गोवा के मापुसा में अब गोभी मंचूरियन पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। लेकिन क्यों?

गोभी मंचूरियन, क्लासिक चिकन संस्करण पर एक वेजी ट्विस्ट, शाकाहारियों के बीच एक हिट बन गया है। तीखी, स्वादिष्ट चटनी में लिपटी कुरकुरी फूलगोभी – यह एक स्वादिष्ट फ्यूज़न डिश है जिसने दुनिया भर में दिल जीत लिया है। जो लोग नियमित चिकन मंचूरियन नहीं खा सकते, उनके लिए गोभी मंचूरियन एक पसंदीदा व्यंजन है, जिसका स्वाद भी उतना ही अच्छा है और इसे नूडल्स और तले हुए चावल के साथ भी खाया जा सकता है। लेकिन गोवा के मापुसा में हालात ने अलग ही मोड़ ले लिया है. शहर ने हाल ही में अपने स्टालों और दावतों में गोभी मंचूरियन पर प्रतिबंध लगाने का फैसला किया है टीओआई की रिपोर्ट. क्यों? जानने के लिए पढ़ें।
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पता चला कि इस बात को लेकर चिंता है कि स्टॉल कितने साफ-सुथरे हैं और पकवानों में किस तरह के रंगों का इस्तेमाल किया गया है। कुछ रिपोर्टों से पता चलता है कि इसमें सिंथेटिक रंग शामिल हो सकते हैं, जिससे स्वास्थ्य और स्वच्छता को लेकर चिंताएँ बढ़ गई हैं। फूलगोभी को कुरकुरा बनाने के लिए बैटर में कम गुणवत्ता वाली सॉस और घटिया पाउडर (संभवतः रीठा, जिसका उपयोग कपड़े धोने के लिए किया जाता है) के इस्तेमाल को लेकर भी चिंताएं हैं।

स्थानीय परिषद की प्रमुख प्रिया मिशाल ने बताया कि वे स्टालों की सफाई और सिंथेटिक रंगों के उपयोग को लेकर चिंतित थे। परिणामस्वरूप, उन्होंने फिलहाल गोभी मंचूरियन बेचने वाले विक्रेताओं पर रोक लगा दी है। यह निर्णय लोगों को क्या खाना पसंद है और अधिकारी क्या सुरक्षित मानते हैं, के बीच टकराव को दर्शाता है। यह मापुसा में कई लोगों को अपनी थाली में जो कुछ भी डालते हैं उस पर पुनर्विचार करने पर मजबूर कर रहा है।
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मापुसा नगर परिषद का निर्णय पहली बार नहीं है जब गोवा में अधिकारियों ने गोभी मंचूरियन के खिलाफ कार्रवाई की है। 2022 में, श्री दामोदर मंदिर में वास्को सप्ताह मेले के दौरान, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने मोरमुगाओ नगर परिषद को गोभी मंचूरियन बेचने वाले स्टालों को सीमित करने का निर्देश दिया था। इससे पहले, एफडीए इसकी लोकप्रियता को कम करने की कोशिश करने के लिए इन स्टालों पर छापेमारी कर रहा था।

यदि इस रिपोर्ट ने आपको स्ट्रीट फूड स्टालों से गोभी मंचूरियन खाने से सावधान कर दिया है, तो क्या इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर बनाना बेहतर नहीं होगा? सामग्री पर आपका नियंत्रण है और स्वच्छता कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। गोभी मंचूरियन की हमारी रेसिपी देखें अपने घर में आराम से इसका आनंद लेने के लिए।

नेहा ग्रोवर के बारे मेंपढ़ने के प्रति प्रेम ने उनमें लेखन की प्रवृत्ति को जगाया। नेहा कैफीनयुक्त किसी भी चीज़ के प्रति गहरी लगाव रखने की दोषी है। जब वह अपने विचारों को स्क्रीन पर नहीं उतार रही होती है, तो आप उसे कॉफी पीते हुए पढ़ते हुए देख सकते हैं।