गोंगुरा पचड़ी कैसे बनाएं: एक आंध्र-शैली का व्यंजन जो आपके भोजन को स्वादिष्ट बना देगा

दक्षिण भारतीय व्यंजन आमतौर पर डोसा, इडली और सांबर जैसे व्यंजनों से जुड़े होते हैं। हालांकि इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि इनका स्वाद लाजवाब है, हम इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकते कि दक्षिण भारत में और भी बहुत कुछ है। यदि आप स्थानीय हैं या आपने कभी देश के दक्षिणी हिस्से का दौरा किया है, तो आपको पता होगा कि चटनी भी पारंपरिक भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। और यह सिर्फ नारियल नहीं है चटनी जिसके बारे में हम बात कर रहे हैं. ऐसी अनगिनत अन्य विविधताएँ हैं जिनके बारे में आपने शायद नहीं सुना होगा। तो, क्या आपको नहीं लगता कि हमें व्यंजनों में गहराई से उतरना चाहिए और ऐसी स्वादिष्ट चटनी के बारे में और अधिक जानना चाहिए? लेकिन इससे पहले कि हम आपको इस रेसिपी से परिचित कराएं, यह जानना जरूरी है कि चटनी को आमतौर पर दक्षिण भारत में पचड़ी कहा जाता है। यहां आंध्र प्रदेश की एक क्लासिक गोंगुरा पचड़ी रेसिपी है जो आपके भोजन में स्वाद जोड़ने में मदद करेगी।

गोंगुरा पचड़ी क्या है?

पचड़ी एक क्लासिक दक्षिण भारतीय मसाला है जिसे आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। यह बिल्कुल उत्तर भारतीय चटनी की तरह है लेकिन इसे एक अलग नाम से जाना जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह पचड़ी रेसिपी गोंगुरा (सोरेल) की पत्तियों का उपयोग करके बनाई जाती है। इन पत्तियों का उपयोग दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे व्यंजन बनाने में बड़े पैमाने पर किया जाता है गोंगुरा मटन करी, चिकन बिरयानी, और भी बहुत कुछ। गोंगुरा पचड़ी का रंग गहरा हरा होता है। लेकिन इसके स्वरूप पर मत जाइए, यह एक स्वादिष्ट तीखा और खट्टा स्वाद प्रदान करता है जो आपके व्यंजनों के स्वाद को तुरंत बढ़ा सकता है।
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गोंगुरा पचड़ी रेसिपी: गोंगुरा पचड़ी कैसे बनाएं

सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। गोंगुरा के पत्ते डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना रंग न छोड़ दें। इन्हें पैन से निकालें और ठंडा होने दें। उसी कटोरे में सरसों के बीज और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। जब बीज चटकने लगे तो इसमें लाल मिर्च, जीरा, धनिया के बीज, उड़द दाल और लहसुन की कलियाँ डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें. – अब इस मिश्रण को ओखली और मूसल की मदद से नमक के साथ पीस लें. भूनी हुई गोंगुरा की पत्तियां डालें और फिर से दरदरा पीस लें। इसके ऊपर सरसों का तेल, करी पत्ता और लहसुन का तड़का डालें। गोंगुरा पचड़ी स्वाद लेने के लिए तैयार है!
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आसान लगता है, है ना? इस स्वादिष्ट रेसिपी को घर पर आज़माएँ और इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे उबले हुए चावल के साथ परोसें। ऐसी और भी दिलचस्प रेसिपीज़ के लिए, हमारी वेबसाइट पर वापस आते रहें।