खाना पकाने के तेल को लेकर उलझन में हैं? यहां 3 हैं जिनकी आपको नितांत आवश्यकता है
जब हम खाना पकाने की अनिवार्यताएँ कहते हैं तो आपके दिमाग में सबसे पहली चीज़ क्या आती है? आपमें से बहुत से लोग निश्चित रूप से 'खाना पकाने का तेल' कहेंगे। आपको बाज़ार में विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तेल मिलेंगे, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं, लाभ और उपयोग हैं। जबकि कुछ गहरे तलने वाले खाद्य पदार्थों के लिए सर्वोत्तम हैं, कुछ का उपयोग केवल मैरीनेशन के लिए किया जाता है। वह सब कुछ नहीं हैं। खाना पकाने के तेल का उपयोग भी रेसिपी के प्रकार के आधार पर अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, भारत के दक्षिणी भाग में नारियल तेल का प्रमुख प्रभुत्व है, जबकि पूर्वी क्षेत्र के लोग अपने अधिकांश खाद्य पदार्थों में सरसों के तेल का उपयोग करते हैं। फिर मूंगफली का तेल, तिल का तेल, सूरजमुखी तेल जैसे विकल्प हैं, और सूची बहुत लंबी है। आइए सहमत हैं, यह कई बार भ्रमित करने वाला हो सकता है। चिंता न करें, हमने आपके लिए चीजें आसान बना दी हैं।
इस लेख में हम आपको तीन प्रमुख बातों से परिचित कराएंगे खाना पकाने का तेल विकल्प, जो स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, प्रत्येक रसोई व्यवस्था में आवश्यक हैं। पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य प्रशिक्षक लवनीत बत्रा ने इंस्टाग्राम पर बताया, “कोई भी तेल संपूर्ण नहीं है। अपनी रसोई में विविधता का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।” इसलिए, उसने हमें दैनिक आधार पर जाने के लिए सर्वोत्तम विकल्प दिए। आइये आपको बताते हैं.
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View on Instagram3 आवश्यक खाना पकाने के तेल जिनकी आपको अपनी रसोई में आवश्यकता है:
विकल्प 1. A2 गाय के दूध का घी:
फ़ायदे:घी इसके व्यापक स्वास्थ्य लाभों के कारण इसे हमेशा एक सुपरफूड माना गया है। लवनीत बत्रा के अनुसार, गाय के दूध के घी में ब्यूटिरिक एसिड की उच्च सांद्रता पाचन तंत्र में स्वस्थ बैक्टीरिया के विकास का समर्थन करके आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करती है। यह सूजन को रोकने, शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए भी जाना जाता है।
उपयोग: गाय के घी का धुंआ बिंदु उच्च होता है और इसे पोषक तत्वों को तोड़े बिना अच्छी तरह गर्म किया जा सकता है। यह इसे भूनने और तलने वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
विकल्प 2. सरसों का तेल:
फ़ायदे:सरसों का तेल यह ज्ञात है कि इसमें उच्च मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होती है, जो पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में मदद मिलती है। लवनीत बत्रा आगे बताते हैं कि तेल में एलिल आइसोथियोसाइनेट और इरुसिक एसिड जैसे यौगिक भी होते हैं, जो जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण प्रदर्शित करते हैं। वह आगे कहती हैं, “स्थानिक रूप से उपयोग करने या मौखिक रूप से सेवन करने पर ये गुण संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकते हैं।”
उपयोग: सरसों के तेल में भी उच्च धूम्रपान बिंदु और तेज़ सुगंध होती है जो इसे अद्वितीय बनाती है। ये कारक इस तेल को करी और तड़के के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त बनाते हैं।
विकल्प 3. अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल:
फ़ायदे: अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल इसे एंटीऑक्सिडेंट, पॉलीफेनॉल और विटामिन ई का एक शक्तिशाली स्रोत माना जाता है। ये कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं, लवनीत बत्रा कहते हैं, यह पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करके समग्र स्वास्थ्य में भी योगदान दे सकता है।
उपयोग: एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल प्रकृति में बहुत नाजुक होता है और इसका कच्चा सेवन किया जा सकता है। आप इसका उपयोग सलाद पर छिड़कने और सैंडविच बनाने सहित अन्य ठंडी तैयारियों के लिए कर सकते हैं।
अपने भोजन का चुनाव सोच-समझकर करें और अच्छे स्वास्थ्य का आनंद लें!
