क्या आपको रोटी, चावल की तलब रहती है? इंसानों को कार्ब्स से कितनी जल्दी प्यार हो गया
फ्रेंच फ्राइज़, पास्ता, ब्रेड – हम इंसानों को कार्ब्स पसंद हैं।
लेकिन स्टार्चयुक्त और शर्करायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रति इस प्रेम की क्या व्याख्या है?
इसका उत्तर प्राचीन जड़ों में छिपा हो सकता है।
में एक नया अध्ययन प्रकाशित हुआ विज्ञान जर्नल गुरुवार को प्रारंभिक कार्ब युक्त आहार के लिए पहला वंशानुगत साक्ष्य प्रदान करता है।
आओ हम इसे नज़दीक से देखें।
द स्टडी
कनेक्टिकट के फार्मिंगटन में जैक्सन प्रयोगशाला और न्यूयॉर्क में बफ़ेलो विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने 68 प्राचीन मनुष्यों के जीनोम का विश्लेषण किया, जिनमें 45,000 साल पहले रहने वाला एक व्यक्ति भी शामिल था।
उन्होंने AMY1 नामक जीन पर ध्यान केंद्रित किया, जो एमाइलेज नामक एंजाइम का उत्पादन करता है।
एमाइलेज़ उस समय से जटिल कार्बोहाइड्रेट को पचाने में मदद करता है जब कोई स्टार्चयुक्त भोजन हमारे मुंह में प्रवेश करता है। लार ग्रंथियों और अग्न्याशय में उत्पादित, यही कारण है कि रोटी जैसे गैर-शर्करा कार्बोहाइड्रेट भी कभी-कभी मीठे लगते हैं, के अनुसार स्मिथसोनियन पत्रिका।
आधुनिक मनुष्यों के डीएनए में आज अलग-अलग संख्या में एमाइलेज़ जीन हैं – कुछ में प्रति गुणसूत्र 11 AMY1 प्रतियां हैं। ये प्रतियाँ मनुष्यों के लिए विशिष्ट प्रतीत होती हैं। उदाहरण के लिए, चिंपांज़ी, जो एमाइलेज का उत्पादन भी करते हैं, उनके पास जीन की केवल एक ही प्रति होती है।
निष्कर्ष
कार्बोहाइड्रेट को पचाने की मानव क्षमता की आनुवंशिक नींव 800,000 वर्ष से भी अधिक पुरानी है, जो कि पहले की धारणा से काफी पहले की है और कृषि के विकास से भी पहले की है।
इस तथ्य के बावजूद कि हमारी प्रजाति ने अभी तक कृषि विकसित नहीं की थी, टीम के प्राचीन मानव डीएनए के विश्लेषण से पता चला कि शिकारियों के पास पहले से ही एएमवाई1 की औसतन चार से आठ प्रतियां थीं।
निएंडरथल और डेनिसोवन्स, एक विलुप्त होमिनिन जो पहली बार 2010 में खोजा गया था, जिनके बारे में अपेक्षाकृत कम जानकारी है, उनमें भी डुप्लिकेट एएमवाई1 जीन थे।
इन निष्कर्षों से पता चलता है कि AMY1 की प्रतियां उन तीन प्रजातियों के अलग होने से पहले, लगभग 800,000 साल पहले एक सामान्य पूर्वज से उत्पन्न हुई होंगी।
अध्ययन से यह भी पता चला कि पेरू में, जहां 5,000 साल से भी पहले आलू को पालतू बनाया गया था, पिछले कुछ हजार वर्षों में एमाइलेज की अतिरिक्त प्रतियों की संख्या तेजी से बढ़ी है।
“मुख्य प्रश्न जिसका हम उत्तर देने का प्रयास कर रहे थे वह यह था कि यह दोहराव कब हुआ? इसलिए हमने प्राचीन जीनोम का अध्ययन करना शुरू किया, “अध्ययन के पहले लेखक, द जैक्सन लेबोरेटरी के एक सहयोगी कम्प्यूटेशनल वैज्ञानिक, फेज़ा यिलमाज़ को सीएनएन द्वारा उद्धृत किया गया था।
प्रारंभिक मानव द्वारा खाया जाने वाला अधिकांश भोजन मांसाहारी था। हो सकता है कि वे मांस के अलावा स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ भी खा रहे हों। या शायद AMY1 जीन बिना किसी उद्देश्य के बेतरतीब ढंग से बनाए गए थे।
