गुजराती वेज मटका बिरयानी मैजिक का आनंद लें: एक वेजी प्रेमी का सपना
गुजरात अपनी समृद्ध संस्कृति और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जिसे अक्सर खाद्य स्वर्ग के रूप में वर्णित किया जाता है। ढोकला, खांडवी, थेपला और उधिन्यू जैसे व्यंजन अपने असाधारण स्वाद के लिए पूरे भारत में प्रसिद्ध हैं। इन व्यंजनों के अलावा, कई अद्भुत विविधताएँ उपलब्ध हैं। आज, हम एक और गुजराती व्यंजन पेश करने जा रहे हैं, जिसे वेज मटका बिरयानी के नाम से जाना जाता है। जबकि बिरयानी पारंपरिक रूप से चिकन या मटन के साथ बनाई जाती है, इसकी लोकप्रियता ने इस विशेष वेज मटका बिरयानी रेसिपी सहित कई शाकाहारी संस्करणों का निर्माण किया है।
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बिरयानी दुनिया भर के लोगों द्वारा पसंद की जाती है, और शाकाहारी और मांसाहारी दोनों संस्करणों के अपने-अपने समर्पित प्रशंसक हैं। गुजराती वेज मटका बिरयानी विशेष रूप से अपने अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसे “मटका बिरयानी” कहा जाता है क्योंकि इसे बर्तन या हांडी में परोसा जाता है। इस बिरयानी में पनीर, सब्जियां, साबुत मसाले, पनीर और क्रीमी ग्रेवी है, जो एक विशिष्ट स्वाद बनाने के लिए मिलाते हैं। जो चीज इसे और भी पेचीदा बनाती है, वह है सामग्री को बिछाने के बाद बर्तन के अंदर जलता हुआ कोयला रखकर प्रदान किया जाने वाला धुँआधार स्वाद। जायके को बढ़ाने के लिए पॉट को स्टोव पर थोड़ी देर के लिए गर्म किया जाता है। दिलचस्प लगता है, है ना? आइए बिना किसी देरी के रेसिपी पर करीब से नज़र डालते हैं।
कैसे बनाएं गुजराती वेज मटका बिरयानी | गुजराती वेज मटका बिरयानी रेसिपी:
1 1/2 कप बासमती चावल को 90% पकने तक उबालें। एक कड़ाही में साबुत लाल मिर्च, प्याज़ और काजू भूनें। कटे हुए टमाटर और ताजी क्रीम डालें, फिर एक चिकना पेस्ट बना लें। उसी कड़ाही में तेल, मक्खन, मसाले और सब्जियां डालें। पकाएँ, फिर चिकनी ग्रेवी और क्रीम में मिलाएँ। थोड़ा सा पानी डालकर पकने दें।
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केसर के धागों को गर्म दूध में भिगो दें। सब्जियों के पक जाने के बाद, एक हांडी पर घी, सब्जी, चावल, तले हुए प्याज, केसर वाला दूध और कसा हुआ पनीर डालें। परतों को दोहराएं। जलते हुए कोयले को प्याले में घी के साथ हांडी में रखिये और ढक्कन को थोड़ी देर के लिये बंद कर दीजिये. कटोरा निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और धीमी आंच पर पकाएं। 5 मिनट के बाद, खोलें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और बूंदी रायता के साथ परोसें।
अगर आपको गुजराती व्यंजन पसंद हैं तो अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट गुजराती दावत का आनंद लें!
