकनीक सामग्री के स्वाद और रस को बनाए रखने में मदद करती है और भोजन के अंदर बहुत अधिक तेल को जाने से भी रोकती है।
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सामग्री को तुरंत तलने के लिए, तेज आंच पर एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें और बैंगन को केवल कुछ मिनट के लिए भूनें। इन्हें बाहर निकालें और सोखने वाले रसोई तौलिये पर रखें। – अब करी पत्ते और लहसुन की कलियों के टुकड़ों को फ्लैश फ्राई करें. मसाले का पेस्ट डालें (क्लिक करें)। यहाँ पूरी रेसिपी के लिए) और तेल अलग होने तक भून लीजिए. तले हुए बैंगन, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं. ज़्यादा न पकाएं वरना बैंगन गूदेदार हो जाएंगे। – अचार को ठंडा होने दें और फिर इसे किसी कीटाणुरहित कांच की बोतल में रख लें. अचार को खाने से पहले एक सप्ताह के लिए ठंडी जगह पर रख दें।