केरल के 4 शहर जिन्हें हर खाने के शौकीन को देखना चाहिए

केरल के भोजन परिदृश्य में अभूतपूर्व उछाल देखा जा रहा है, राज्य की समृद्ध पाक विरासत और विशिष्ट क्षेत्रीय अनुभव इसके विविध पाक परिदृश्य को आकार दे रहे हैं। इस अनूठी पाक यात्रा को अब कंटेंट क्रिएटर्स और इंस्टाग्रामर्स के बढ़ते समुदाय द्वारा बड़े पैमाने पर लिपिबद्ध किया जा रहा है, जो पूरे भारत में देखी जा रही प्रवृत्ति को दर्शाता है। इसके अतिरिक्त, कोच्चि और तिरुवनंतपुरम जैसे शहरों में अंतरराष्ट्रीय भोजन अनुभवों के प्रसार ने केरल के भोजन परिदृश्य में एक रोमांचक नया आयाम जोड़ा है। कोझिकोड की स्वादिष्ट बिरयानी से लेकर फोर्ट कोच्चि के हिप्स्टर कैफे और तिरुवनंतपुरम के स्ट्रीट फूड तक, केरल का प्रत्येक शहर खाने के लिए स्वर्ग है।
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यहां केरल के 4 शहर हैं, जहां हर खाने के शौकीन को जरूर जाना चाहिए:

1. कोझिकोड

केरल में कोच्चि और कोझिकोड को अपने पसंदीदा पाक स्थलों के रूप में चुनना चुनौतीपूर्ण है। कोझिकोड की अधिकांश अपील शहर के प्रामाणिक स्थानीय भोजन अनुभवों और उत्साहपूर्वक चलने वाले, परिवार के स्वामित्व वाले प्रतिष्ठानों से उत्पन्न होती है, जो लगातार चलन में हैं। शहर के खाद्य परिदृश्य को मध्य पूर्व के साथ बातचीत से आकार दिया गया है, जो कई शताब्दियों पहले से है और खाड़ी राज्यों में बड़े केरल प्रवासी के साथ आज भी जारी है। ईपीके फ्रूट सेंटर में शारजाह शेक (हालाँकि शारजाह, संयुक्त अरब अमीरात में नहीं पाया जाता) को जरूर आज़माना चाहिए। नन्नारी (सरसापैरिला) शर्बत नमी को मात देने के लिए एक आदर्श पेय है, जो यहां का एक लोकप्रिय पेय है।
शहर का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन संभवतः कोझिकोड बिरयानी है, जो पैरागॉन रेस्तरां जैसे प्रतिष्ठित भोजनालयों में परोसा जाता है। एक पसंदीदा पड़ाव ज़ैन है, जो बढ़िया मैपिला व्यंजन का पर्याय है। ज़ैन के हस्ताक्षरों में से एक, अरी कडुक्का (मुसल पकौड़ी) को न चूकें। कोझिकोड छोड़ने से पहले, आटे, नारियल तेल और गुड़ से बने शहर के स्वादिष्ट कोझिकोड हलवे (महाराजा स्वीट्स सबसे अच्छे संस्करणों में से एक प्रदान करता है) का आनंद लें। और, निश्चित रूप से, कुमारी केले के चिप्स पर कुछ कुरकुरे केले के चिप्स लें।

