किचन हैक्स: मोर्टार और मूसल का उपयोग करने के 5 सबसे प्रभावी तरीके

क्या आप अपने ओखल और मूसल का सही उपयोग कर रहे हैं? यदि आपको काउंटरटॉप पर मसाले बिखरे हुए मिलते हैं, तो रुकें! आप कुछ गलत कर रहे हैं। किसी भी पाक शस्त्रागार में सबसे सरल उपकरण में से एक, एक ओखली और मूसल, अति प्राचीन काल से उपयोग में रहा है। किंवदंतियों के अनुसार, ओखली और मूसल का पहला प्रलेखित उपयोग ईसा (बीसी) से लगभग 35,000 साल पहले का है, जो इसे दुनिया भर में एक कालातीत उपकरण बनाता है। एक ओखल और मूसल एक ग्राइंडिंग स्टोन या यहां तक ​​कि एक मिक्सर ग्राइंडर की तुलना में टिकाऊ, ठाठ और अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट होता है। हालांकि, प्रभावी उपयोग के लिए हर उपकरण अपनी तकनीक के साथ आता है। ओखल और मूसल अलग नहीं है; आपको यह जानने की जरूरत है कि मसालों को पीसने या चटनी को कुशलतापूर्वक बनाने के लिए इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। झल्लाहट नहीं, हमेशा की तरह, हम आपके साथ हैं!

यहां, हम आपके लिए मोर्टार और मूसल खरीदते और उपयोग करते समय विचार करने के लिए कुछ आवश्यक कारकों की विशेषता वाली एक त्वरित मार्गदर्शिका लाए हैं। पढ़ते रहिये।

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किचन टिप्स: मोर्टार और मूसल खरीदते समय ध्यान रखने योग्य महत्वपूर्ण तथ्य:

सामग्री:

यदि आप चारों ओर देखते हैं, तो आपको विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बने कई प्रकार के विकल्प मिलेंगे। पत्थर, लकड़ी और यहाँ तक कि स्टेनलेस स्टील और लोहे से बने मोर्टार और मूसल भी हैं। आपको अपने उपयोग के आधार पर सामग्री चुनने की आवश्यकता है। जबकि लकड़ी को अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होती है (छिद्रपूर्ण होने के लिए), सिरेमिक मोर्टार और मूसल बेहद नाजुक और भंगुर हो सकते हैं।

बनावट:

जबकि हम हमेशा ऐसे उत्पाद पसंद करते हैं जो चिकने और चमकदार हों, यहाँ कहानी थोड़ी अलग है। पाक विशेषज्ञों के अनुसार, अंदर से खुरदरी बनावट वाला मोर्टार लेना हमेशा बेहतर होता है। यह पीसने की प्रक्रिया को और अधिक सुलभ बना देगा।

आकृति और माप:

एक ओखली और मूसल विभिन्न आकृतियों और आकारों में उपलब्ध है। कुछ आकार में बेलनाकार होते हैं, जबकि कुछ अंडाकार होते हैं। फिर आपके पास कटोरे के आकार का एक मोर्टार है। यदि आप बड़ी मात्रा में मसाले पीसने की योजना बनाते हैं, तो बड़े आकार (ओखल और मूसल के) के लिए जाएं; जबकि, यदि आप अकेले हैं या छोटे आकार के परिवार में हैं, तो अपने दैनिक उपयोग के लिए एक छोटा से मध्यम ओखल और मूसल लें।

वज़न:

उपकरण जितना भारी होता है, उतना ही आसान हो जाता है पिसना मसाले। एक भारी मोर्टार एक मोटे आधार के साथ आता है जो उपकरण को फिसलने से रोकता है। इसलिए, खरीदते समय उत्पाद के वजन पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

उपरोक्त कारकों पर विचार करें और ओखल और मूसल खरीदते समय बुद्धिमानी से चुनाव करें। अगले चरण में, क्लासिक टूल का उपयोग करते समय ध्यान में रखने वाली कुछ त्वरित युक्तियों पर ध्यान दें।

मोर्टार और मूसल का उपयोग करने के 5 सबसे प्रभावी तरीके:

इसे ठीक से मारो:

मूसल की गति स्थिरता और बनावट को परिभाषित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है जड़ी बूटियों और मसालों. सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, ऊपर-नीचे पाउंडिंग के बजाय, हमेशा एक गोलाकार गति में पीसने का सुझाव दिया जाता है।

मसाले को भून लें:

अपनी डिश में मनचाहा ताजगी लाने के लिए हमेशा साबुत मसालों को टूल में पीसें। यह और भी अच्छा हो जाता है जब आप मसाले को मोर्टार में स्थानांतरित करने से पहले गर्म तवे पर भूनते हैं। यह न केवल प्रक्रिया को आसान बनाता है बल्कि मसाले के स्वाद को भी बढ़ाता है।

छोटे बैचों में पीसें:

उपकरण कितना ही बड़ा क्यों न हो, मोर्टार को उसकी एक तिहाई क्षमता तक ही भरें। अधिक मसाले डालने से इसे पीसना मुश्किल हो जाता है, पीसने की प्रक्रिया के बाद टुकड़े बरकरार रहते हैं।

ज्यादा न पीसें:

जबकि कुछ मसालों को ठीक पीसने की आवश्यकता होती है, अन्य को दरदरा रखना चाहिए। लेना लहसुन, उदाहरण के लिए। जबकि साबुत लहसुन की कलियाँ पकवान को बेहतर बनाती हैं, उन्हें दरदरा कुचलने से पकवान में आवश्यक तेलों को अधिक प्रभावी ढंग से जोड़ने में मदद मिलती है, जिससे स्वाद बढ़ जाता है। इसलिए, यदि आपकी रेसिपी में मसालों या जड़ी-बूटियों की आवश्यकता है जो बारीक नहीं हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि उन्हें मूसल से थोड़ा कुचल दें (पीसना या कूटना नहीं)।

प्रत्येक उपयोग के बाद साफ करें:

प्रत्येक उपयोग के बाद उपकरण की सफाई अत्यंत महत्वपूर्ण है। यह मसालों की सुगंध को खत्म करने में मदद करता है और इसे मसालों के अगले बैच में जाने से रोकता है। बचे हुए मसाले और गंध को धोने के लिए आप साबुन और गर्म पानी या नींबू और कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। एक और तरकीब है कि कच्चे चावल को खरल में मूसल से पीस लें। चावल सारी गंध को दूर कर देगा और उपकरण को गंध रहित बना देगा।

इन जीनियस टिप्स का पालन करें और खाना पकाने को सभी के लिए झंझट मुक्त बनाएं। और हमें यह बताना न भूलें कि आपको नीचे दिए गए कमेंट सेक्शन में ट्रिक्स और हैक्स कैसे पसंद आए।