क्या आपको लगता है कि घी ख़राब है? फिर से विचार करना! घी के बारे में 5 मिथकों पर आपको अब विश्वास करना बंद कर देना चाहिए
बचपन से ही घी हमारे जीवन का एक अभिन्न अंग रहा है, जिसे रसोई के एक विशेष कोने में सावधानी से रखा जाता है। हमारी माताओं द्वारा हमें घी से भरी रोटियाँ या उसके भरपूर स्वाद से भरपूर स्वादिष्ट हलवा खिलाने की यादें हमारे चेहरे पर एक गर्म मुस्कान लाती हैं। ऐसा लगता है मानो हमें हमेशा अपने भोजन में इस सुनहरे आनंद का स्वाद लेने के कारण मिल गए हों। हालाँकि, समय के साथ, घी के बारे में कई गलत धारणाएँ सामने आई हैं, जिनमें से सबसे प्रचलित यह है कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। जबकि कुछ लोग इसका उपयोग करना जारी रखते हैं, अन्य लोग अनिष्ट के डर से इससे दूर रहते हैं। इन मिथकों को दूर करने के लिए, हमने गहराई से जानने का फैसला किया और हमारी सलाहकार पोषण विशेषज्ञ रूपाली दत्ता से विशेषज्ञ अंतर्दृष्टि मांगी। यहां वह है जो आपको जानना आवश्यक है:
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यहां घी के बारे में 5 आम मिथक हैं जिन पर आपको विश्वास करना बंद कर देना चाहिए:
1. घी से वजन बढ़ता है
सबसे आम मिथक जुड़ा हुआ है घी क्या यह तुम्हें मोटा कर देगा? बहुत से लोग इस विशेष कारण से अपने दैनिक भोजन में घी को हर कीमत पर शामिल करने से बचते हैं। हालांकि यह सच है कि घी संतृप्त वसा से भरपूर होता है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में लेने से वजन नहीं बढ़ता है। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के एक अध्ययन के अनुसार, संतृप्त वसा से आपकी कैलोरी एक दिन में आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली कुल कैलोरी का 10% से कम होनी चाहिए। अब, चाहे आप इसे घी से प्राप्त करें या किसी अन्य वसा स्रोत से, इसे इस प्रतिशत के अंतर्गत रखना सुनिश्चित करें।
2. घी दिल के लिए हानिकारक होता है
घी को अक्सर हमारे दिल के लिए हानिकारक माना जाता है। इस तथ्य से इनकार नहीं किया जा सकता कि घी में वास्तव में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जो खराब स्थिति को बढ़ा सकती है कोलेस्ट्रॉल स्तर, हृदय संबंधी समस्याओं को जन्म देता है। हालाँकि, यह तभी चिंताजनक हो जाता है जब आप इसका अत्यधिक मात्रा में सेवन करना शुरू कर देते हैं। पोषण विशेषज्ञ रूपाली दत्ता के अनुसार, “यदि आप कभी-कभार हलवे का सेवन करने का निर्णय लेते हैं तो कोई समस्या नहीं है, लेकिन समस्या तब उत्पन्न होती है जब आप इसे दैनिक आधार पर अधिक मात्रा में लेने लगते हैं, यानी इसे अपने दैनिक भोजन में शामिल करते हैं।”
3. लैक्टोज-असहिष्णु लोगों को घी का सेवन नहीं करना चाहिए
हमने यह बहुत सुना है, खासकर ऐसे लोगों से जो हैं लैक्टोज इनटोलरेंट। उन्हें डर है कि घी खाने से उनकी हालत और खराब हो जाएगी. हालाँकि, यह सच नहीं है, क्योंकि घी में कोई दूध का ठोस पदार्थ नहीं होता है। रूपाली ने आगे खुलासा किया, “घी में 100% वसा होता है, इसलिए यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो आपको इसके सेवन के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।”
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4. घी को पचाना मुश्किल होता है
एक और आम मिथक जो हमारे सामने आता है वह यह है कि घी को पचाना मुश्किल होता है। लेकिन हकीकत इसके उलट है. नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (NIH) के अनुसार, घी अन्य तेलों की तुलना में पचने में आसान होता है क्योंकि इसमें ब्यूटिरिक एसिड होता है, जो हमारे पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है। यह कब्ज को भी रोक सकता है। हालाँकि, आपको अपने घी के सेवन का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि किसी भी चीज़ की अधिकता आपके पाचन पर असर डालती है।
5. घी खाना पकाने के लिए असुरक्षित है
क्या आप अपना भोजन पकाने के लिए घी का उपयोग करने से बचते हैं क्योंकि आपको लगता है कि यह असुरक्षित है? यदि हां, तो अब समय आ गया है कि आप रुक जाएं। आम धारणा के विपरीत, खाना पकाने के दौरान घी भोजन में कोई हानिकारक यौगिक नहीं छोड़ता है। दरअसल, अन्य तेलों की तुलना में घी का धुआं बिंदु अधिक होता है और खाना बनाते समय यह मुक्त कणों में नहीं टूटता है। इसलिए, घी में खाना पकाने के बारे में चिंता करना बंद करें, क्योंकि यह बिल्कुल सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक है।
याद रखें, जब संयमित मात्रा में घी का सेवन किया जाता है, तो यह आपके आहार में एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद अतिरिक्त हो सकता है, जो इससे जुड़ी भ्रांतियों को दूर करता है। तो आगे बढ़ें और अपराध-मुक्त होकर अपने घी-समृद्ध व्यंजनों का आनंद लें!
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।
