क्या आपको आम का अचार पसंद है? फिर आम का मौसम खत्म होने से पहले गुजराती गोर केरी ट्राई करें

भारतीय व्यंजन व्यापक हैं और इसे एक जीवनकाल में पूरा करना असंभव है। इसमें अनगिनत क्षेत्रीय और उप-क्षेत्रीय खाद्य संस्कृतियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक करी, सब्जी, परांठे और बहुत कुछ के अपने अनूठे संस्करण के साथ आती है। एक और ऐसा व्यंजन जिसमें देशभर में अनगिनत विविधताएं पाई जाती हैं, वह है चटनी या अचार। इसमें किसी सख्त नुस्खे का पालन नहीं किया जाता है और इसे किसी व्यक्ति या क्षेत्र की रुचि के अनुसार संशोधित किया जाता है। हमें हाल ही में गुजरात का एक अनोखा अचार मिला, जिसने मीठे-तीखे-मसालेदार स्वादों के सही संतुलन से हमारे होश उड़ा दिए। इसे गोर केरी कहा जाता है और हमने आपके साथ इसकी रेसिपी साझा करने के बारे में सोचा है ताकि आम जल्द ही बाजार से बाहर हो जाएं।

गुजराती गोर केरी क्या है? इसे अन्य आम के अचार से क्या अलग बनाता है?

जैसा कि हम सभी जानते हैं, गुजराती भोजन अत्यधिक मसालेदार नहीं होता है; वास्तव में, पड़ोसी क्षेत्रों के अन्य व्यंजनों की तुलना में यह थोड़ा मीठा है। राज्य के स्वाद के अनुरूप, गुजराती गोर केरी आपके स्वाद में मिठास का अच्छा स्पर्श जोड़ती है। निस्संदेह, यह व्यंजन कच्चे आम, चीनी और कुछ मसालों से बनाया जाता है। इसमें आपको चिकनी, समृद्ध और मलाईदार बनावट के लिए थोड़ा आटा मिलाना होगा, जो इसे अन्य सभी आम के अचारों से अलग दिखता है और स्वाद देता है। जिस बात ने हमें सबसे अधिक आकर्षित किया वह यह है कि एक मसाला होने के अलावा, गोर केरी खाकरा, रोटी, भाकरी और परांठे के साथ एक उचित साइड डिश के रूप में भी काम आती है।
अब, अगर इस डिश ने आपका ध्यान खींचा है, तो बिना देर किए चलिए इसकी रेसिपी जान लेते हैं। पढ़ते रहिये।

गोर केरी कैसे बनाएं | गुजराती आम का अचार रेसिपी:

यहां, हम आपके साथ सेलिब्रिटी शेफ द्वारा बनाई गई एक रेसिपी साझा करेंगे अनाहिता धोंडी. उन्होंने इस प्रक्रिया को विस्तार से प्रदर्शित करने के लिए इंस्टाग्राम का सहारा लिया और साथ में लिखा, “कच्चे, बिना पके आमों से बने इस व्यंजन का आनंद आमतौर पर पेय के रूप में या गुजराती थाली के साथ लिया जाता है, जो भोजन में एक ताजगी और ज़ायकेदार तत्व जोड़ता है। यह यह गुजराती व्यंजनों का सच्चा प्रतिबिंब है, जो इसकी जीवंत और स्वादिष्ट पाक परंपराओं का सार दर्शाता है।”
पकवान बनाने के लिए सबसे पहले कुछ उबली हुई चीजों की प्यूरी बनाएं कच्चे आम. फिर इसमें चीनी मिलाएं और प्यूरी को घी और थोड़े से आटे के साथ एक पैन में डालें। सुनिश्चित करें कि किसी भी प्रकार की लंगड़ाहट से बचने के लिए आप इसे अच्छी तरह से हिलाते रहें। अब इसमें दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, खसखस ​​और भुना नारियल आदि जैसे मसाले डालें। इस चरण में, आप मसालों को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। अंत में घी और जीरे का तड़का लगाएं और इसे अंतिम रूप दें। इतना ही। आपके पास गोर केरी का स्वादिष्ट कटोरा आनंद लेने के लिए तैयार है।
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