क्या आपको केरल शैली की मछली मोइली पसंद है? तो आपको इसका वेज वर्जन भी जरूर ट्राई करना चाहिए

चाहे आप शाकाहारी हों या नहीं, मलाईदार ग्रेवी में डूबी रंग-बिरंगी सब्जियाँ किसी भी समय दिल जीत सकती हैं। और आपको इंटरनेट पर ऐसी लालसाओं को तृप्त करने के लिए अनगिनत व्यंजन मिलेंगे। यदि आप पूछते हैं कि हम अपनी आत्मा को कैसे संतुष्ट करते हैं, तो हम आपको बता देंगे कि हम एक व्यंजन बनाते हैं, जो केरल की बहुत लोकप्रिय मछली रेसिपी मीन मोइली से प्रेरित है। शाकाहारी संस्करण को वेजिटेबल मोइली कहा जाता है, जो मूल रूप से नारियल की ग्रेवी में तैयार किया जाने वाला एक शाकाहारी स्टू है। लेकिन जो चीज़ इसे सबसे अलग बनाती है, वह है मसालों का सावधानीपूर्वक उपयोग, जो रेसिपी में स्वाद की परतें जोड़ता है। बहुत सुखदायक लगता है, है ना? हम शर्त लगा सकते हैं कि पकवान के ऐसे सौंदर्यपूर्ण वर्णन ने अब तक आपका ध्यान खींचा होगा। यदि ऐसा मामला है, तो अपने आप को तैयार करें क्योंकि इससे आपको इस पाक अच्छाई का सार अनुभव करने में मदद मिलेगी।

वेजिटेबल मोइली क्या है?

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, वेजिटेबल मोइली को इसकी प्रेरणा केरल के सबसे लोकप्रिय व्यंजन मीन मोइली से मिलती है। ऐसा कहा जाता है कि केरल शैली का यह व्यंजन पहली बार भारत में पुर्तगाली शासन के दौरान बनाया गया था। किंवदंतियों के अनुसार, पारंपरिक केरल मछली करी पुर्तगाली स्वाद के लिए बहुत मसालेदार थी, जिसके कारण नारियल के दूध से बने मोइली नामक कम मसालेदार संस्करण का आविष्कार हुआ। इस रेसिपी में, गर्मी के स्तर को कम करने के लिए लाल मिर्च को हरी मिर्च से बदल दिया गया। इसके अलावा पकवान की ग्रेवी को पुर्तगाली अधिकारियों के लिए गाढ़ा बनाया गया ताकि इसे उनकी ब्रेड (पाओ) के साथ जोड़ा जा सके।
आज, मोइली के साथ जोड़ी बनाई गई है परोटा, अप्पम, इडियप्पम और कभी-कभी डोसा भी। और यदि आप चाहते हैं कि यह और भी संतुष्टिदायक हो, तो बस इस व्यंजन को चावल के साथ मिलाएं और इसका आनंद लें।
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केरल-शैली वेज मोइली रेसिपी | घर पर वेजिटेबल मोइली कैसे बनाएं

केरल में, साबुत मसाले क्षेत्र के व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं, जो प्रत्येक व्यंजन में एक विशिष्ट सुगंध जोड़ते हैं। यह वेजिटेबल मोइली तैयारी न केवल आपको स्वाद की झलक देती है बल्कि आपको व्यंजनों को बेहतर ढंग से समझने में भी मदद करती है।
प्रामाणिक स्वाद पाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप पकवान को नारियल के तेल में पकाएँ। प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और कई मसालों के साथ मसाला मिश्रण तैयार करने से शुरुआत करें। – फिर इसमें अपनी पसंद की कुछ सब्जियां डालें. यह वह जगह है जहां आप जितना चाहें उतना रचनात्मक हो सकते हैं – सब्जियों के मिश्रण को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें।
एक बार मिश्रित होने पर, सब्जियों में नारियल का दूध, इमली का अर्क और नमक डालें और इसे कुछ देर तक उबलने दें। इतना ही। वेज मोइली परोसने के लिए तैयार है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसे ताजी कटी हरी धनिया से सजाना न भूलें।
बोनस युक्तियाँ: एक उत्तम वेज मोइली बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप रेसिपी में ताजी सब्जियों का उपयोग करें। और हां, मसालों को घर पर ही पीसने की कोशिश करें और भरपूर सुगंध के लिए उन्हें ताजा ही इस्तेमाल करें। हम पर भरोसा करें और घर पर अपने मसाले बनाने का प्रयास करें; आप हमें बाद में धन्यवाद देंगे!
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