क्या खट्टा दही खाना सही है? विशेषज्ञ बता रहे हैं 9 सुरक्षा उपाय

दही हर भारतीय भोजन का एक मुख्य हिस्सा है। आप इसे ऐसे ही खाते हैं, करी में इस्तेमाल करते हैं, रायता बनाते हैं और इसे रोजाना खाने के लिए लस्सी और छाछ में बदल देते हैं। दही की मलाईदार बनावट और ठंडक देने वाली प्रकृति न केवल इसे बहुमुखी बनाती है बल्कि आपके पेट को भी ठंडा करती है और तुरंत पाचन को बढ़ावा देती है। इसके अतिरिक्त, प्रोबायोटिक्स स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देने में मदद करते हैं, जिससे आपके समग्र स्वास्थ्य को लाभ होता है। जबकि दही की अच्छाई निर्विवाद है, यहाँ सवाल यह है – क्या खट्टा दही खाने के लिए उतना ही स्वस्थ है? अब, आप सोच रहे होंगे कि खट्टा दही क्या है, क्योंकि दही का स्वाद वैसे भी खट्टा होता है। खैर, दही अपने आप में दूध का एक किण्वित संस्करण है, लेकिन हम अक्सर इसे बहुत लंबे समय तक किण्वित होने देते हैं, जिससे स्वाद और बनावट खराब हो जाती है।

क्या खट्टी दही खाना सुरक्षित है?

जबकि हम समझते हैं खट्टे दही स्वास्थ्य विशेषज्ञों का सुझाव है कि यह स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन आप इसे अपने स्वास्थ्य की चिंता किए बिना खा सकते हैं। एनडीटीवी फ़ूड ने इस बारे में विस्तार से समझने के लिए फोर्टिस अस्पताल फरीदाबाद की मुख्य आहार विशेषज्ञ किरण दलाल से बात की।

वह बताती हैं, “खट्टा दही आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होता है, बशर्ते कि यह दूषित न हो और सही तरीके से संरक्षित किया गया हो।” दही की उच्च अम्लता इसके प्रोबायोटिक गुणों को मजबूत कर सकती है, जो आंत के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। लेकिन हमेशा कुछ एहतियाती उपाय ध्यान में रखने की जरूरत होती है।

यह भी पढ़ें: दही खट्टा हो गया है? इन सेवियर रेसिपीज़ से कुछ स्वादिष्ट व्यंजन बनाएँ

खट्टी दही खाते समय ध्यान रखने योग्य 9 सुरक्षा उपाय।

स्वास्थ्य विशेषज्ञ किरण दलाल ने कुछ आवश्यक सुझाव दिए हैं जिन्हें खाने-पीने से पहले ध्यान में रखना चाहिए। खट्टे दही सुरक्षित रूप से। आगे पढ़ें।

1. भंडारण आवश्यकताएँ:

खट्टे दही को फ्रिज में रखना चाहिए और उसे हवाबंद, साफ कंटेनर में रखना चाहिए। जब ​​दही को गलत तरीके से स्टोर किया जाता है, तो उसमें खतरनाक कीटाणु पनप सकते हैं और इसे खाने के लिए हानिकारक बना सकते हैं।

2. गंध और उपस्थिति:

अगर दही में अजीबोगरीब बनावट, तेज़ गंध या फफूंद दिखाई दे तो उसे फेंक देना चाहिए। ये संकेत खराब होने और संभावित स्वास्थ्य संबंधी खतरों की ओर इशारा करते हैं।

3. खट्टे दही का संक्षिप्त अवलोकन:

लैक्टोज या दूध की चीनी को बैक्टीरिया द्वारा किण्वित करके लैक्टिक एसिड बनाया जाता है, जो दही को खट्टा बनाता है। दही को लंबे समय तक किण्वित होने दिया जाता है, जैसा कि इस प्राकृतिक प्रक्रिया से पता चलता है। किण्वन में कितना समय लगता है और किन परिस्थितियों में, इस पर निर्भर करते हुए, खट्टा स्वाद थोड़ा तीखा से लेकर काफी खट्टा हो सकता है।

4. उचित प्रशीतन:

किण्वन प्रक्रिया को धीमा करने और खराब होने से बचाने के लिए दही को हमेशा स्थिर तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

5. स्वच्छता:

दूषित पदार्थों से बचने के लिए दही को निकालने के लिए साफ बर्तन का उपयोग करें। दही को दो बार डुबाने से बचें, क्योंकि इससे बैक्टीरिया का संक्रमण हो सकता है।

6. संयम:

अगर आपको खट्टी दही खाने की आदत नहीं है तो इसे धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करें। इससे आपके पाचन तंत्र को अनुकूल होने में मदद मिलेगी और संभावित असुविधा को रोकने में मदद मिलेगी।

7. अन्य खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन:

खट्टे दही की अम्लता को संतुलित करने के लिए, आप इसे फलों, शहद या अनाज जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिला सकते हैं। यह न केवल इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है बल्कि आपके भोजन में पोषण संबंधी विविधता भी जोड़ता है।

8. उपभोग का समय:

खट्टी दही रात के बजाय दिन में खाना ज़्यादा बेहतर होता है। ऐसा इसलिए क्योंकि दिन के समय पाचन क्रिया ज़्यादा सक्रिय रहती है, जिससे पाचन संबंधी समस्याओं की संभावना कम हो जाती है।

9. शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें:

इस बात पर ध्यान दें कि आपका शरीर खट्टी दही के प्रति कैसी प्रतिक्रिया करता है। अगर आपको पेट दर्द या बेचैनी जैसे कोई प्रतिकूल प्रभाव महसूस होते हैं, तो बेहतर होगा कि आप दही की मात्रा कम कर दें या इसका सेवन बंद कर दें।

किरण दलाल ने निष्कर्ष देते हुए कहा कि अगर उचित भंडारण और स्वच्छता के नियमों का पालन किया जाए तो खट्टी दही का सेवन सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। लेकिन एसिड रिफ्लक्स और पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को इसे खाने से बचना चाहिए क्योंकि इसकी अम्लीय प्रकृति लक्षणों को और खराब कर सकती है।

ध्यानपूर्वक खाएं और फिट रहें!