क्या आप इन 4 खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेट कर रहे हैं? विशेषज्ञ ने चेतावनी दी है कि वे जहरीले हो जाते हैं
प्रौद्योगिकी की प्रगति ने हमें जीवन को आसान और झंझट-मुक्त बनाने के लिए उन्नत उपकरणों का आशीर्वाद दिया है। ऐसी ही एक घरेलू आवश्यक चीज़ जिसका हमें यहां उल्लेख करना चाहिए वह है रेफ्रिजरेटर। कच्चे खाद्य सामग्री से लेकर पके हुए भोजन और बहुत कुछ तक, आप भविष्य में उपयोग के लिए इसमें दैनिक जरूरतों की एक श्रृंखला संग्रहीत कर सकते हैं। इससे हमें दिन भर में खर्च होने वाला समय और ऊर्जा बचाने में मदद मिलती है। आज, हम सभी किराने का सामान थोक में बनाते हैं और जब भी हमें ज़रूरत होती है, उसके लिए उसका भंडारण कर लेते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ प्रशीतित होने पर विषाक्त हो जाते हैं? आपने हमारी बात सुनी! हमने हाल ही में एक विशेषज्ञ पोस्ट देखी है जिसमें उन खाद्य पदार्थों पर प्रकाश डाला गया है जिन्हें कभी भी फ्रिज में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। आइये आपको बताते हैं.
यह भी पढ़ें: अपने फ्रिज में भोजन कैसे व्यवस्थित करें? यहाँ भोजन भंडारण का सही क्रम है
रेफ्रिजरेटर में रखने पर कुछ खाद्य पदार्थ खराब क्यों हो जाते हैं?
आमतौर पर, रेफ़्रिजरेटर भोजन भंडारण के लिए इसे सबसे सुरक्षित विकल्प माना जाता है। यदि ठीक से रखा जाए, तो यह भोजन में माइक्रोबियल वृद्धि को रोकने के लिए जाना जाता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। हालाँकि, यह सिद्धांत कुछ खाद्य पदार्थों के लिए सही नहीं है। तुम क्यों पूछ रहे हो? ऐसा इसलिए है क्योंकि उन खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करने से रासायनिक परिवर्तन होता है, जिससे वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो जाते हैं। दिल्ली स्थित पोषण विशेषज्ञ पूजा मल्होत्रा के अनुसार, “प्रशीतन की प्रक्रिया के दौरान, कुछ खाद्य पदार्थ अपने आवश्यक पोषक तत्व खो देते हैं। इतना ही नहीं। भोजन का रंग, स्वाद और बनावट भी प्रभावित होती है। ये सभी कारक मिलकर इसे बनाते हैं अस्वास्थ्यकर और अरुचिकर।”
यह भी पढ़ें: आपके रेफ्रिजरेटर को आसानी से और शीघ्रता से साफ करने के लिए 7 युक्तियाँ
View on Instagramफ्रिज में रखने पर ये 4 खाद्य पदार्थ बन जाते हैं जहरीले – जानिए क्यों:
आयुर्वेद और आंत स्वास्थ्य विशेषज्ञ डॉ. डिंपल जांगड़ा कुछ सामान्य खाद्य पदार्थों पर प्रकाश डालते हैं जिन्हें फ्रिज में रखने पर वे “विषाक्त” हो जाते हैं।
1. लहसुन:
लहसुन यह बोटुलिज़्म पैदा करने वाले बीजाणुओं को आश्रय देने के लिए जाना जाता है, जो खाद्य पदार्थ को खराब तरीके से संग्रहित करने पर सक्रिय हो जाते हैं। जब भी आर्द्रता 60% से अधिक हो जाती है, फफूंद बढ़ने लगती है और विशेषज्ञ के अनुसार, रेफ्रिजरेटर में आर्द्रता 60% से अधिक हो जाती है। लहसुन को फ्रिज में रखने से मायकोटॉक्सिन नामक विषाक्त यौगिकों का अंकुरण और विकास हो सकता है, जो गंभीर स्वास्थ्य संबंधी शिकायतें पैदा कर सकता है।
2. प्याज:
डॉक्टर डिंपल के मुताबिक, प्याज यह कम तापमान के प्रति प्रतिरोधी है और जब इसे कम तापमान पर रखा जाता है तो इसमें फफूंद लगने लगती है। कटे हुए प्याज को फ्रिज में रखने से भी सभी बैक्टीरिया अवशोषित हो सकते हैं, जिससे यह खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। इसलिए वह सुझाव देती हैं, “या तो साबुत प्याज का उपयोग करें या बचे हुए को फेंक दें।”
3. अदरक:
लहसुन की तरह, अदरक प्रशीतित होने पर यह फफूंद को भी पकड़ लेता है। वास्तव में, विशेषज्ञ के अनुसार, यह हरा साँचा (संभवतः पेनिसिलियम का एक प्रकार) है जो ऑक्रैटॉक्सिन ए पैदा करता है – एक सामान्य भोजन-दूषित मायकोटॉक्सिन। कई अध्ययनों के अनुसार, ये संदूषण किडनी और लीवर की समस्याओं से जुड़े हैं और आपकी समग्र प्रतिरक्षा को भी प्रभावित करते हैं।
4. चावल:
भंडारण चावल फ्रिज में खाना आजकल आम बात हो गई है। लेकिन आपको आश्चर्य होगा कि यह सांचों को सबसे तेजी से पकड़ता है। यह स्टार्च के स्तर को भी बढ़ाता है, जिससे आपके कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर पर असर पड़ता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सबसे अच्छा तरीका यह है कि चावल को 24 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में न रखें और खाने से पहले इसे ठीक से गर्म कर लें।
स्वस्थ खाओ और फिट रहो!