आरिया बेंडिक्स के अनुसार एनबीसी न्यूजवैज्ञानिक अभी भी कारण के बारे में अनिश्चित हैं।
“पिछले अध्ययनों से पता चला है कि AMY1 कॉपी संख्या और हमारे लार में निकलने वाले एमाइलेज एंजाइम की मात्रा के बीच एक संबंध है। हम यह समझना चाहते थे कि क्या यह एक ऐसी घटना है जो कृषि के आगमन के अनुरूप है, ”यिलमाज़ ने कहा।
मुख्य लेखक और बफ़ेलो विश्वविद्यालय के आनुवंशिकीविद्, ओमर गोककुमेन ने अनुमान लगाया कि जिन आधुनिक लोगों में एमाइलेज़ जीन कम हैं, वे मधुमेह जैसी बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं, जो स्टार्च-भारी आधुनिक आहार से प्रेरित हैं।
उनके अनुसार, अधिक एमाइलेज़ होने से लोगों में अधिक इंसुलिन का उत्पादन हो सकता है, जिससे स्टार्च से चीनी का अवशोषण बढ़ जाएगा।
परिणाम अंततः विभिन्न बीमारियों के लिए एमाइलेज-आधारित उपचारों का सुझाव दे सकते हैं।
समान अध्ययन
एक और हालिया अध्ययन, पिछले महीने जर्नल में प्रकाशित हुआ प्रकृतिपाया गया कि पिछले 12,000 वर्षों में मानव डीएनए में एएमवाई1 प्रतियों की औसत संख्या में वृद्धि हुई है, जब मानव ने स्टार्चयुक्त अनाज और कंद सहित फसलों को पालतू बनाया और उगाया।
इससे पता चलता है कि AMY1 की अधिक प्रतियां होने से खेती करने वाले मनुष्यों को कुछ प्रकार का लाभ मिला और उनके जीवित रहने की संभावना बढ़ गई।
हालाँकि, वैज्ञानिक अभी भी निश्चित नहीं हैं कि वह लाभ क्या हो सकता है।
उनका मानना है कि एक संभावना यह है कि एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट के टूटने की गति बढ़ाने के अलावा और भी बहुत कुछ करता है; इससे शरीर को उनसे अधिक ऊर्जा प्राप्त करने में भी मदद मिल सकती है, जो भोजन की कमी होने पर मददगार होती।
उदाहरण के लिए, गोककुमेन ने कार्ल ज़िमर को इसके बारे में बताया न्यूयॉर्क टाइम्स अकाल के दौरान एमाइलेज़ उत्पादन में वृद्धि “जीवन और मृत्यु का मामला” हो सकती है।
विशेषज्ञों की राय
के अनुसार सीएनएनजिसमें अर्कांसस विश्वविद्यालय के मानवविज्ञान विभाग के एक सहायक प्रोफेसर टेलर हर्मीस का हवाला दिया गया, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे, अध्ययन ने “सम्मोहक सबूत प्रदान किया” कि मनुष्यों में अपचनीय स्टार्च को आसानी से सुलभ शर्करा में बदलने के लिए आणविक मशीनरी कैसे विकसित हुई।
इसके अलावा, उन्होंने बताया कि नवीनतम अध्ययन प्रकाशित हुआ है विज्ञान जर्नल इस बढ़ती परिकल्पना का समर्थन करता है कि कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन नहीं, मानव मस्तिष्क के क्रमिक विस्तार के लिए आवश्यक ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं।
“लेखकों ने पाया है कि एमाइलेज़ जीन की बढ़ी हुई प्रतिलिपि संख्या, जिसके परिणामस्वरूप स्टार्च को तोड़ने की अधिक क्षमता होती है, निएंडरथल या डेनिसोवन्स से सैकड़ों हजारों साल पहले उभरी हो सकती है, इस विचार को अधिक श्रेय देते हैं कि स्टार्च को सरल में चयापचय किया जा रहा था मानव विकास के दौरान शर्करा मस्तिष्क के तेजी से विकास को बढ़ावा देती है,” हर्मीस ने कहा।
एजेंसियों से इनपुट के साथ
