कर्नाटक ने गोबी मंचूरियन, कॉटन कैंडी में कृत्रिम रंगों के इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगाया

बेंगलुरु/नई दिल्ली:

कर्नाटक सरकार ने स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को लेकर राज्य भर में गोभी मंचूरियन और कॉटन कैंडी में कृत्रिम रंगों के इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगा दिया है।

राज्य सरकार ने जनता से कृत्रिम रंगों से बने खाद्य पदार्थों को न खाने का आग्रह करते हुए कहा कि रोडामाइन-बी और कारमोइसिन जैसे रंग एजेंटों का उपयोग “हानिकारक और असुरक्षित” है।

हालांकि, कर्नाटक के स्वास्थ्य मंत्री दिनेश गुंडुराव ने राज्य में गोभी मंचूरियन और कॉटन कैंडी की बिक्री पर पूर्ण प्रतिबंध से इनकार किया।

आदेश में कहा गया है कि जो भोजनालय गोभी मंचूरियन और कॉटन कैंडी तैयार करते समय कृत्रिम रंगों का उपयोग करते पाए जाएंगे, उनके खिलाफ सख्त कार्रवाई की जाएगी। आदेश में कहा गया है, “यदि किसी भी प्रकार का उल्लंघन पाया जाता है, तो अपराध में कम से कम सात साल की जेल और 10 लाख रुपये का जुर्माना हो सकता है।”

यह आदेश गोबी मंचूरियन और कॉटन कैंडी के नमूनों में हानिकारक रसायनों का उपयोग करके बनाए जाने के बाद जारी किया गया था। अधिकारियों ने कहा, “राज्य भर के भोजनालयों से एकत्र किए गए 171 नमूनों में से 107 टार्ट्राज़िन, सनसेट येलो, रोडामाइन-बी और कार्मोइसिन जैसे असुरक्षित रसायनों का उपयोग करके तैयार किए गए थे।”

गोबी मंचूरियन खुद को स्थानीय पाक प्राथमिकताओं और एक ऐसे व्यंजन के बीच सांस्कृतिक टकराव के केंद्र में पाता है जिसने वर्षों से व्यापक लोकप्रियता हासिल की है।

गोबी मंचूरियन की उत्पत्ति का पता इसके चिकन समकक्ष से लगाया जा सकता है। मुंबई के चीनी पाककला के अग्रदूत, नेल्सन वांग को 1970 के दशक में क्रिकेट क्लब ऑफ इंडिया में खानपान के दौरान चिकन मंचूरियन का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है।

कुछ नया बनाने की चुनौती के कारण, श्री वांग ने मसालेदार कॉर्नफ्लोर बैटर में चिकन नगेट्स को डीप फ्राई किया और उन्हें या तो सूखा या सोया सॉस, सिरका, चीनी और कभी-कभी टमाटर सॉस से बनी तीखी ग्रेवी में परोसा।

गोभी मंचूरियन इस व्यंजन का शाकाहारी विकल्प है।