क्या तुम्हें पता था? सरसों की चटनी, अचार जैसे खाद्य पदार्थों को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है
भारतीय भोजन किसी मसाले या संगत के बिना अधूरा है। जब हम दाल चवाल का आनंद लेते हैं, तो हम हमेशा इसमें थोड़ा सा अचार डालना पसंद करते हैं। इसी तरह हम हरी चटनी के साथ पकौड़े और कबाब जैसे स्नैक्स का लुत्फ उठाते हैं। इमली की चटनी, इस बीच, हमारे स्ट्रीट-स्टाइल चाट और व्यंजनों में हमारी पसंदीदा चीजों में से एक है। जब भी हम इन चटनी और मसालों को घर पर बनाते हैं तो स्वत: ही यह धारणा बन जाती है कि इन्हें फ्रिज में रखना चाहिए। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन सभी मसालों को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है।
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क्या सभी मसालों को प्रशीतित करने की आवश्यकता है?
फ्रिज में क्या स्टोर करना है और क्या नहीं, इस बारे में सोचते समय हर किसी के अपने-अपने नियम और नियम होते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोग अपने मक्खन को फ्रिज में रखना पसंद करते हैं जबकि अन्य इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित करते हैं। आदर्श रूप से, डेयरी, सब्जियों और फलों वाले खाद्य पदार्थ या उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। लेकिन मसालों में शामिल है सिरका, तेल, नमक, चीनी और यहां तक कि शराब को भी फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है क्योंकि वे इन अतिरिक्त सामग्रियों के साथ प्राकृतिक रूप से संरक्षित होते हैं। ये प्राकृतिक परिरक्षक यह सुनिश्चित करते हैं कि ये सॉस कमरे के तापमान पर भी खराब न हों।
युनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (USDA) सुझाव देता है, “मांस, पोल्ट्री, मछली और अंडे को हमेशा 40 डिग्री F पर या उससे कम पर रेफ्रिजेरेटेड रखें और जमे हुए भोजन को 0 डिग्री F पर या उससे कम रखें। रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के दरवाज़ों को जितना हो सके बंद रखें।” ठंडे तापमान को बनाए रखने के लिए। अगर इसे नहीं खोला जाता है तो रेफ्रिजरेटर लगभग 4 घंटे तक भोजन को सुरक्षित रूप से ठंडा रखेगा।”
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केचप को कमरे के तापमान पर भी आसानी से रखा जा सकता है। फोटो: आईस्टॉक
किन मसालों को प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है? 9 खाद्य पदार्थ जिन्हें आप कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं
ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। यूएसडीए ने साझा किया है सूची ऐसे खाद्य पदार्थ जो 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या 4 डिग्री सेल्सियस से ऊपर संग्रहीत होने पर भी उपभोग के लिए सुरक्षित रहते हैं। इसमें हार्ड चीज, प्रोसेस्ड फूड, खुले फलों के रस और केक, कुकीज और ब्रेड जैसे बेकरी उत्पाद शामिल हैं। करने के लिए आ रहा है मसालोंयूएसडीए ने सुझाव दिया कि बहुत सारे विकल्प हैं जो बिना प्रशीतन के भी खपत के लिए सुरक्षित रहेंगे।
यहां 9 खाद्य पदार्थों और मसालों की पूरी सूची दी गई है जिन्हें प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है:
- सरसों की चटनी – सरसों तीखी और प्राकृतिक रूप से अम्लीय होती है। इसलिए अगर आप इसे फ्रिज में नहीं रखेंगे तो भी यह खराब नहीं होगा। आप इसे एक ठंडी, सूखी अलमारी में सुरक्षित रूप से रख सकते हैं या फिर इसे अपनी डाइनिंग टेबल ट्रे में रख सकते हैं।
- अचार – अचार बनाने की अवधारणा सब्जियों और मसालों को अधिक समय तक संरक्षित रखना है। नमक और तेल के अतिरिक्त अचार को कमरे के तापमान पर स्टोर करने के लिए उपयुक्त बनाता है।
- सोया सॉस – सोया सॉस एक ऐसा मसाला है जिसे लोग अक्सर गलती से फ्रिज में स्टोर कर लेते हैं। हालाँकि, इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है क्योंकि सोया सॉस बिना रेफ्रिजरेट किए भी आसानी से दो साल तक चल सकता है।
- मक्खन – यद्यपि मक्खन एक दुग्ध उत्पाद है, यूएसडीए का सुझाव है कि इसे प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है और कमरे के तापमान पर भी खपत के लिए सुरक्षित है। इसमें बहुत अधिक वसा होता है और इसमें अतिरिक्त नमक के कारण खराब होने की संभावना कम होती है।
- जतुन तेल – अपना जैतून का तेल रखें बोतल एक ठंडी, अंधेरी जगह में और आप देखेंगे कि यह उतना ही रहता है जितना कि अगर आप इसे रेफ्रिजरेट करते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि सामान्य परिस्थितियों में तेल के खराब होने की भी संभावना नहीं होती है।
- जाम – चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में काम करती है, इसलिए संभावना है कि कमरे के तापमान पर भी जाम खराब नहीं होगा। हालाँकि, लंबी शेल्फ लाइफ बनाए रखने के लिए, आप इसे रेफ्रिजरेट भी कर सकते हैं।
- चटनी – टोमैटो केचप को भी फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं होती है क्योंकि इसमें एसिडिक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं जो इसे खराब होने से बचाते हैं. बिना किसी चिंता के इसे अलमारी में या अपने डाइनिंग एरिया में स्टोर करें.
- सिरका – सिरका अपने आप में एक पिकलिंग और प्रिजर्विंग एजेंट है जो बैक्टीरिया के विकास के लिए प्रवण नहीं है। तो, आप इसे सुरक्षित रूप से अपनी अलमारी में रख सकते हैं और अपने रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में अव्यवस्था से बच सकते हैं।
- शहद – कमरे के तापमान पर चिपचिपा और मीठा शहद सबसे अच्छा होता है। इसे फ्रिज में रखने से यह वास्तव में गाढ़ा और क्रिस्टलीकृत हो सकता है, जिससे यह बाहर रखे जाने की तुलना में तेजी से खराब होता है।
अंगूठे के एक नियम के रूप में, जितना अधिक बार आप किसी मसाले का उपयोग करते हैं, उतना ही सुरक्षित है कि इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाए। अपने पसंदीदा सॉस और चटनी के जार में डुबाते समय हमेशा एक साफ चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें और आप देखेंगे कि उन्हें स्वचालित रूप से लंबी शेल्फ लाइफ मिलती है।
