कमला मिल्स के न्यू मैक्सिकन रेस्तरां तिजुआना में हमने क्या खाया और क्या पसंद आया

रेस्तरां समीक्षा: मुंबई में पाक साहसिक यात्रा की योजना बनाते समय, कमला मिल्स को नजरअंदाज करना लगभग असंभव है। पिछले कुछ वर्षों में, यह पड़ोस खाने-पीने का स्वर्ग बन गया है। आकर्षक कैफे, फैशनेबल बार और पुरस्कार विजेता बढ़िया भोजन प्रतिष्ठान – कमला मिल्स में यह सब है। इस सीज़न में सबसे नए उद्घाटनों में से एक तिजुआना है, जो एक कैज़ुअल मैक्सिकन रेस्तरां और बार है जो मिल परिसर के केंद्र में स्थित है। शेफ जेसन हुडानिश और शेफ रोहन धोत्रे (पहले ज़िको पर उनके सहयोग के लिए जाने जाते थे) के साथ अनुराग कैटरीना द्वारा निर्देशित, यह स्थान आलसी लंच या उत्साहित शाम के लिए एक बढ़िया विकल्प है। हमने यहां क्या प्रयास किया और क्या अनुशंसा की, उस पर नीचे एक नज़र डालें।

शुरुआत में हमने इसका स्वाद चखा टोटोपोस: सादा, कुरकुरा मकई टॉर्टिला चिप्स। एक नियमित भोजनकर्ता के लिए, वे नाचोस के करीबी रिश्तेदार की तरह प्रतीत होंगे, लेकिन तुलना में हल्के होंगे। इन्हें चीज़ सॉस, सालसा फ़्रेस्का और मैक्सिकन क्रेमा के साथ परोसा जाता है। लेकिन जो चीज हमारे अनुभव को अगले स्तर पर ले गई, वह थी इसे तिजुआना के हस्ताक्षर के विभिन्न विकल्पों के साथ जोड़ना साल्सा बार. मानार्थ पेशकशों की यह मनोरम श्रृंखला ऐसी चीज़ है जिसे आपको चूकना नहीं चाहिए। साल्सा बार में 9 अलग-अलग प्रकार के साल्सा और डिप्स होते हैं, जिनमें अलग-अलग स्तर का तीखापन होता है (बोर्ड पर रोमन अंकों द्वारा दर्शाया गया है)। हमारी शीर्ष पसंद वर्डे क्रूडा, चिपोटल एओली, भुना हुआ टमाटर चिपोटल और मैंगो हबानेरो थे। यदि आप केवल एक ही प्रयास करना चाहते हैं, तो अंतिम प्रयास करें। जैसे ही आप आम चबाना ख़त्म करते हैं, आम हबानेरो का तीखापन आपको छू जाता है और इसका एहसास बेजोड़ होता है।

_{तिजुआना का साल्सा बार}

एक और शाकाहारी पसंदीदा था आलू फ़्लौटास. ये आलू और पनीर की स्टफिंग से भरे कुरकुरे, तले हुए टैको रोल हैं। लेट्यूस, जलपीनो, साल्सा और क्रेमा इसके साथ हैं। अंतिम संयोजन निर्विवाद रूप से संतोषजनक है – हमने टॉर्टिला का कुरकुरापन, पनीर वाले आलू की कोमलता और अन्य सब्जियों की ताजगी का स्वाद लिया। प्रो टिप: इन फ्लोटास को साल्सा बार के वर्डे क्रुडा (ताजा हरा साल्सा) के साथ मिलाएं। यकीन मानिए, यह इस ऐपेटाइज़र में एक अलग ही आयाम जोड़ता है।

_{फोटो क्रेडिट: तिजुआना, मुंबई}

मांसाहारी, ऑर्डर देने पर विचार करें चिकन अर्राचेरा (मांस/सब्जी सामग्री के मैरीनेट किए हुए टुकड़े कटार पर परोसे गए)। विवरण निस्संदेह आपको देसी कबाब की याद दिलाएगा और एक समानान्तर प्रतीत होता है। चिकन खूबसूरती से कोमल था और गुआजिलो साल्सा के साथ अच्छी तरह से मेल खाता था। सूक्ष्म लेकिन विशिष्ट धुएँ के रंग के स्वाद ने इसे “अल कार्बन चिकन” (कोयले पर पकाया गया) के रूप में पुष्टि की। यदि आप क्वेसाडिला का आनंद लेते हैं, तो हम हार्दिक की अनुशंसा करते हैं बिरिया क्वेसाडिला, जिसमें स्वादिष्ट मेमने की स्टफिंग है। सावधान रहें, यह एक भारी दावत है, और इसे ख़त्म करने के बाद आपको अतिरिक्त नींद आ सकती है!

_{फोटो क्रेडिट: तिजुआना, मुंबई}

कॉकटेल के बीच, एवेनिडा रिवोल्यूशन (टकीला, कैम्पारी, सूखा कुराकाओ, हिबिस्कस सिरप और नीबू का रस) यहाँ ज़रूर आज़माना चाहिए। हमें भी पसंद आया तिजुआना मंदिर (टकीला एनियो, लीची का रस, युज़ु सिरप और नीबू का रस)। आख़िरकार, तिजुआना को अपने “टैकोस और टकीला” पर गर्व है। लेकिन यह देखना न भूलें कि वे यहां पिस्को और मेज़कल जैसी अन्य लैटिन अमेरिकी आत्माओं के साथ क्या करते हैं। जय अलाई पैलेस (पिस्को, पैशनफ्रूट सिरप, नीबू और दालचीनी) एक ऐसा पेय है जिसके लिए हम वापस आएंगे। फे बरेटो और “मिस्टर बारटेंडर एंड द क्रू” की उनकी टीम तिजुआना के बार कार्यक्रम के पीछे हैं।

_{फोटो क्रेडिट: तिजुआना, मुंबई}

हमने इस बात की सराहना की कि गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों में क्लासिक पेशकशों से परे कुछ दिलचस्प विकल्प थे। मॉकटेल में, हमें एक घूंट के साथ आने वाले स्वादों के रोलरकोस्टर से प्यार हो गया इग्नेसियो. संतरे, जुनून फल, तुलसी, मिर्च और नमक को मिलाकर इस तीखे मिश्रण को गर्माहट की आनंददायक धार के साथ बनाया गया। यदि आप खट्टापन कुछ हद तक बढ़ाना चाहते हैं, तो इसे चुनें प्यारी मारिया (क्रैनबेरी, पुष्प मीठे मसाले और फ़िज़)। यदि आपको किसी सरल और आरामदायक चीज़ की आवश्यकता है, तो आरामदेह चीज़ चुनें स्वर्गीय – अजवाइन, हरे सेब और नीबू से बनाया गया।

पाक प्रसन्नता के साथ-साथ, तिजुआना की जीवंत सजावट और संगीत एक निश्चित “उत्सव” की भावना लाने में कामयाब होते हैं। बस कुछ नृत्य की कमी है। यदि आप दोस्तों या परिवार के साथ एक लंबे दिन या सप्ताह के बाद आराम करने के लिए किसी जगह की तलाश में हैं, तो तिजुआना आपका अगला भोजन स्थल हो सकता है।

कहाँ: ग्राउंड फ्लोर, कमला मिल्स, टावर बी, यूनिट नंबर 2, सीएस नंबर 448, ट्रेड, सेनापति बापट मार्ग, लोअर परेल, मुंबई