कुकिंग मेड ईज़ी: बिना स्टीमर के सब्जियों को भाप देने के 5 तरीके सीखें

खाना पकाने के सभी तरीकों में से स्टीमिंग खाना बनाने का सबसे आसान तरीका माना जाता है। भाप देने से सब्जियां नरम और चबाने में आसान हो जाती हैं। इसमें ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती है क्योंकि भाप में सब्जियां तेजी से पकती हैं। वास्तव में, पोषण विशेषज्ञ भाप से पका हुआ खाना खाने की सलाह देते हैं तला हुआ खाना क्योंकि भाप में पकाने के लिए तेल की आवश्यकता नहीं होती है और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। साथ ही, उबली हुई सब्जियां खाने में हल्की होती हैं और आसानी से पच जाती हैं। कोई भी सब्जियों को स्टीमर में भाप दे सकता है; हालाँकि, यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप कई अन्य तरीकों से घर पर सब्जियों को भाप दे सकते हैं।

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बिना स्टीमर के सब्जियों को भाप देने के 5 तरीके यहां दिए गए हैं:

1. पानी में उबालें

जबकि हम समझते हैं कि उबलना और गश्त कर दो अलग-अलग तरीके हैं। लेकिन अगर आप सब्जियों को सही तरीके से उबालते हैं तो दोनों एक ही स्वाद और बनावट देते हैं। आपको बस एक बर्तन में पानी उबालना है और उसमें सब्जियां डालनी हैं। – अब इसे 5-10 मिनिट तक ही उबालें और कांटे की सहायता से सब्जियों में छेद करके देखें कि यह हल्की सी पक गई हैं या नहीं. सब्जियों को प्याले में निकालिये और प्लेट से ढक कर रख दीजिये ताकि ये भाप में ज्यादा पकने लगें. सुनिश्चित करें कि आप सब्जियों को ज्यादा न उबालें क्योंकि वे गीली हो जाएंगी।

2. एक छलनी का प्रयोग करें

हम सभी के किचन में स्ट्रेनर होते हैं। जब भोजन को छलनी करने की बात आती है तो वे आसान और उपयोग में आसान होते हैं। भाप लेने के लिए छलनी का उपयोग करने का यह त्वरित हैक सब्ज़ियाँ बहुत आसान है। यहाँ आपको क्या करने की आवश्यकता है – एक बर्तन को पानी से आधा भरें और इसे उबलने दें। इसके बाद छलनी को ऊपर रखें और इसमें कटी हुई सब्जियां डालें। ऊपर से ढक्कन लगा दें और सब्जियों को भाप में पकने दें। सुनिश्चित करें कि पानी सब्जियों को न छुए। एक बड़ी छलनी का उपयोग करें जो बर्तन के अंदर न गिरे।

_{छलनी एक उपयोगी रसोई उपकरण है जिसका उपयोग पानी को छानने के लिए किया जाता है। फोटो क्रेडिट: पिक्साबे}

3. एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल करें

क्या आप जानते हैं एल्यूमीनियम पन्नी भोजन को भाप में पकाने में सहायक हो सकता है? यह हैक अनोखा और बहुत उपयोगी है। बस एल्युमिनियम फॉयल के 4-5 गोले बनाएं और उन्हें उबलते पानी के बर्तन में रखें। अब गोले के ऊपर एक प्लेट रखिये; ये प्लेट को पानी पर तैरने में मदद करेंगे। इस पर सब्जियां रखें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें ताकि भाप अंदर ही रहे। सब्जियों को अच्छी तरह से पकने तक भाप में पकने दें।

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4. धातु के रैक का प्रयोग करें

एक धातु रैक एक गोल स्टेनलेस स्टील प्लेट है जिसमें उच्च किनारों और कई अंतराल होते हैं। रैक का उपयोग आमतौर पर गर्म बर्तनों को रखने के लिए किया जाता है, लेकिन आप इसे उबलते पानी के ऊपर एक बर्तन के तल पर रखकर भोजन को भाप देने के लिए उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को मेटल रैक में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। 15 मिनिट तक सब्जियों को पकने दीजिये और पकने के बाद सब्जी को निकाल लीजिये.

_{मार्केट में मेंटल रैक अलग-अलग साइज में मिलते हैं। फोटो क्रेडिट: पिक्साबे}

5. प्रेशर कुकर में पकाएं

कई भारतीय रसोई में प्रेशर कुकर का उपयोग खाना पकाने, दाल, चावल, खिचड़ी, आदि। और आपको यह जानकर खुशी होगी कि इस बहुउद्देश्यीय बर्तन का उपयोग सब्जियों को भाप देने के लिए भी किया जा सकता है। एक प्रेशर कुकर में, मोटे तौर पर कटी हुई सब्जियां डालें, फिर उसमें पानी डालें। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास एक कप सब्जियां हैं, तो आधा कप पानी का प्रयोग करें। ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर दें और सब्जियों को पकने के लिए 1-2 सीटी दें। धीमी से मध्यम आंच पर ही पकाएं क्योंकि कुकर को ज्यादा गर्म करने से सब्जियां अंदर से ज्यादा पक जाएंगी।

आप इन स्टीमिंग विधियों के माध्यम से सब्जियों जैसे ब्रोकली, गाजर, मक्का, आलू आदि को स्टीम कर सकते हैं।