क्या आप साग को सही तरीके से पका रहे हैं? एक गलती जो आपको करना बंद कर देनी चाहिए

‘अपनी हरी सब्जियाँ खाओ’ कुछ ऐसा है जिसे हम सब सुनते हुए बड़े हुए हैं लेकिन अपने अधिकांश जीवन में इसे नजरअंदाज कर दिया है। अब, उन हरी सब्जियों को उचित श्रेय देने और उन्हें यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से अपने आहार में शामिल करने का समय आ गया है। भारतीय व्यंजनों में स्वादों के मिश्रण के कारण, आप चुनने के लिए व्यंजनों की एक श्रृंखला पा सकते हैं। प्रत्येक क्षेत्र में साग (पत्तेदार साग) बनाने का अपना अनूठा तरीका होता है ताकि सामग्री को सामान्य से असाधारण तक बढ़ाया जा सके। इसमें तला हुआ साग, साग-आधारित करी जैसे पालक पनीर और साग वाला चिकन और भी बहुत कुछ हैं। भारत के कुछ क्षेत्रों में हार्दिक साग के साथ भर्ता जैसे व्यंजन भी बनाए जाते हैं जो चावल के एक हिस्से के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। इन सबके बीच, आपको स्वास्थ्य कारक को ध्यान में रखना होगा – चाहे आप साग-सब्जियों को किसी भी तरह से पकाएं, सुनिश्चित करें कि उनमें पोषक तत्व बरकरार रहें। दुर्भाग्य से, यहीं आपमें से कई लोग गलत हो जाते हैं। आइये आगे बताते हैं.
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साग में पोषक तत्व कैसे नष्ट हो जाते हैं?

अब तक, हम सभी जानते हैं कि हरी पत्तेदार सब्जियों में शरीर के अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी आवश्यक तत्व मौजूद होते हैं। हालाँकि, अगर इन्हें ठीक से न संभाला जाए तो ये खतरनाक भी हो सकते हैं। पोषक तत्वों के साथ-साथ, इन खाद्य सामग्रियों में कई प्रकार के बैक्टीरिया और वायरस होते हैं, जिन्हें अगर ठीक से साफ न किया जाए, तो नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। इसलिए, पालक, बथुआ और अन्य सब्जियों को खाने से पहले अच्छी तरह धोना जरूरी है।

वह कौन सी बड़ी गलती है जो साग की अच्छाइयों को नष्ट कर देती है?

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, साग को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है। जहां कुछ लोग उन्हें बहते पानी के नीचे साफ करते हैं, वहीं अन्य लोग इस काम के लिए सब्जियों की सफाई के घोल का उपयोग करते हैं। लेकिन हम अक्सर एक महत्वपूर्ण कदम को नजरअंदाज कर देते हैं, खासकर सरसों दा साग जैसे व्यंजन बनाते समय, पालक पनीर, चिकन साग वाला, और भी बहुत कुछ – ब्लैंचिंग की प्रक्रिया। प्यूरी बनाने के लिए हरी सब्जियों को सीधे ब्लेंडर में डालने के बजाय उन्हें गर्म पानी में ब्लांच करना आवश्यक है। यह प्रक्रिया सभी कीटाणुओं, रसायनों, कीटनाशकों और अन्य खतरनाक तत्वों को ठीक से खत्म करने में मदद करती है। इसके अलावा, यह आपको मलाईदार प्यूरी प्राप्त करने के लिए पत्तियों को बेहतर ढंग से पीसने में भी मदद करता है।
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अपने साग को ब्लांच करने का सही तरीका क्या है?

अब, यह थोड़ा मुश्किल हो सकता है। ब्लैंचिंग की प्रक्रिया आसान है, लेकिन अगर इसे ठीक से नहीं किया गया, तो आप स्वाद, रंग और बनावट से समझौता कर सकते हैं। यहां, हम आपको केवल तीन चरणों में हरी सब्जियों को ब्लांच करने का सही तरीका सिखाएंगे। नज़र रखना।
स्टेप 1: – पानी में थोड़ा नमक डालकर उबालें और फिर आंच बंद कर दें.
चरण दो: अपनी हरी सब्जियाँ डालें और उन्हें एक मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
चरण 3: पानी को छान लें और हरी सब्जियों को बर्फ के पानी के एक कटोरे में डाल दें। इससे साग का रंग और कुरकुरापन बनाए रखने में मदद मिलेगी।
और बस! आपका पसंदीदा साग अब पकने के लिए तैयार है. इस बीच, अपने आहार में शामिल करने के लिए कुछ स्वादिष्ट साग व्यंजनों के लिए यहां क्लिक करें।