क्या बचा हुआ भोजन अपना पोषण मूल्य खो देता है? यहाँ एक विशेषज्ञ का क्या कहना है

हर घर में बचा हुआ खाना एक आम बात है, खासकर तब जब हमें खाना बनाने का समय ही नहीं मिल पाता। हम बड़ी मात्रा में भोजन तैयार करते हैं और बाद में उपयोग के लिए इसे संग्रहीत करते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो इस समय की भागदौड़ भरी दुनिया में बचा हुआ खाना वरदान साबित हो सकता है। लेकिन यहां सवाल यह है कि क्या आप इसे सही तरीके से संग्रहित कर रहे हैं? आपने हमें सही सुना. विशेषज्ञों का कहना है कि अगर सही तरीके से न रखा जाए तो ये खाद्य पदार्थ अपना पोषण मूल्य खो देते हैं और कुछ समय बाद हानिकारक हो सकते हैं। इतना कि इससे पेट की समस्याएं, दस्त और अन्य संबंधित स्वास्थ्य खतरे भी हो सकते हैं। आइए जानें कि क्यों बचा हुआ भोजन अपना पोषण मूल्य खो देता है और इसे कैसे ठीक किया जा सकता है।

बचा हुआ भोजन अपना पोषण मूल्य क्यों खो देता है?

आइए सहमत हैं, हममें से कोई भी खाना पकाने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेटर में खाना नहीं रखता है। हम पहले एक भाग का उपभोग करते हैं, फिर उसे खाने देते हैं अतिरिक्त भोजन इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें और अंत में, हम इसे फ्रिज में रख दें। मानो या न मानो, यह सूक्ष्मजीवों और कीटाणुओं के तीव्र गति से बढ़ने के लिए एक आदर्श वातावरण बनाता है। इसके अलावा, भोजन को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने से स्थिति खराब हो जाती है और आवश्यक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। यही कारण है कि आप अक्सर लोगों को बचा हुआ खाना खाने के बाद आंत्र समस्याओं और अपच से पीड़ित पाते हैं।

क्या बचा हुआ खाना खाना सुरक्षित है?

आयुर्वेद के अनुसार, खाना पकाने के तीन घंटे के भीतर खाने पर कोई भी व्यक्ति भोजन में अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त कर सकता है। लेकिन व्यस्त कार्यदिवसों के दौरान यह संभव विचार नहीं है। तो फिर आप क्या करते हो? उस मामले में, आहार विशेषज्ञ सिमरुन चोपड़ा का सुझाव है कि बचे हुए भोजन को संभालते समय उसके पोषक तत्वों का पूरा आनंद लेने के लिए कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए। इसके बारे में विस्तार से बताने के लिए उन्होंने इंस्टाग्राम का सहारा लिया।
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बचे हुए भोजन में पोषक तत्वों का आनंद लेने के लिए पालन करने योग्य 3 युक्तियाँ:

1. इसे ठीक से स्टोर करें:

भोजन के पोषक तत्वों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए उसे ठीक से संग्रहित करना महत्वपूर्ण है। यदि ठीक से न रखा जाए, तो इससे परस्पर-संदूषण हो सकता है, जिससे भोजन समय से पहले ही सड़ जाता है। यूएसडीए के अनुसार, आदर्श रूप से, भोजन को तीन से चार दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। यहाँ क्लिक करें संदूषण से बचने के लिए बचे हुए खाद्य पदार्थों को कैसे संग्रहीत किया जाए, इसके बारे में अधिक जानने के लिए।

2. इसे खुला न छोड़ें:

विचार यह है कि जितना संभव हो सके अतिरिक्त नमी से बचें। यदि कमरे के तापमान पर खुला रखा जाता है, तो पका हुआ और कच्चा दोनों तरह का भोजन कीटाणुओं के लिए प्रजनन स्थल बन जाता है, जिससे यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो जाता है। सिमरुन चोपड़ा के अनुसार, गर्मी और मानसून के मौसम में भोजन के भंडारण का विशेष ध्यान रखना चाहिए।
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3. बार-बार गर्म करने से बचें:

आपने अक्सर लोगों को बचा हुआ खाना बार-बार गर्म करते हुए देखा होगा। हालाँकि, तापमान में यह बदलाव भोजन से सभी पोषक तत्वों को ख़त्म कर देता है। इसलिए, आपको केवल उतना ही भोजन दोबारा गर्म करना चाहिए जितनी आपको आवश्यकता हो और एक बार में ही खाना चाहिए। यहाँ क्लिक करें सुरक्षित उपभोग के लिए भोजन को दोबारा गर्म करने के कुछ स्वस्थ सुझावों के लिए।
बचे हुए भोजन को आपके लिए अभिशाप नहीं, बल्कि वरदान बनाने के लिए इन सुझावों को संभाल कर रखें और इनका ईमानदारी से पालन करें। स्वस्थ खाएँ, सुरक्षित रहें!

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।