कोषेर से फ़्लूर डी सेल तक: 7 प्रकार के नमक के बारे में आपको अवश्य जानना चाहिए

पाक कला की दुनिया में सबसे पुरानी और सबसे आवश्यक सामग्री में से एक, नमक विभिन्न रूपों, बनावट और स्वादों में आता है। सदियों से, इसका उपयोग विभिन्न सभ्यताओं में मुख्य रूप से खाद्य संरक्षण के लिए किया जाता रहा है। हमारे पूर्वज मांस और नमक के स्वाद के भी शौकीन थे सब्ज़ियाँ एक अनोखा, स्वादिष्ट स्वाद, कुछ ऐसा जो अभी तक नहीं बदला है। लेकिन “सामान्य सामग्रियों” और उनकी किस्मों के बारे में सीखने में कुछ मज़ा है। सबसे आम तौर पर पाए जाने वाले टेबल नमक से लेकर दूर देशों से प्राप्त विदेशी किस्मों तक, आइए नमक और इसके विभिन्न प्रकारों की आकर्षक दुनिया में गोता लगाएँ।

यह भी पढ़ें: नमक: यह कितना अच्छा या बुरा है? विशेषज्ञ का खुलासा (देखें)

यहां 7 प्रकार के नमक हैं जिनके बारे में आपको जानना चाहिए

1. टेबल नमक

दुनिया भर में रसोई में पाया जाने वाला सबसे आम प्रकार का नमक, टेबल नमक अत्यधिक परिष्कृत होता है और आमतौर पर अशुद्धियों को दूर करने के लिए व्यापक प्रसंस्करण से गुजरता है। फिर इसकी कमी को रोकने के लिए इसे आयोडीन के साथ मजबूत किया जाता है। जबकि यह एक है कोठार रोजमर्रा के व्यंजनों में मसाला डालने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला स्टेपल, इसकी बढ़िया बनावट इसे बेकिंग के लिए आदर्श बनाती है।

2. कोषेर नमक

टेबल नमक की तुलना में कोषेर नमक के दाने का आकार बड़ा होता है। इस नमक का नाम “कोषेर” इसलिए पड़ा क्योंकि इसका उपयोग आमतौर पर मांस की कोषेर प्रक्रिया में किया जाता है। यह अन्य प्रकार के नमक की तुलना में अधिक मोटा होता है, यही कारण है कि आप कभी-कभी इसे मोटे नमक के रूप में लेबल करते हुए देखेंगे। कोषेर नमक में आयोडीन नहीं होता है, और यह रसोइयों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है!

3. समुद्री नमक

जैसा कि नाम से पता चलता है, समुद्री नमक वाष्पीकृत समुद्री जल से प्राप्त होता है, जो अपने पीछे नमक के क्रिस्टल छोड़ जाता है। इस कारण से, यह टेबल नमक की तुलना में कम संसाधित होता है और इसमें जिंक, पोटेशियम और आयोडीन जैसे अन्य खनिजों की थोड़ी मात्रा होती है। इन खनिजों के कारण इसका स्वाद टेबल की तुलना में थोड़ा अलग होता है नमक.

4. हिमालयन गुलाबी नमक

खूबसूरती से गुलाबी, हिमालयी गुलाबी नमक, जैसा कि नाम से पता चलता है, हिमालय के पहाड़ों में प्राचीन समुद्री तल से प्राप्त होता है। आयरन ऑक्साइड जैसे खनिजों की उपस्थिति के कारण इसका रंग विशिष्ट गुलाबी होता है। हिमालयन गुलाबी नमक का उपयोग अक्सर खाना पकाने में फिनिशिंग नमक के रूप में या यहां तक ​​कि सजावटी नमक लैंप में भी किया जाता है।

5. काला नमक

काला नमक, जिसे काला नमक भी कहा जाता है, एक प्रकार का सेंधा नमक है जिसमें विशिष्ट गंधक की सुगंध और स्वाद होता है। किंवदंतियों के अनुसार, इसका उपयोग सबसे पहले पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में किया गया था, लेकिन अंडे के स्वाद और गंध की नकल करने की क्षमता के कारण यह पश्चिमी शाकाहारी आबादी के बीच तेजी से लोकप्रिय हो गया है।

6. परत नमक

अन्य प्रकार के नमक की तुलना में, परतदार नमक में नाजुक बनावट के साथ पतले, सपाट क्रिस्टल होते हैं। इसे विभिन्न स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें समुद्री नमक और खनन नमक भंडार शामिल हैं। इसकी हल्की बनावट और जल्दी घुलने की क्षमता के कारण इसे अक्सर परिष्करण नमक के रूप में उपयोग किया जाता है।

7. फ़्लूर डी सेल

फ़्रेंच में “नमक के फूल” के रूप में अनुवादित, फ़्लूर डी सेल हाथ से काटा गया समुद्री नमक है जो अपनी नाजुकता के लिए जाना जाता है स्वाद और अनोखी बनावट. इसे नमक के क्रिस्टल बनने पर नमक तालाबों की सतह को छानकर एकत्र किया जाता है। फ्लेउर डी सेल को इसके सूक्ष्म नमकीन स्वाद के लिए रसोइयों द्वारा सराहा जाता है और इसे आमतौर पर एक शानदार नमक माना जाता है।

यह भी पढ़ें: खाना पकाने में नमक का उपयोग कैसे करें – 7 आसान युक्तियाँ

क्या आपने अपने खाना पकाने में टेबल नमक के अलावा किसी अन्य प्रकार का नमक आज़माया है? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!