2. कोच्चि

कोच्चि के रेस्तरां और भोजन परिदृश्य को स्थानीय लोगों, पर्यटकों और राज्य के बड़े प्रवासी भारतीयों द्वारा आकार दिया गया है। पिछले दशक में एक उल्लेखनीय प्रवृत्ति ताड़ी की दुकानों को परिवार के अनुकूल स्थानों में बदलना है। थ्रिपुनिथारा क्षेत्र में मुल्लापंथल ताड़ी की दुकान इनमें से एक है, जो करीमीन (मोती स्पॉट) पोलीचातु और बत्तख मप्पा जैसे व्यंजनों के लिए जानी जाती है। बिरयानी प्रेमियों के लिए, मट्टनचेरी में कायेस रहमतुल्ला कैफे पारंपरिक संगत – खजूर की चटनी और प्याज का रायता (स्थानीय रूप से सलाद के रूप में जाना जाता है) के साथ मालाबार शैली की बिरयानी परोसता है।
कोच्चि केरल में सबसे विकसित बढ़िया भोजन परिदृश्य का दावा करता है, जिसमें आठ बैस्टियन (फोर्ट कोच्चि में), एक समकालीन होटल जो कोच्चि के डच कनेक्शन का जश्न मनाता है, और ग्रैंड हयात कोच्चि बोलगट्टी में थाई सोल, शहर का पहला थाई रेस्तरां है जो थाईलैंड के स्ट्रीट फूड को उजागर करता है। पाक क्षेत्र. फोर्ट कोच्चि के वायुमंडलीय कैफे, जैसे काशी आर्ट कैफे; और नवीनतम जोड़, लीला, फ्रेंच टोस्ट के साथ आराम करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

3. तिरुवनंतपुरम:

अक्सर छुपा रुस्तम माना जाने वाला, तिरुवनंतपुरम अपने अल्प मूल्यांकित भोजन दृश्य से आश्चर्यचकित करता है। भारत के सबसे बड़े महानगरों की तुलना में उच्च-स्तरीय भोजन अनुभव यहां पाए जाते हैं। 18वीं सदी के डच शैली के विला में स्थापित विला माया, दक्षिण भारत में सबसे रोमांटिक भोजन स्थलों में से एक है, जो स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय पसंदीदा का एक विविध मिश्रण पेश करता है। अन्य उल्लेखनीय रेस्तरां में हयात रीजेंसी में ओरिएंटल किचन और तमारा द्वारा ओ कैफे शामिल हैं, जो एक शानदार भोजन अनुभव प्रदान करते हैं।
तिरुवनंतपुरम के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है केथेल चिकन (इसे होटल रहमानिया में आज़माएं), मिर्च और एक अनोखे मसाले में मैरीनेट किया हुआ, काली मिर्च के साथ केएफसी-शैली में डीप फ्राई किया हुआ और मिर्च के बीजों से सजा हुआ। पझावंगडी क्षेत्र (पद्मनाभसामी मंदिर के पास) में महा बोली जैसे आउटलेट्स पर शहर की आधिकारिक मिठाई, बोली (पूरन पोली के समान), और पाल अडा जैसे विकल्पों को न चूकें। यह शहर केरल में कुछ बेहतरीन शाकाहारी नाश्ते के विकल्प भी प्रदान करता है, जैसे अल्ट्रा-क्रिस्प रॉकेट डोसा।
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4. अलाप्पुझा

जॉर्ज नथानिएल कर्जन द्वारा अलाप्पुझा को ‘पूर्व का वेनिस’ करार दिए जाने के एक शताब्दी से भी अधिक समय बाद भी यह शहर पाक कला का आनंददायक बना हुआ है। फूड ट्रेल्स अक्सर ब्रदर्स होटल तक ले जाते हैं, जो लगभग पांच दशकों से एक स्थानीय किंवदंती है, जो अपने सबसे ज्यादा बिकने वाले बत्तख रोस्ट के लिए जाना जाता है। पुट्टम कट्टनम, बैकवाटर दृश्यों वाला एक साधारण भोजनालय, करीमीन (मोती स्पॉट) पोलीचातु और केकड़ा मसाला जैसे लोकप्रिय विकल्पों के साथ अलाप्पुझा की समुद्री भोजन परंपराओं को प्रदर्शित करता है। चिल्ला आर्ट कैफे क्षेत्र के सबसे फोटोजेनिक भोजन स्थलों में से एक है, जो विभिन्न प्रकार के शाकाहारी विकल्प प्रदान करता है।