गर्मियों में रागी कैसे खाएं? इन अद्भुत व्यंजनों की जाँच करें
जैसा कि हम 2023 को ‘अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष’ के रूप में मनाते हैं, हम लंबे समय से भूले हुए अनाज पर ध्यान दे रहे हैं जो हमारे पूर्वजों ने अपने आहार के नियमित हिस्से के रूप में खाया था। बहुत पहले नहीं, रागी, ज्वार और चौलाई जैसे साबुत अनाज मुख्य थे, लेकिन परिष्कृत अनाज ने उनकी जगह ले ली। अनाज का प्रसंस्करण चोकर को हटा देता है जो फाइबर का एक बड़ा स्रोत है और अन्य पोषक तत्वों को भी छोड़ देता है। अब जब ये अनाज वापसी कर रहे हैं, तो समय आ गया है कि उन्हें हमारे आहार में एक स्थिर स्थान दिया जाए। रागी (उंगली बाजरा), जिसे उत्तर भारत में नचनी भी कहा जाता है, एक पौष्टिक और बहुमुखी घटक है जो आपके गर्मियों के आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। लेकिन सबसे पहले देखते हैं कि रागी इतनी लोकप्रियता क्यों हासिल कर रहा है और हमें इसका सेवन क्यों करना चाहिए।
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रागी के क्या फायदे हैं?
1. यह कैल्शियम का बेहतरीन स्रोत है:
रागी को कैल्शियम के सबसे अच्छे गैर-डेयरी स्रोतों में से एक माना जाता है। भारत में राष्ट्रीय पोषण संस्थान ने खुलासा किया है कि 100 ग्राम रागी में 344 मिलीग्राम कैल्शियम होता है!
2. यह बहुत सारा फाइबर प्रदान करता है:
रागी फाइबर से भरपूर होता है जो पाचन में सहायता करता है और कब्ज जैसी पेट की परेशानियों को रोकने में मदद करता है।
3. यह मधुमेह के प्रबंधन में मदद करता है:
डॉ अंजू सूद हमें बताती हैं कि “रागी के आटे में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और इंसुलिन को सक्रिय करके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।”
4. यह आपकी वेट लॉस डाइट का हिस्सा हो सकता है:
चूंकि रागी फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए यह भोजन को आसानी से पचाता है और फैट जमा होने से रोकता है। आटा अपने आप में कैलोरी में कम होता है, जो इसे आपके वजन घटाने के आहार के लिए एक बेहतरीन भोजन बनाता है।
5. यह एनीमिया को रोकने और नियंत्रित करने के लिए अच्छा है:
रागी शरीर को भरपूर प्राकृतिक आयरन प्रदान करता है, इसलिए यह कम हीमोग्लोबिन स्तर वाले लोगों के लिए फायदेमंद है।
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रागी का इस्तेमाल कई तरह की तैयारियों में किया जा सकता है।
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रागी खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
रागी का आटा अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और इसमें शामिल किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनों. इसे नियमित रूप से अन्य मैदा के स्थान पर उपयोग करना एक अच्छा विचार है। वास्तव में, आप गर्मियों में भी रागी खा सकते हैं। रागी में प्राकृतिक शीतलन गुण होते हैं, जो शरीर के तापमान को नियंत्रित करते हैं और चिलचिलाती गर्मी से राहत दिलाते हैं। हालांकि, डॉ. अंजू सूद की सलाह है, “सर्वश्रेष्ठ पोषण प्राप्त करने के लिए अपने सुबह के भोजन में रागी शामिल करें या दोपहर के भोजन के लिए इसे खाएं और अपने सिस्टम को पूरे दिन ट्रैक पर रखें।”
रागी से हम क्या बना सकते हैं? समर डाइट के लिए यहां 5 रागी रेसिपी हैं:
1. रागी चीला
आपको बस इतना करना है कि नियमित बेसन के आटे से रागी के आटे में बदलना है और पानी मिलाकर बैटर बनाना है। फिर अपनी पसंद के मसाले डालें और नरम, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक चीले का आनंद लें। रागी चीला की रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें.
2. रागी डोसा
दक्षिण भारतीय भोजन के प्रेमी, अब स्वस्थ तरीके से अपने पसंदीदा डोसा का आनंद लें। चावल के आटे में रागी का आटा मिलाकर बनाई गई रागी डोसा की इस रेसिपी को ट्राई करें। रागी डोसा की रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
3. रागी खिचड़ी
भारी गर्म दिन के बाद हल्का डिनर खोज रहे हैं? आप में से ज्यादातर लोग खिचड़ी के बारे में सोचते होंगे। लेकिन इसमें अधिक पोषण जोड़ने के बारे में क्या? रागी खिचड़ी की यह रेसिपी देखें.
4. रागी पूरी गेहूं की रोटी
क्या आप उन लोगों में से एक हैं जो घर पर अपनी स्वस्थ रोटी बनाना पसंद करते हैं? हमारे पास एक नुस्खा है जो इसे और भी बेहतर बना देगा। रागी होल व्हीट ब्रेड की रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें.
5. रागी अंबाली
यह ताज़ा दक्षिण भारतीय पेय गर्मियों में गर्मी को मात देने के लिए एकदम सही है। उबली हुई रागी को छाछ में मिलाकर आम मसालों के साथ पकाया जाता है। हरे धनिये की गार्निशिंग से इसमें जान आ जाती है. रागी अंबाली की रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें.
रागी माल्ट या अंबाली एक ताज़ा पेय है।
अपने कई स्वास्थ्य लाभों और ठंडक देने वाले गुणों के साथ, रागी का आटा गर्म गर्मी के महीनों के दौरान पोषण और तरोताजा रहने का एक प्राकृतिक तरीका प्रदान करता है।
