कोलकाता के रेस्तरां में यहूदी जड़ों की ओर लौटने से गैर-कोषेर चिकन आइटम मेनू से हटा दिए गए | इंडिया न्यूज़ – टाइम्स ऑफ़ इंडिया
कोलकाता: नाहूम एंड संस, कोलकाता में संचालित प्रतिष्ठित बेकरी नया बाज़ार कोलकाता के हृदय स्थल में पिछले 122 वर्षों से लगी हुई मूर्ति को हटाने का निर्णय लिया गया है। चिकन आइटम यह बदलाव मेनू से हटा दिया गया। यह बदलाव मेनू में मौजूद न होने की वजह से हुआ। कोषेर कसाईक्योंकि दुकान अपनी मूल स्थिति में लौट आई यहूदी जड़ें.
यह दुकान 1902 में बगदादी यहूदी नाहूम इजरायल मोर्दकै द्वारा स्थापित की गई थी, तथा यहूदी सब्बाथ मनाने के लिए शनिवार को भी बंद रहेगी।
पिछले साल बेकरी के कोषेर चिकन सप्लायर के निधन से प्रभावित होकर लिया गया यह फैसला कोलकाता के घटते यहूदी समुदाय के सामने आने वाली चुनौतियों को दर्शाता है। कोषेर कसाई के बिना, चौथी पीढ़ी के मालिक एडम नाहूम ने चिकन उत्पादों की बिक्री बंद करने का फैसला किया। दुकान में फिश पैंथरा और एग चॉप जैसी लोकप्रिय चीजें बिकती रहती हैं।
महाप्रबंधक जगदीश चंद्र हलधर, जो 49 वर्षों से नाहूम एंड संस के साथ जुड़े हुए हैं, ने कहा कि चिकन उत्पादों की बिक्री बंद करने और यहूदी छुट्टियों पर दुकान बंद रखने का निर्देश जनवरी में एडम से आया था। हलधर ने कहा, “इसके बाद हमने चिकन उत्पाद बनाना बंद कर दिया। हम अत्यधिक मांग वाले मछली पैंथरा और अंडा चॉप बेचना जारी रखते हैं।”
जेरूसलम में रहने वाले डॉक्टर एडम ने इस दुकान से करीबी रिश्ता बनाए रखा है और साल में दो बार कोलकाता आते हैं। उनके पिता इसाक की पिछले साल मृत्यु हो गई थी।
शुरुआत में यह दुकान शनिवार को बंद रहती थी। हालांकि, कई दशकों से यह न्यू मार्केट की अन्य दुकानों की तरह रविवार को बंद रहती थी। अब यह शनिवार को बंद रहती है और रविवार को सुबह 9.30 बजे से दोपहर 1 बजे तक खुलती है, जो कि बाजार के कुछ हिस्सों के खुलने के समय से मेल खाता है।
यह रोश हशनाह और पासओवर सहित यहूदी छुट्टियों पर भी बंद रहेगा।
एक अन्य कर्मचारी ने कहा कि चूंकि यह एक पारिवारिक व्यवसाय है, इसलिए नियम तय करना उनका विशेषाधिकार है। “हम केवल निर्देशों का पालन करते हैं। शायद, व्यवसाय को प्रबंधित करने वाले पिछले पारिवारिक सदस्य इतने धार्मिक नहीं थे,” उन्होंने कहा।
कोलकाता के यहूदी समुदाय का दस्तावेजीकरण करने वाले लेखक जैल सिलिमन के अनुसार, 1980 के दशक के मध्य के बाद से शहर में कोषेर रीति-रिवाजों का पालन करना कठिन होता गया, क्योंकि यहूदी आबादी में गिरावट आई।
यह दुकान 1902 में बगदादी यहूदी नाहूम इजरायल मोर्दकै द्वारा स्थापित की गई थी, तथा यहूदी सब्बाथ मनाने के लिए शनिवार को भी बंद रहेगी।
पिछले साल बेकरी के कोषेर चिकन सप्लायर के निधन से प्रभावित होकर लिया गया यह फैसला कोलकाता के घटते यहूदी समुदाय के सामने आने वाली चुनौतियों को दर्शाता है। कोषेर कसाई के बिना, चौथी पीढ़ी के मालिक एडम नाहूम ने चिकन उत्पादों की बिक्री बंद करने का फैसला किया। दुकान में फिश पैंथरा और एग चॉप जैसी लोकप्रिय चीजें बिकती रहती हैं।
महाप्रबंधक जगदीश चंद्र हलधर, जो 49 वर्षों से नाहूम एंड संस के साथ जुड़े हुए हैं, ने कहा कि चिकन उत्पादों की बिक्री बंद करने और यहूदी छुट्टियों पर दुकान बंद रखने का निर्देश जनवरी में एडम से आया था। हलधर ने कहा, “इसके बाद हमने चिकन उत्पाद बनाना बंद कर दिया। हम अत्यधिक मांग वाले मछली पैंथरा और अंडा चॉप बेचना जारी रखते हैं।”
जेरूसलम में रहने वाले डॉक्टर एडम ने इस दुकान से करीबी रिश्ता बनाए रखा है और साल में दो बार कोलकाता आते हैं। उनके पिता इसाक की पिछले साल मृत्यु हो गई थी।
शुरुआत में यह दुकान शनिवार को बंद रहती थी। हालांकि, कई दशकों से यह न्यू मार्केट की अन्य दुकानों की तरह रविवार को बंद रहती थी। अब यह शनिवार को बंद रहती है और रविवार को सुबह 9.30 बजे से दोपहर 1 बजे तक खुलती है, जो कि बाजार के कुछ हिस्सों के खुलने के समय से मेल खाता है।
यह रोश हशनाह और पासओवर सहित यहूदी छुट्टियों पर भी बंद रहेगा।
एक अन्य कर्मचारी ने कहा कि चूंकि यह एक पारिवारिक व्यवसाय है, इसलिए नियम तय करना उनका विशेषाधिकार है। “हम केवल निर्देशों का पालन करते हैं। शायद, व्यवसाय को प्रबंधित करने वाले पिछले पारिवारिक सदस्य इतने धार्मिक नहीं थे,” उन्होंने कहा।
कोलकाता के यहूदी समुदाय का दस्तावेजीकरण करने वाले लेखक जैल सिलिमन के अनुसार, 1980 के दशक के मध्य के बाद से शहर में कोषेर रीति-रिवाजों का पालन करना कठिन होता गया, क्योंकि यहूदी आबादी में गिरावट आई।
