कम कार्ब वाली आपदा? कीटो आहार आपके स्वास्थ्य के लिए कितना हानिकारक हो सकता है

केटोजेनिक आहार, या कीटो आहार, एक घरेलू नाम बन गया है, जिसका श्रेय सेलिब्रिटी के समर्थन और हमारे आहार से कार्बोहाइड्रेट को हटाकर आसानी से वजन घटाने का वादा किया जाता है।

हालांकि यह कुछ किलो वजन कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन सेल रिपोर्ट्स मेडिसिन में प्रकाशित नए शोध से पता चलता है कि इस विवादास्पद आहार के गंभीर नुकसान हो सकते हैं, जिसमें दिल के दौरे और टाइप -2 मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है।

बाथ विश्वविद्यालय में अध्ययन का नेतृत्व करने वाले प्रोफेसर डायलन थॉम्पसन ने कहा, “कीटोजेनिक आहार वसा हानि के लिए प्रभावी है, लेकिन यह विभिन्न चयापचय और माइक्रोबायोम प्रभावों के साथ आता है जो हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।”

लेकिन सबसे पहले, कीटो आहार क्या है?

कीटोजेनिक आहार, जिसे आमतौर पर कीटो आहार के रूप में जाना जाता है, एक उच्च वसा, कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार है जिसे शरीर को कीटोसिस की स्थिति में धकेलने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

केटोसिस एक चयापचय स्थिति है जहां प्राथमिक ईंधन स्रोत – कार्बोहाइड्रेट – की अनुपस्थिति में शरीर ऊर्जा के लिए संग्रहीत वसा को जलाना शुरू कर देता है।

कीटो आहार में 75 प्रतिशत वसा, 20 प्रतिशत प्रोटीन और केवल 5 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इस कठोर आहार परिवर्तन का अर्थ है ब्रेड, पास्ता, चावल, मक्का, बीन्स और स्क्वैश जैसी स्टार्चयुक्त सब्जियाँ और लगभग सभी फलों को कम करना। इसके बजाय, कीटो आहार पर लोग मांस, कम कार्ब वाली सब्जियां जैसे फूलगोभी और ब्रोकोली, डेयरी, नट्स और बीज का सेवन करते हैं।

एक सामान्य आहार में, कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जो शरीर के लिए प्राथमिक ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है। हालाँकि, कीटो आहार का पालन करते समय, कार्बोहाइड्रेट का सेवन काफी कम हो जाता है, आमतौर पर प्रति दिन 50 ग्राम से भी कम। यह शरीर को अपने ग्लाइकोजन भंडार को ख़त्म करने और ईंधन के लिए वसा जलाने पर मजबूर करता है, जिससे इस प्रक्रिया में कीटोन्स का उत्पादन होता है। ये कीटोन्स मस्तिष्क और अन्य अंगों के लिए एक वैकल्पिक ऊर्जा स्रोत बन जाते हैं।

इस आहार के वजन घटाने के लाभों ने इसे लोकप्रिय बना दिया है, ग्वेनेथ पाल्ट्रो, जेनिफर एनिस्टन, हैले बेरी और कर्टनी कार्दशियन जैसी कई मशहूर हस्तियों ने इसका समर्थन किया है। हालाँकि, जबकि कीटो आहार वजन कम करने में मदद कर सकता है, हाल के शोध महत्वपूर्ण संभावित नुकसानों पर प्रकाश डालते हैं।

अध्ययन क्या कहता है?

अध्ययन में 34 वर्ष की औसत आयु वाले 53 स्वस्थ वयस्कों को शामिल किया गया, जिन्हें मध्यम चीनी आहार या कम चीनी आहार (चीनी से 5 प्रतिशत से कम कैलोरी), या कीटो आहार (8 प्रतिशत से कम कैलोरी) दिया गया था। कार्बोहाइड्रेट से)।

इसके बाद शोधकर्ताओं ने अध्ययन के चार सप्ताह बाद और फिर 12 सप्ताह के अध्ययन के निष्कर्ष पर वजन घटाने और अन्य स्वास्थ्य संकेतकों जैसे पहलुओं को मापा।

परिणामों का विश्लेषण करते हुए, वैज्ञानिकों ने पाया कि कीटो आहार पर लोगों का वजन थोड़ा अधिक कम हुआ, यानी 2.9 किलोग्राम से थोड़ा अधिक कम हुआ। जबकि अपने आहार से चीनी कम करने वालों ने लगभग 2.1 किलोग्राम वजन कम किया। हालाँकि, कीटो आहार पर रहने वालों में स्वास्थ्य संबंधी कई संकेतक भी थे।

बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल

विशेषज्ञों ने पाया कि जिन प्रतिभागियों ने कार्ब्स में कटौती की थी, उनमें खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया था, जिसमें एक विशिष्ट प्रकार (एपोलिपोप्रोटीन बी) भी शामिल था, जो धमनियों में खतरनाक प्लाक निर्माण से जुड़ा हुआ है जो हृदय की समस्याओं का कारण बन सकता है।

प्रमुख शोधकर्ता डॉ. आरोन हेंगिस्ट ने खतरनाक कोलेस्ट्रॉल निष्कर्षों पर जोर दिया और कहा, “वसा द्रव्यमान को कम करने के बावजूद, केटोजेनिक आहार ने हमारे प्रतिभागियों के रक्त में प्रतिकूल वसा के स्तर को बढ़ा दिया, जो अगर वर्षों तक बना रहा, तो दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकता है जैसे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ गया है।”

दूसरी ओर, अध्ययन से पता चला कि कम चीनी वाले आहार ने प्रतिभागियों के रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को प्रभावी ढंग से कम कर दिया।

अनुकूल आंत बैक्टीरिया कम हो गए

प्रतिभागियों के आंत माइक्रोबायोम – पाचन तंत्र में सूक्ष्म जीवों का संग्रह – की एक अलग जांच से पता चला कि कीटो आहार पर रहने वालों में बिफीडोबैक्टीरिया का स्तर कम हो गया था।

यह लाभकारी बैक्टीरिया, जो आमतौर पर प्रोबायोटिक उपचारों में पाया जाता है, विटामिन बी का उत्पादन करने में मदद करता है, हानिकारक बैक्टीरिया को आंत में जमा होने से रोकता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

डॉ. रसेल डेविस, जिन्होंने माइक्रोबायोम अनुसंधान का नेतृत्व किया, ने आंत के स्वास्थ्य पर प्रभाव के बारे में बताया, “आहार फाइबर बिफीडोबैक्टीरिया जैसे लाभकारी आंत बैक्टीरिया के अस्तित्व के लिए आवश्यक है। केटोजेनिक आहार ने फाइबर का सेवन प्रति दिन लगभग 15 ग्राम तक कम कर दिया, जो एनएचएस-अनुशंसित सेवन का आधा है।

उन्होंने आगे कहा कि बिफीडोबैक्टीरिया में कमी से महत्वपूर्ण दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं जैसे पाचन विकारों का खतरा बढ़ जाना जैसे चिड़चिड़ा आंत्र रोग, आंतों में संक्रमण का खतरा बढ़ जाना और कमजोर प्रतिरक्षा समारोह।

फिर, इसके विपरीत, अध्ययन में पाया गया कि कम चीनी वाले आहार का आंत माइक्रोबायोम संरचना पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है।

इंसुलिन प्रतिरोध

अध्ययन से पता चला कि कीटो आहार पर प्रतिभागियों में इंसुलिन प्रतिरोध के लक्षण दिखाई दिए, क्योंकि उनके शरीर को कार्बोहाइड्रेट को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने के लिए संघर्ष करना पड़ा। यदि वे सामान्य आहार पर लौटते हैं तो इस अनुकूलन से टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है।

पोषण, व्यायाम और चयापचय के एक अन्य विशेषज्ञ, प्रोफेसर जेवियर गोंजालेज ने कहा, “कीटोजेनिक आहार ने उपवास ग्लूकोज के स्तर को कम कर दिया, लेकिन भोजन से कार्ब्स को संभालने की शरीर की क्षमता को भी कम कर दिया।”

“यदि लोग केटोजेनिक आहार का पालन कर रहे हैं तो यह इंसुलिन प्रतिरोध आवश्यक रूप से एक बुरी बात नहीं है, लेकिन अगर ये परिवर्तन तब भी जारी रहते हैं जब लोग उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार पर वापस जाते हैं तो यह लंबे समय में टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है,” उन्होंने कहा। जोड़ा गया.

जैसे-जैसे कीटो आहार की लोकप्रियता बढ़ती जा रही है, व्यक्तियों के लिए इन जोखिमों को लाभों के मुकाबले तौलना और वजन घटाने और स्वास्थ्य के लिए अधिक संतुलित दृष्टिकोण पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

एजेंसियों से इनपुट के साथ