खाद्य एलर्जी से सावधान रहें! 5 सामान्य एलर्जी के बारे में आपको अवश्य जानना चाहिए

हर समूह का एक दोस्त होता है जिसे झींगा से एलर्जी होती है और हम उनके लिए खाना ऑर्डर करते समय अतिरिक्त सावधानी बरतते हैं। हम शर्त लगा सकते हैं कि आपकी सूची में भी एक ऐसा दोस्त होगा जिसे झींगा-आधारित व्यंजन के स्पर्श मात्र से गले में खुजली और त्वचा पर लाल धब्बे हो जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं, सिर्फ झींगा ही ऐसी एलर्जी का कारण नहीं बनता है? वास्तव में, ऐसे कई अन्य खाद्य पदार्थ हैं जिनका हमारे स्वास्थ्य पर ऐसी नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है। संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, इन एलर्जी को पूरी तरह से ठीक नहीं किया जा सकता है और यह तब होती है जब हमारे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली भोजन में कुछ प्रोटीन के प्रति प्रतिक्रिया करती है। प्रतिक्रियाओं की गंभीरता अलग-अलग होती है, “पित्ती और होठों की सूजन से जुड़े हल्के लक्षणों से लेकर गंभीर, जीवन-घातक लक्षणों तक, जिन्हें अक्सर एनाफिलेक्सिस कहा जाता है, जिसमें घातक श्वसन समस्याएं और झटका शामिल हो सकता है,” आधिकारिक एफडीए वेबसाइट पर एक लेख पढ़ता है।
इसलिए, दुनिया भर के विशेषज्ञ खुद को एलर्जी के बारे में ज्ञान से लैस करने का सुझाव देते हैं जो आपको सही भोजन विकल्प चुनने और इन चुनौतियों पर प्रभावी ढंग से विजय पाने में मदद कर सकता है। आज, हम आपको लगभग हर रसोई में पाए जाने वाले सबसे आम खाद्य पदार्थों से होने वाली कुछ एलर्जी के बारे में बताएंगे। लेकिन इसमें कूदने से पहले, आइए खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के बीच बुनियादी अंतर पर गौर करें।
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खाद्य एलर्जी बनाम खाद्य असहिष्णुता: दोनों के बीच क्या अंतर है:

सलाहकार पोषण विशेषज्ञ रूपाली दत्ता का कहना है कि चिकित्सा विज्ञान की दुनिया में ये शायद दो सबसे भ्रमित करने वाले शब्द हैं और इलाज को बेहतर ढंग से समझने के लिए “दोनों के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है”। उनके अनुसार, एलर्जी की प्रतिक्रिया तब होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली भोजन में विशिष्ट प्रोटीन पर प्रतिक्रिया करती है, जबकि, असहिष्णुता आम है और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करती है या प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित नहीं करती है। “खाद्य असहिष्णुता असुविधाजनक हो सकता है, लेकिन इसका इलाज है; और यह आमतौर पर प्रोटीन के बजाय एक निश्चित भोजन में मौजूद चीनी के कारण होता है,” वह आगे कहती हैं।
इसका मतलब है, खाद्य एलर्जी के मामले में, अपने आहार से विशिष्ट एलर्जी को पहचानना और खत्म करना महत्वपूर्ण है। दूसरी ओर, असहिष्णुता के मामले में, भोजन को वैकल्पिक रूप में सेवन करना संभव हो सकता है, जिससे इसे पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

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यहां 5 सबसे आम खाद्य एलर्जी हैं जिनसे आपको अवगत होना चाहिए:

1. झींगा एलर्जी:

झींगा एलर्जी शेलफिश/समुद्री भोजन एलर्जी के अंतर्गत आती है, जहां आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली उनमें मौजूद कुछ प्रोटीनों को हानिकारक मान लेती है। समुद्री खाद्य एलर्जी का सबसे आम ट्रिगर ट्रोपोमायोसिन, आर्जिनिन कीनेज और परवलब्यूमिन नामक प्रोटीन है। समुद्री खाद्य एलर्जी की तत्काल प्रतिक्रिया होती है, जिससे चकत्ते, खुजली और सांस संबंधी परेशानियां होती हैं और यह कई बार घातक भी हो सकती है।

2. अंडे से एलर्जी:

अंडे को सबसे आम खाद्य एलर्जी कारकों में से एक माना जाता है, खासकर बच्चों में। चूंकि अंडे की सफेदी और अंडे की जर्दी में प्रोटीन की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए संभव है कि आपको किसी एक से एलर्जी हो, दूसरे से नहीं। इसके प्रति सबसे आम प्रतिक्रियाओं में से कुछ पाचन और श्वसन संबंधी परेशानियां और पित्ती हैं।

3. मूंगफली से एलर्जी:

एक अन्य आम एलर्जेन मूंगफली है जो गंभीर और संभावित रूप से घातक एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है। विशेषज्ञों के मुताबिक, इसके पीछे का असली कारण अभी भी अज्ञात है, लेकिन अध्ययन से पता चलता है कि मूंगफली से एलर्जी वंशानुगत हो सकती है। हालाँकि मूंगफली को एक फलियां माना जाता है, लेकिन ऐसा कहा जाता है कि मूंगफली से एलर्जी वाले लोगों को ट्री नट्स से भी एलर्जी होती है।

4. गेहूं से एलर्जी:

लोग अक्सर गेहूं की एलर्जी को ग्लूटेन संवेदनशीलता समझ लेते हैं। पहला गेहूं में कुछ प्रोटीन के कारण होता है, जबकि सीलिएक रोग किसी भी भोजन में पाए जाने वाले ग्लूटेन के कारण होता है। गेहूं से होने वाली एलर्जी के लिए, आपको अपने आहार से गेहूं को बाहर करना होगा, लेकिन इसमें शामिल अन्य खाद्य पदार्थों को नहीं ग्लूटेन.

5. गाय के दूध से एलर्जी:

लोग लैक्टोज असहिष्णुता और गाय के दूध से होने वाली एलर्जी के बीच भी भ्रमित हो जाते हैं। जबकि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग पूरी तरह से दूध से परहेज करते हैं, बाद में विशेष रूप से गाय के दूध पर प्रकाश डाला जाता है। गाय के दूध से एलर्जी वाले लोगों को सूजन, चकत्ते, पित्ती और उल्टी जैसे लक्षणों का अनुभव होता है। यदि एलर्जी का निदान किया जाता है, तो सबसे अच्छा अभ्यास गाय के दूध और उससे बने उत्पादों से बचना है। इसके बजाय, आप अपने आहार में दूध के वैकल्पिक विकल्प शामिल कर सकते हैं।
अब जब आप इन एलर्जी के बारे में जानते हैं, तो हमारा सुझाव है कि यदि आपको उपरोक्त किसी भी खाद्य पदार्थ से कोई प्रतिक्रिया महसूस हो तो अपना निदान करवाएं। और जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, स्वस्थ और बुद्धिमान रहने के लिए सबसे अच्छा अभ्यास अपने आहार से उन एलर्जी को पूरी तरह से खत्म करना है।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।