क्या घी भारतीय खाना पकाने के लिए जैतून के तेल से बेहतर है? पोषण विशेषज्ञ बताते हैं

हम रसोई में कई अलग-अलग तरीकों से तेल का उपयोग करते हैं: तलने, चिकना करने, तड़का लगाने, बेक करने आदि के लिए। भारत में, हम कुछ मामलों में घी की जगह तेल का इस्तेमाल करते हैं – न केवल पकवान को एक अनोखा स्वाद देने के लिए बल्कि इसलिए भी कि घी व्यापक रूप से कई लाभ होने के लिए जाना जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि तेल अस्वास्थ्यकर है – यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का तेल चुनते हैं और आप इसका उपयोग कैसे करते हैं। हम अक्सर जैतून के तेल के अनगिनत फायदों के बारे में सुनते हैं। लेकिन कुछ मामले ऐसे होते हैं जिनमें जैतून के तेल का इस्तेमाल न करना ही बेहतर होता है। इसके बारे में और जानें।

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घी बनाम जैतून का तेल – कौन सा बेहतर है?

सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट नमामी अग्रवाल के अनुसार, “घी में अधिकांश तेलों की तुलना में अधिक स्मोक पॉइंट होता है, जिसका अर्थ है कि इसे उच्च तापमान पर गर्म किया जा सकता है, इससे पहले कि यह टूटने लगे और हानिकारक यौगिकों का उत्पादन करे। यह इसे उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। , जैसे कि तलने या भूनने के लिए।” यही कारण है कि घी भारतीय व्यंजन पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। दूसरी ओर, “जैतून के तेल का धुआँ बिंदु कम होता है और इसे गर्म नहीं किया जा सकता है,” नमामी कहते हैं. क्या आपने कभी सोचा है कि सलाद की ड्रेसिंग में भी जैतून के तेल का व्यापक रूप से उपयोग क्यों किया जाता है? ऐसा इसलिए है क्योंकि सलाद बनाने की प्रक्रिया में इसे बिल्कुल भी गर्म नहीं किया जाएगा। इसलिए, उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने से बचने की सलाह दी जाती है। आप अन्य तरीकों से इसके पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट का लाभ उठा सकते हैं।

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क्या घी स्वस्थ है? घी के शीर्ष लाभ:

घी को अपने आहार में शामिल करने के और भी कई कारण हैं:

1. ऊर्जा बढ़ाता है:

घी में मीडियम और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड होते हैं, जो आपको ऊर्जा की स्वस्थ खुराक प्रदान करते हैं। इस कारण भी सेवन कर रहे हैं घी ठंडी जलवायु में अपने शरीर को गर्म रख सकते हैं।

2. आपके पाचन तंत्र का समर्थन करता है:

घी में ब्यूटिरिक एसिड होता है, जो आपके पेट में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के लिए अच्छा होता है। यह एसिड आपकी आंतों को स्वस्थ रखने में भी मदद करता है। घी को आपके सिस्टम को साफ करने और कब्ज से राहत दिलाने के लिए भी कहा जाता है।

3. आपकी त्वचा के लिए बढ़िया:

घी की विटामिन ए और ई सामग्री इसे त्वचा के अनुकूल घटक बनाती है। खाने के अलावा त्वचा को कोमल बनाने के लिए घी का बाहरी इस्तेमाल भी किया जाता है।

4. आपके दिल के लिए अच्छा:

कहा जाता है कि घी खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, सूजन को कम करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। हालांकि, इसका पूरा लाभ लेने के लिए इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। घी की संतृप्त वसा सामग्री भी कुछ लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकती है, और इसलिए यदि आपको कोलेस्ट्रॉल की समस्या है तो आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

5. वजन घटाने में मदद कर सकता है:

घी में संयुग्मित लिनोलिक एसिड होता है, जो एक प्रकार का ओमेगा-6 फैटी एसिड होता है, जो पेट की चर्बी को कम करने में आपकी मदद कर सकता है। घी वसा में घुलनशील विटामिन और अन्य स्वस्थ वसा से भी भरपूर होता है।

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_{अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने स्वयं के चिकित्सक से परामर्श करें। NDTV इस जानकारी की जिम्मेदारी नहीं लेता है।}