क्या आपके आलू चॉप्स में वह अद्भुत बात गायब है? आज़माएं ये 5 आसान टिप्स

क्या आपने कभी अच्छी तरह से बने व्यंजन का स्वाद चखा है आलू का टुकड़ा? इस स्नैक को आलू कीमा चॉप या आलू कीमा चॉप के नाम से भी जाना जा सकता है। इस क्रोकेट जैसी स्वादिष्टता के कई रूप हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, इसमें एक स्वादिष्ट कीमा भराई होती है मैश किए हुए आलू गेंद। आलू चॉप आमतौर पर पैन-फ्राइड होते हैं और ब्रेडक्रंब के उपयोग के कारण इनका बाहरी हिस्सा बेहद कुरकुरा होता है। भारत में, आलू चॉप विशेष रूप से गोवा समुदायों के बीच लोकप्रिय हैं और अक्सर घरेलू पार्टियों और अन्य समारोहों में परोसे जाते हैं। अगर आप भी घर पर यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको इन बातों का ध्यान रखना चाहिए:
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घर पर उत्तम आलू चॉप प्राप्त करने के लिए यहां 5 सरल युक्तियाँ दी गई हैं:

1. आलू को उबालने के बाद फ्रिज में रख लें

चॉप्स तैयार करने का पहला चरण आलू उबालना है। एक बार हो जाने पर, उन्हें कम से कम 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इन्हें छीलकर, कद्दूकस करके मैश कर लीजिए. मैश करने से पहले कद्दूकस करने से गांठों से बचने में मदद मिल सकती है। कम तापमान आपको आलू मैश प्राप्त करने में मदद कर सकता है जो कम चिपचिपा होता है और बाद में आकार देने में आसान होता है।

2. सबसे पहले कीमा को अलग से उबाल लें

कुछ लोग बचे हुए का उपयोग करते हैं कीमा चॉप्स के लिए. लेकिन यह टिप उस स्थिति में है जब आप आलू चॉप्स को नए सिरे से बना रहे हैं, यानी, आप विशेष रूप से चॉप्स के लिए कीमा पका रहे हैं। पहले इसे अकेले ही (या हरी मटर के साथ) उबालें – बिना किसी मसाले या अन्य सामग्री के। बाद में आप इसे मसालों के साथ मिलाकर पका सकते हैं. ऐसा करने से यह सुनिश्चित होता है कि आपको अधिक बेहतर स्वाद मिलेगा और आपको करी जैसी स्थिरता से बचने में भी मदद मिल सकती है।

3. सुनिश्चित करें कि आपकी कीमा की स्टफिंग अपेक्षाकृत सूखी है

क्या आप सोच रहे हैं कि आप क्यों नहीं चाहते कि आपका पका हुआ कीमा करी जैसा दिखे? क्योंकि इसे बाद में स्टफिंग के तौर पर इस्तेमाल करना होता है. यदि आपकी फिलिंग बहुत अधिक पानीदार या बहुत तैलीय है, तो संभावना है कि आपका चॉप फट सकता है। यही कारण है कि यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कीमा अपेक्षाकृत सूखा हो। इसके अतिरिक्त, ध्यान रखें कि पुदीना/धनिया/करी पत्ता या अन्य सामग्री बहुत अधिक नमी न लाएँ और डालने से पहले सूख जाएँ। इसी तरह इस बात पर भी ध्यान दें कि आप कितना तेल इस्तेमाल करते हैं।
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4. चॉप्स को सावधानी से सील करें

आपकी स्टफिंग तैयार होने के बाद, आप चॉप्स को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले मसले हुए आलू से कप जैसी आकृतियां बनानी होंगी. फिर आप अंदर कीमा की फिलिंग डालें और चॉप को बंद करके सील कर दें। बहुत अधिक स्टफिंग न डालें अन्यथा आपका चॉप पूरी तरह से सील नहीं होगा। मैश किए हुए आलू को चिपकने के बिना संभालने में मदद के लिए आप अपनी उंगलियों को पानी से हल्के से गीला कर सकते हैं।

5. अंडे न छोड़ें

चॉप्स को सील करने के बाद, उन्हें रोल किया जाता है ब्रेडक्रम्ब्स और उथले तलने से पहले फेंटे हुए अंडों से ढक दिया जाता है। कोटिंग की स्थिरता में सुधार करने के लिए आप अंडे को फेंटते समय बहुत कम पानी मिला सकते हैं। इसे अपने लिए आज़माएँ और देखें! अंडा ही चॉप को एक विशिष्ट बनावट और स्वाद देता है, इसलिए इसे न छोड़ें।

आलू चॉप्स रेसिपी: घर पर कैसे बनाएं आलू चॉप्स

आलू चॉप्स के लिए हमारी आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी आपको बताएगी कि उन्हें शुरुआत से कैसे बनाया जाए। हालाँकि इस स्नैक के कुछ संस्करणों में भराई में टमाटर शामिल हैं, लेकिन हमारे संस्करण में ऐसा नहीं है। यह न केवल सूखी स्टफिंग बनाता है बल्कि एक अनोखा स्वाद भी बनाता है जो इसे चखने वाले सभी को प्रभावित करेगा। आलू चॉप्स का स्वाद थोड़े से केचप के साथ लिया जा सकता है. आप इनका उपयोग ब्रेड स्लाइस या पाव के साथ सैंडविच बनाने के लिए भी कर सकते हैं – सादा या ग्रिल्ड।

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आलू चॉप बांटने के लिए होते हैं। इसलिए इन्हें बड़ी मात्रा में बनाना सुनिश्चित करें और अपने प्रियजनों को वितरित करें। हमें यकीन है कि वे दिल से उनका स्वाद लेंगे!

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