क्या मूंग दाल के स्प्राउट्स में वाकई प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है? पोषण विशेषज्ञ ने लोकप्रिय मिथक को तोड़ा
अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको अपने आहार में अंकुरित अनाज को शामिल करने की सलाह जरूर मिली होगी। अंकुरित अनाज पोषण के छोटे-छोटे भंडार हैं, जिन्हें आप अपनी रसोई में आसानी से उगा सकते हैं, बस उन्हें भिगोकर, धोकर और कुछ दिनों के धैर्य के साथ। उनका कुरकुरापन और ताज़गी उन्हें सलाद और स्नैक्स में शामिल करने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है, साथ ही इनमें कैलोरी भी कम होती है और ये वजन घटाने में भी मदद करते हैं। वजन घटनासबसे अच्छी बात यह है कि अंकुरित अनाज में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए ये आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करा सकते हैं और आपकी भूख को कम कर सकते हैं। जबकि अक्सर कहा जाता है कि इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन क्या ये वाकई में प्रोटीन से भरपूर होते हैं? अगर आप भी यही सोच रहे हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं!
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न्यूट्रिशनिस्ट लीमा महाजन (@leemamahajan) ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर एक वीडियो शेयर किया है जिसमें बताया गया है कि क्या स्प्राउट्स में वाकई प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। अधिक जानकारी के लिए आगे पढ़ें।
नीचे पूरा वीडियो देखें:
View on Instagramअंकुरित अनाज स्वास्थ्यवर्धक होते हैं लेकिन उनमें प्रोटीन की मात्रा कम होती है
पोषण विशेषज्ञ लीमा महाजन ने 100 ग्राम मूंग दाल को भिगोकर दिखाया कि अंकुरित दालों में सामान्य दालों की तुलना में प्रोटीन की मात्रा कम होती है। पहले चरण में मूंग दाल पानी सोख लेती है। अगले चरण में दाल अपने कार्बोहाइड्रेट का इस्तेमाल करेगी। वसाऔर अंकुरण और अंकुरण प्रक्रिया के लिए प्रोटीन।
इसके बाद, उसने अंकुरित अनाज को एक कंटेनर में तौलने वाले पैमाने पर रख दिया। चूँकि अंकुरित अनाज में पानी का वजन अधिक होता है, इसलिए 100 ग्राम मूंग दाल के अंकुरित अनाज 300 ग्राम मूंग के अंकुरित अनाज बन जाते हैं। एक दिन में इतनी मात्रा का सेवन करना असंभव है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ महाजन के अनुसार, यदि आप 100 ग्राम मूंग के अंकुरित अनाज का सेवन करते हैं, तो इससे आपको केवल 8 ग्राम प्रोटीन मिलेगा।
हालांकि, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि अंकुरित अनाज की तुलना में मूंग दाल में 350 कैलोरी और 24 ग्राम प्रोटीन होता है। इसलिए, प्रोटीन के अन्य स्रोतों के साथ इसका सेवन करना आसान हो जाता है। अंकुरित अनाज खाने के फायदों के बारे में बात करते हुए, पोषण विशेषज्ञ महाजन बताते हैं कि अंकुरित अनाज खाने से प्रोटीन की पाचन क्षमता और गुणवत्ता बढ़ जाती है।
सभी प्रकार के अंकुरित अनाज प्रोटीन की मात्रा नहीं बढ़ाते
यह एक आम गलत धारणा है कि अंकुरित दालों में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है। वीडियो के विवरण में, पोषण विशेषज्ञ लीमा महाजन ने बताया कि अंकुरित दालों में प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि नहीं होती है।
हालाँकि, चने के मामले में ऐसा नहीं है। चनेछोले या छोले को अंकुरित करने से उनमें प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है। यह प्रक्रिया विटामिन बी और सी जैसे पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता को बढ़ाने में मदद करती है, एंटी-पोषक तत्वों को कम करती है और भोजन की मात्रा बढ़ाती है। इस तरह, अंकुरित करने से आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराकर वजन घटाने में मदद मिल सकती है।
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घर पर आजमाएं मूंग दाल की रेसिपी
अगर न्यूट्रिशनिस्ट लीमा महाजन के वीडियो ने मूंग दाल स्प्राउट्स के बारे में आपका विचार बदल दिया है, तो हमारे पास आपके लिए कुछ आसान रेसिपी हैं जिन्हें आप बस भिगोई हुई मूंग दाल के साथ आज़मा सकते हैं। ये रेसिपी प्रोटीन से भरपूर हैं और आपको उन अतिरिक्त किलो को कम करने में मदद कर सकती हैं।
1. मूंग दाल चीला
परंपरागत रूप से चीला बेसन से बनाया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में मुख्य सामग्री के रूप में हाई-प्रोटीन मूंग दाल का उपयोग किया गया है। इस रेसिपी में स्वादिष्ट पनीर भरा हुआ है जो प्रोटीन से भरपूर भी है। इसलिए जब इन दो प्रमुख सामग्रियों को मिलाया जाता है, तो वे आपके शरीर के लिए चमत्कार कर सकते हैं। मूंग दाल चीला की पूरी रेसिपी पाएँ यहाँ.
2. ओट्स मूंग दाल टिक्की
टिक्की खाने की इच्छा है लेकिन वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं? तो यह ओट्स मूंग दाल टिक्की आपके लिए एकदम सही है! यह रेसिपी स्वाद से समझौता किए बिना पर्याप्त मात्रा में फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है। तो तेल से लथपथ आलू टिक्की को अलविदा कहें और इसके बजाय अपने लिए यह हेल्दी वर्जन बनाएं। पूरी रेसिपी पाएँ यहाँ.
3. मूंग दाल चाट
आपको बस 10 मिनट और कुछ रसोई के सामान की ज़रूरत है, ताकि आप खुद के लिए एक हेल्दी चाट बना सकें। मूंग दाल की चाट बहुत हल्की, हेल्दी और स्वादिष्ट होती है, और यह आपको कुछ ही समय में वजन कम करने में मदद कर सकती है। तो, अगली बार जब आपको तली हुई पापड़ी या भल्ला खाने की इच्छा हो, तो यह रेसिपी बनाएँ। मूंग दाल चाट की पूरी रेसिपी पाएँ यहाँ.
4. मूंग दाल उत्तपम
इस आसान मूंग दाल उत्तपम रेसिपी से अपने दिन का प्रोटीन का हिस्सा बढ़ाएँ। इसे अपनी पसंद की स्वादिष्ट सब्ज़ियों के साथ परोसें। यह रेसिपी फाइबर और प्रोटीन दोनों से भरपूर है, जो इसे पौष्टिक और सेहतमंद बनाती है। लेकिन कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए कम तेल का इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें। क्लिक करें यहाँ पूरी रेसिपी के लिए.
5. मूंग दाल सलाद
नहीं, हम अंकुरित सलाद की बात नहीं कर रहे हैं! कोसांबरी सलाद के नाम से भी जाना जाने वाला यह नुस्खा आपके स्वाद और सेहत में नए स्वाद का तड़का लगाने का वादा करता है। बस मूंग दाल को कुछ समय के लिए भिगोएँ और फिर इसे अपनी पसंद की सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ। आनंद लें! पूरी रेसिपी पाएँ यहाँ.
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क्या आप घर पर ये मूंग दाल रेसिपीज़ ट्राई करेंगे? हमें नीचे कमेंट में बताएँ!
