क्या आप मानसून में हरी पत्तेदार सब्जियाँ खा सकते हैं? विशेषज्ञ की राय

मानसून अपने पूरे शबाब पर है और वायरस और बैक्टीरिया भी। यह मौसम कई स्वास्थ्य समस्याएं लेकर आता है, जिनमें से ज़्यादातर खाने की वजह से होती हैं। यही वजह है कि आप लोगों को कुछ खास खाद्य पदार्थ, खास तौर पर पत्तेदार सब्जियां खाने से मना करते हुए देखेंगे। कई अध्ययनों के अनुसार, हवा में नमी बढ़ने से अत्यधिक मात्रा में ऑक्सीजन की कमी हो सकती है। नमी इन सागों में मौजूद पोषक तत्वों का अवशोषण होता है, जिससे ये बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल बन जाते हैं। मानसून में अगर पत्तेदार साग का सेवन ठीक से न किया जाए, तो इससे पेट खराब, डायरिया, फूड पॉइजनिंग और कई अन्य पेट संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, आप मानसून में पत्तेदार साग का सेवन कर सकते हैं, बशर्ते आप उचित सावधानी बरतें ताकि यह आपके स्वास्थ्य को प्रभावित न करे। मानसून में पत्तेदार साग का सेवन करने से पहले आपको कौन सी महत्वपूर्ण बात ध्यान में रखनी चाहिए? आइए जानें।

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क्या आप मानसून में हरी पत्तेदार सब्जियाँ खा सकते हैं?

इसका सीधा सा जवाब है हां, लेकिन आपको सावधान रहना होगा। न्यूट्रिशनिस्ट अमिता गद्रे के अनुसार, हरी पत्तेदार सब्जियों में बैक्टीरिया का भार अधिक होता है, खासकर मानसून में। इसके अलावा, बारिश का पानी जड़ों को गंदा कर सकता है। इसलिए, किसी भी रूप में इनका सेवन करने से पहले हरी पत्तेदार सब्जियों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। जबकि भारत के अधिकांश हिस्सों में पालक और मेथी उपलब्ध नहीं है, आप अपने बीटा कैरोटीन और एंटीऑक्सिडेंट अपने आहार में फोडशी, अम्बाडी, कुर्दु, मयारु, तकला आदि जैसे अन्य विकल्प शामिल करके अपने स्तर को नियंत्रित करें।

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मानसून में अपनी पत्तेदार सब्जियों को ठीक से कैसे धोएं?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, पोषण विशेषज्ञ अमिता गद्रे ने हरी पत्तेदार सब्जियों को खाने से पहले अच्छी तरह से साफ करने की सलाह दी है। लेकिन आप ऐसा कैसे करेंगे? यहाँ 5 सरल उपाय बताए गए हैं जिनका पालन करके आप अपनी पत्तेदार सब्जियों को साफ कर सकते हैं:

1. ताजा पत्ते अलग करें

एक बार जब आप अपनी पसंद की पत्तेदार सब्ज़ियाँ खरीद लें, तो सबसे पहले साफ और स्वस्थ दिखने वाली पत्तियों को गीले, फीके पत्तों से अलग करें। फिर साफ पत्तियों की भाप काट लें।

2. इन्हें ठीक से धोएं

जबकि कई लोग स्टोर से खरीदा हुआ सामान इस्तेमाल करते हैं सफाई हरी सब्जियों को धोने के लिए आप कृत्रिम क्लीनर का उपयोग न करने का विकल्प चुन सकते हैं। इसके बजाय, हरी पत्तेदार सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएँ। प्रत्येक पत्ते के साथ समय लें और उन्हें अलग से धोना सुनिश्चित करें।

3. पत्तियों को सुखाएं

धोने के बाद, अतिरिक्त पानी को छान लें और पत्तियों को पंखे के नीचे सुखाएँ। आप पत्तेदार सब्जियों को सुखाने के लिए सलाद स्पिनर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। या, अगर आपके पास सलाद स्पिनर नहीं है, तो सब्जियों को किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ। आप इन सब्जियों को भविष्य में इस्तेमाल कर सकते हैं या तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. साग को ब्लांच करें

सुरक्षा सावधानी के तौर पर साग को उबाल लें, चाहे आप इसे कच्चा या पकाकर खा रहे हों। पानी में थोड़ा नमक डालकर उबालें और आंच बंद कर दें। साग डालें और इसे 30 सेकंड के लिए भीगने दें। ध्यान रखें कि बताए गए समय से ज़्यादा न रखें क्योंकि उन्हें ज़्यादा देर तक गर्म पानी में रखने से उनका रंग और कुरकुरापन खराब हो सकता है।

5. बर्फ स्नान

पत्तेदार सब्जियों को गर्म पानी से निकालने के तुरंत बाद पानीउन्हें बर्फ के पानी से भरे एक कटोरे में डालें। इसे एक मिनट के लिए रखें और फिर निकाल लें। इससे उनका खास रंग और कुरकुरापन बरकरार रहेगा।

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अब जब आप जान गए हैं कि हरी पत्तेदार सब्जियों को कैसे साफ किया जाता है, तो पोषक तत्वों से भरपूर आहार के लिए मानसून में भी उनका सेवन करें।